本文目录一览：

• 1 、潮汕干捞面的做法
• 2
  、潮汕干面的做法
• 3、炒面馆的炒面怎么做的
• 4 、广东揭阳特产:咸面线
• 5
  、潮汕干捞面的做法大全

潮汕干捞面的做法

潮汕干捞面的做法如下：首先准备材料和初步处理： 打散云吞面：将云吞面打散 ，避免面条粘连 。 烧水煮面：煮上一锅水
，同时在旁边准备一盆凉水备用
。调制酱料： 混合酱料：在一个盘子里，把所有的酱料倒入并混合均匀。煮面和冷却： 第一次烫面：水滚后 ，将云吞面放入滚水中烫约45秒 。

潮汕干捞面的做法如下： 准备面条和辅料 将云吞面打散
，准备一锅滚水和一盆凉水备用
。 准备酱料 在一个盘子里倒入所有的酱料，以便后续拌面使用。 煮面与过凉水 水滚后 ，将云吞面放入滚水中烫约45秒 。 捞出面条，迅速浸到准备好的凉水中45秒
，以增加面条的弹性和口感。

首先把云吞面打散，然后煮上一锅水 ，边上准备一盆凉水
。在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。水滚之后把云吞面放入烫大约45秒
，然后捞出来，浸到凉水里45秒 ，然后再放到滚水里烫一个30秒 。把面条捞上来
，滴干水，倒入有酱料的碗里 ，然后加入鸡汤
，捞匀
。

潮汕干捞面的做法 面条100克 、沙茶酱1汤匙、花生酱1汤匙
、生抽1茶匙、细香葱1根 、油1茶匙 将细香葱洗干净，切成葱花备用。拿一个大碗 ，放入沙茶酱
、花生酱和生抽
，搅拌均匀 。将油加热之后，淋在步骤2做好的`拌酱上面 ，撒上葱花
。

潮汕干捞面的做法如下： 准备面条和配料 将云吞面打散，确保面条不粘连。 准备一盆凉水备用 。 调配酱料 在一个盘子里倒入所有酱料
，以便后续与面条混合
。 煮面条 煮一锅水，待水滚后 ，将云吞面放入烫约45秒。 捞出面条
，迅速浸到准备好的凉水里45秒，以增加面条的弹性和口感 。

潮汕干面的做法

将面条基本煮熟
。掸面 ，把面捞出来排油摊凉。吃时将面在开水内烫几下
，沥水，加上芝麻酱、虾米 、葱花
、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀 。备注：面要那种直径越2mm的粗面 ，而且煮面的时候一定不要煮全熟
，因为后面还要烫，否则不劲道。做好的面可根据各人口味加料 ，口味不限
。

潮汕干捞面的做法如下：准备食材：将云吞面打散
，备用。准备一锅水用于煮面，边上放一盆凉水备用 。调制酱料：在一个盘子里倒入所有酱料 ，搅拌均匀
。煮面与过凉：水滚后，将云吞面放入烫约45秒。捞出面条
，迅速浸入准备好的凉水中，浸泡45秒 。再次将面条放入滚水中 ，烫30秒
，使其达到理想的口感
。

潮汕干捞面的做法如下： 准备面条和配料 将云吞面打散，确保面条不粘连。 准备一盆凉水备用 。 调配酱料 在一个盘子里倒入所有酱料 ，以便后续与面条混合
。 煮面条 煮一锅水
，待水滚后，将云吞面放入烫约45秒。 捞出面条 ，迅速浸到准备好的凉水里45秒
，以增加面条的弹性和口感 。

潮汕干捞面的做法如下：首先准备材料和初步处理： 打散云吞面：将云吞面打散，避免面条粘连
。 烧水煮面：煮上一锅水 ，同时在旁边准备一盆凉水备用。调制酱料： 混合酱料：在一个盘子里
，把所有的酱料倒入并混合均匀 。煮面和冷却： 第一次烫面：水滚后，将云吞面放入滚水中烫约45秒。

炒面馆的炒面怎么做的

1 、选面与处理面条选择 推荐使用新鲜碱水面或手擀面（北方常用刀切面片或揪面片） ，质地筋道不易粘锅
。若用干面，需煮至八分熟（中间略有硬芯）
，捞出过冷水后沥干，拌少许油防粘。配菜搭配 基础组合：鸡蛋
、肉丝（猪肉/牛肉）、小油菜 、豆芽
、洋葱、青红椒 。

2 、盐+糖+鸡粉：可直接用盐定底味 ，配合糖提鲜
，鸡粉增香 酱料类：蚝油、豆瓣酱
、沙茶酱、XO酱等均可独立调味 发酵类：鱼露 、虾酱等东南亚风味替代品 西式做法：橄榄油+黑胡椒+帕玛森芝士的意面式炒法 无酱汁做法干煸式炒面可仅用葱姜蒜爆香，靠食材本味（如鸡蛋
、虾仁的鲜味）支撑风味
。

3、第一步（炒配料）：约10ml油爆香葱蒜 、肉片或蔬菜。 第二步（炒面）：补5-10ml油 ，保持火力避免油腻 。 若使用煮熟的湿面
，需稍多油分防粘连
。注意事项 油量控制：以面条能均匀裹油为宜，过多会显油腻。 替代方案：不粘锅可减少用油 ，但风味略逊 。

4
、食材选择 面条：选择口感劲道、不易糊锅的面条
，如手工拉面 、鲜切面或干面条（需提前煮熟）
。面条的粗细也会影响口感，一般中等粗细的面条更适合炒制。

5
、新疆炒面的炒制时间主要取决于面条的预处理方式和火候控制 。以下是具体操作步骤及时间参考：面条预处理 若使用鲜拉条子（新疆本地常用） ，需先煮至8分熟（水开下锅煮约2分钟）
，捞出过冷水沥干，拌少量食用油防粘
。 干面需煮至略硬芯（约包装建议时间减1分钟） ，同样过凉备用。

广东揭阳特产:咸面线

1、潮汕咸面线，也叫潮汕面条
，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条 ，也是著名的广东潮汕特产之一 。至于为什么叫“面线 ”而不是“面条
”嘛
，咸面线选用优质小麦粉配以盐水加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，其状细长如线 ，柔韧有弹性
，故谓“面线”。细心的小伙伴注意到，咸面线是在制作过程中就加入了盐水 ，所以自带咸味
。

2 、普宁面线：广东省揭阳普宁市特有的地方传统小吃
，用麦面加少量食盐揉成面团，捏扯成线状 ，晾晒干后蒸熟成品。行如线如纱
、口感柔韧咸香 。可做面线汤
，也可炒，经典的炒面线选用应季时蔬等材料与面线一起炒制
。隆江猪脚饭：广东省揭阳市惠来县隆江镇的特色传统小吃 ，以猪脚和米饭组合而成。

3、蚝烙 。蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝 ”（即牡蛎）为主要原料
，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀 ，然后用慢为煎烙而成
。它既可作小吃
，也可入宴席。据说还有明目 、暖胃的作用 。吃时蘸点儿鱼露，味道更佳
。普宁豆干。普宁豆干是著名的小吃 ，制作原料主要是大豆、薯粉 。

4
、咸面线 粗面制成面线
，加韭菜、香菇烹炒后口感极好
。惠来鱼面 、鱼丸 用新鲜海鱼肉制成，鲜甜爽口。卷煎 用豆腐膜把白萝卜
、花生等卷成长卷 ，保留白萝卜的鲜味和豆腐膜的香气 。

5、普宁面线：揭阳普宁市特有的传统小吃
，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状 ，晾晒干后蒸熟而成
，口感独特，深受喜爱。关爷宫前尖米丸：炮台镇的传统小食 ，以当地特产尖米为原料，丸体鲜嫩爽口
，汤味清美香醇
。咸仙饼：位于韩祠路的历史小店，外酥里软 ，香浓五香味夹杂淡咸味
，令人垂涎。

潮汕干捞面的做法大全

潮汕干捞面的做法如下： 准备面条和辅料 将云吞面打散，准备一锅滚水和一盆凉水备用 。 准备酱料 在一个盘子里倒入所有的酱料 ，以便后续拌面使用
。 煮面与过凉水 水滚后
，将云吞面放入滚水中烫约45秒。 捞出面条，迅速浸到准备好的凉水中45秒 ，以增加面条的弹性和口感 。 再次将面条放入滚水中烫30秒
，确保面条熟透
。

潮汕干捞面的做法如下：首先准备材料和初步处理： 打散云吞面：将云吞面打散，避免面条粘连。 烧水煮面：煮上一锅水 ，同时在旁边准备一盆凉水备用 。调制酱料： 混合酱料：在一个盘子里
，把所有的酱料倒入并混合均匀
。煮面和冷却： 第一次烫面：水滚后，将云吞面放入滚水中烫约45秒。

首先把云吞面打散 ，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水 。在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱 、鸡汤葱酥和葱花）倒入
。水滚之后把云吞面放入烫大约45秒
，然后捞出来，浸到凉水里45秒 ，然后再放到滚水里烫一个30秒。把面条捞上来
，滴干水，倒入有酱料的碗里 ，然后加入鸡汤
，捞匀 。

干捞面的做法如下：准备食材：鸡肉
、葱姜、料酒 、黄瓜
、绿豆芽、面条 、蚝油
、香辣酱、生抽 、糖、清水
、麻油。煮鸡肉：将鸡肉洗净后放入锅中，加入葱姜和料酒 ，炖煮至鸡肉熟透
。准备配菜：黄瓜洗净切丝备用；绿豆芽烫熟后捞出备用；煮熟的鸡肉冷却后用手撕成鸡丝
，加入一大勺蚝油拌匀备用。