本文目录一览：

• 1、酸菜面的做法
• 2 、酸菜面怎样煮才最好吃且不腻?
• 3
  、四川酸菜面的做法有哪些呢?
• 4、酸菜炒面怎么做简单又好吃
• 5 、酸菜面的做法最正宗的做法

酸菜面的做法

1
、酸菜洗净挤干水分，热锅冷油下姜蒜末、干辣椒爆香 ，加入酸菜大火翻炒2分钟去涩味 。煮制汤底 另起锅烧热油
，下肉末炒至变色，加酸菜翻炒 ，调入生抽 、老抽
。 倒入高汤或清水煮沸
，转中火熬5分钟让酸味融入汤中。下面块 将面块撒入沸腾的汤中，用勺背轻推防粘 。 煮至面块浮起（约3分钟） ，加盐、白胡椒粉调味，淋香油出锅
。

2
、泡椒/野山椒（切碎
，增辣）姜蒜末、葱花 高汤或清水 白胡椒粉 、盐
、鸡精 做法： 炒酸菜：热油爆香姜蒜，加酸菜丝、泡椒炒出香味 ，盛出备用。 炒肉丝：另起锅滑熟肉丝
，倒入炒好的酸菜混合翻炒 。 煮汤底：加高汤或水烧开，调入盐 、胡椒粉
、鸡精。

3、做法四（特别针对酸菜面块）准备食材：酸菜500克 ，泡椒5个（可根据口味删减）
，蒜粒8-10瓣，花椒少许粒 ，老菜油或色拉油
，干辣椒段少许，姜4片
。处理酸菜：酸菜切碎后用纯净水泡20-30分钟去酸去咸 ，挤去多余水分。泡椒切碎备用 。

4 、酸菜面的做法如下：准备酸菜炒料 炒制酸菜：热锅下油
，加入花椒爆香，随后加入椒蒜末和姜末炒出香味
。接着加入酸菜 ，翻炒至酸菜出香味。 加入配料：在酸菜中加入杭椒继续翻炒，随后加入一勺酱油和两勺蚝油
，翻炒均匀 。 加水煮沸：向锅中加入适量的矿泉水，煮沸后关火 ，将炒好的酸菜备用
。

酸菜面怎样煮才最好吃且不腻?

在锅中加入足够的水
，待水开后加入适量的盐，以提高面条的口感。将新鲜面条放入锅中 ，煮熟至适口程度 。制作酸菜猪油汤：在另一个锅中
，加入适量的水并烧开
。放入泡酸菜和猪油，待煮开后 ，将酸菜猪油汤倒入准备好的面碗中
，让猪油自然化开，使酸菜汤充满浓郁的猪油香味。混合面条与酸菜汤：将煮熟的面条夹入酸菜猪油汤中 。

我做的是一个人的份 ，用一小捆就可以了
。2 菠菜切好备用
，还有酸菜包。3 水开后下入面条，煮开后加入菠菜和酸菜包！根据自己口感决定面条软硬度 4 西红柿切丁 ，蒜黄切段放入碗中，加入盐
，醋，香油调制好备用 。5 煮好的面条捞出 ，搅拌均匀即可开动了！小贴士 喜欢吃辣的亲们可以加入些辣椒油。

锅中另放水
，水开后放入细面条
。面条煮至再次锅开后即可捞出，避免煮得太软影响口感。组装酸菜面：将煮好的面条盛入碗中 。在面条上放入之前炒好的酸菜
。最后浇上调好的酸汤。享用：根据个人口味 ，可以适量添加辣椒油或其他调料增加风味 。搅拌均匀后即可享用简单又好吃的酸菜面
。

四川酸菜面的做法有哪些呢?

1
、经典酸菜肉丝面 材料：面条（手工面或碱水面最佳）四川泡酸菜（切丝）猪里脊肉（切丝
，用料酒、生抽 、淀粉腌制）泡椒/野山椒（切碎，增辣）姜蒜末
、葱花 高汤或清水 白胡椒粉、盐 、鸡精 做法： 炒酸菜：热油爆香姜蒜 ，加酸菜丝、泡椒炒出香味
，盛出备用。

2
、做法四（特别针对酸菜面块）准备食材：酸菜500克，泡椒5个（可根据口味删减） ，蒜粒8-10瓣
，花椒少许粒，老菜油或色拉油 ，干辣椒段少许，姜4片 。处理酸菜：酸菜切碎后用纯净水泡20-30分钟去酸去咸
，挤去多余水分
。泡椒切碎备用。

3、酸菜面的家常做法主要有以下几种：做法一： 准备食材：牛腩肉800克 、碱水面500克
、四川酸菜400克、四川泡姜100克 、四川泡椒3根
、郫县豆瓣酱一大勺、生抽两大勺 、白砂糖适量
、白醋一勺、红油一勺 。食材数量可根据家庭人数调整
。

4 、煮面条：在锅中加入适量水，烧开后放入适量面条 ，煮熟后捞出备用。准备酸菜汤：取出泡好的酸菜
，切成小段放入碗中 。倒入适量面汤，放入少许小葱段 ，静置备用。调味：将煮熟的面条盛入装有酸菜汤的碗中
。依次在碗中加入味精
、盐、花椒粉 、辣椒油、植物油
、酱油等调味料
，根据个人口味适量添加。

5、酸菜面是一道美味且富有特色的面食，以下是其最正宗做法的详细步骤：所需食材 面条：建议选用筋道的新鲜手工拉面或切面 ，这样的面条口感更好
，能更好地吸收酸菜和汤汁的味道 。一般一人份的面条量在100 - 150克左右
。

酸菜炒面怎么做简单又好吃

1 、食材：四川酸菜1包，面条100g ，油适量
，盐半勺，味精1/4勺 ，生抽1勺，香醋半勺
，辣椒油2勺。面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟 。饧好的面团搓条 ，擀成片状
，下剂条
。开始抻条子，用手甩抻成面条 ，力道要均匀
，粗细一致。下锅煮熟 。面条成熟后过凉水后沥干
。

2
、酸菜炒面简单又好吃的做法如下：食材准备 四川酸菜1包 面条100g 油适量 盐半勺 味精1/4勺 生抽1勺 香醋半勺 辣椒油2勺 面条制作与处理 如果选择手工面条，将面粉加少许盐和好 ，密封饧制30分钟。之后搓条、擀成片状 、下剂条
，用手甩抻成面条 。

3
、酸菜炒面简单又好吃的做法如下：准备食材- 四川酸菜1包- 面条100g（可选择手工面或挂面，手工面口感更佳）- 油适量- 盐半勺- 味精1/4勺- 生抽1勺- 香醋半勺- 辣椒油2勺 制作面条- 面粉加少许盐和好 ，密封饧制30分钟
，使面团更加柔软有弹性
。

酸菜面的做法最正宗的做法

1、做法：处理酸菜：酸菜提前用清水浸泡10分钟（若咸味重），挤干水分后切碎。 热锅不放油 ，干煸酸菜至水分蒸发，盛出备用（这一步能提升酸菜的香味） 。炒香姜末：锅中放2勺油
，小火爆香姜末和蒜末，至姜味浓郁（注意别焦）。 加入酸菜翻炒均匀 ，淋少许生抽提鲜
。

2 、酸菜洗净挤干水分
，热锅冷油下姜蒜末
、干辣椒爆香，加入酸菜大火翻炒2分钟去涩味。煮制汤底 另起锅烧热油 ，下肉末炒至变色
，加酸菜翻炒，调入生抽、老抽 。 倒入高汤或清水煮沸 ，转中火熬5分钟让酸味融入汤中
。下面块 将面块撒入沸腾的汤中
，用勺背轻推防粘。

3 、酸菜面的做法如下：准备酸菜炒料 炒制酸菜：热锅下油，加入花椒爆香 ，随后加入椒蒜末和姜末炒出香味 。接着加入酸菜
，翻炒至酸菜出香味
。 加入配料：在酸菜中加入杭椒继续翻炒，随后加入一勺酱油和两勺蚝油 ，翻炒均匀。 加水煮沸：向锅中加入适量的矿泉水，煮沸后关火
，将炒好的酸菜备用 。

4
、加入适量的生抽提鲜，大约1 - 2汤匙
。如果喜欢颜色深一些 ，可以加入半汤匙左右的老抽。再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味 。继续翻炒均匀
，让调料充分融入酸菜和猪肉中，大约1 - 2分钟
。煮面 在炒酸菜和猪肉的同时 ，可以另起一锅煮面。锅中加入足量的水
，大火烧开 。

5、川云酸菜面的做法如下：准备材料 主料：酸菜 、西红柿、肉辅料：盐
、酱油、山芋粉 、食用油
、大骨汤（如无条件可用清水代替，但风味稍逊）制作步骤 食材切丁：将酸菜和西红柿分别洗净后切成小丁 ，以便于烹饪时更快入味。

6、做法： 酸菜切末
，与肉末 、芽菜一起炒成干臊子
。 面条煮后拌臊子，加红油
、花生碎、蒜泥。特色：干香酸辣 ，类似重庆豌杂面风格 。四川酸菜面的灵魂技巧 酸菜处理：建议用四川泡酸菜（非东北酸菜）
，提前冲洗减少过咸，炒制时加少许糖提鲜
。增香法宝：起锅前淋少许花椒油或撒花椒粉 ，川味更足。