本文目录一览：

• 1 、酸菜炖排骨家常做法
• 2
  、排骨炖酸菜的家常做法
• 3、排骨炖酸菜的正确方法

酸菜炖排骨家常做法

处理排骨： 排骨冷水下锅 ，加料酒 、姜片焯水
，去除血沫后捞出备用。 炖煮： 锅中放少许油，煸香姜片
、葱段、八角 ，然后放入排骨翻炒至表面微黄 。 加入热水（没过排骨）
，大火烧开后转小火炖30-40分钟，至排骨软烂
。 放入酸菜 ，继续炖15-20分钟
，让酸菜充分吸收排骨的鲜味。

酸菜炖排骨的做法如下：所需材料：酸菜：适量排骨：500克粉条：适量豆腐：1块干辣椒：适量姜：适量葱：适量八角：2个桂皮：1小段盐：适量鸡精：适量香油：适量食用油：适量制作步骤：准备食材：把酸菜洗干净切丝，确保酸菜中的杂质和多余水分被去除 。粉条放入清水里浸泡软 ，以便后续烹饪时能快速熟透
。

处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加料酒 、姜片
，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲 ，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味
，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干 。

处理排骨 排骨冷水下锅 ，加2片姜
、1勺料酒
，焯水煮出血沫，捞出用温水洗净备用
。 处理酸菜 袋装酸菜冲洗2遍（若太酸可多冲几次） ，挤干水分备用。喜欢酸味浓郁的可以不洗
，直接拧干水分 。 炒香底料 热锅冷油，放葱姜蒜、八角 、花椒、干辣椒炒香 ，倒入排骨中火翻炒至表面微黄。

配菜（可选）：金针菇
、番茄、韭菜 详细步骤 处理排骨冷水浸泡排骨1小时去除血水
，中途换水1-2次
。焯水：冷水下锅，加料酒 、姜片 ，大火煮开后撇净血沫，捞出用温水冲洗干净。可选腌制法：用盐
、料酒、生抽 、太白粉（或淀粉）腌10分钟
，提升嫩滑度 。

酸菜炖排骨的做法如下：原料：猪小排3根大土豆1个粉条一小把酸菜四分之一颗葱
、姜适量酱油、花椒粉 、料酒
、盐、鸡精适量步骤：准备食材：将排骨剁成小块，只取中间的小排骨 ，两头的大骨头可以用来熬汤
。排骨过开水烫去血沫。

排骨炖酸菜的家常做法

处理排骨： 排骨冷水下锅
，加料酒 、姜片焯水，去除血沫后捞出备用 。 炖煮： 锅中放少许油 ，煸香姜片
、葱段、八角
，然后放入排骨翻炒至表面微黄
。 加入热水（没过排骨），大火烧开后转小火炖30-40分钟 ，至排骨软烂。 放入酸菜
，继续炖15-20分钟，让酸菜充分吸收排骨的鲜味 。

酸菜炖排骨的做法如下：所需材料：酸菜：适量排骨：500克粉条：适量豆腐：1块干辣椒：适量姜：适量葱：适量八角：2个桂皮：1小段盐：适量鸡精：适量香油：适量食用油：适量制作步骤：准备食材：把酸菜洗干净切丝 ，确保酸菜中的杂质和多余水分被去除
。粉条放入清水里浸泡软
，以便后续烹饪时能快速熟透。

制作步骤： 处理排骨：将排骨洗净，剁成小块 ，剔出肥肉备用 。 处理酸菜：酸菜开袋后将水挤到碗里，然后将酸菜切成细丝
，越细越好
。 炖排骨汤：清水锅中放入排骨 、葱段、姜片
、料酒，大火煮开后 ，中火炖1个小时。之后撇去血末
，捞出排骨，将骨汤滤净杂质备用 。

排骨炖酸菜的正确方法

酸菜（东北酸菜最佳 ，提前清洗几遍
，避免过酸） 姜片、葱段 、八角
、干辣椒（可选） 盐、胡椒粉 、料酒 处理排骨： 排骨冷水下锅，加料酒
、姜片焯水 ，去除血沫后捞出备用。 炖煮： 锅中放少许油
，煸香姜片、葱段 、八角，然后放入排骨翻炒至表面微黄
。 加入热水（没过排骨） ，大火烧开后转小火炖30-40分钟
，至排骨软烂。

用大火煮开，撇去浮沫 ，确保汤面清洁 。再用小火炖四十分钟，让排骨充分吸收香料的味道
，变得软烂入味
。炒制酸菜：在炒锅里放油烧热，油量适中 ，避免过于油腻。放入干辣椒爆香
，干辣椒的辣味和香气将为酸菜增添独特的风味 。然后放入酸菜翻炒，让酸菜充分吸收油香和辣味 ，变得酸爽可口
。

准备食材 排骨处理：将排骨剁成小块
，只取中间的小排骨，两头的大骨头去掉不用。然后将排骨放入开水中烫去血沫 ，捞出备用 。酸菜处理：买来的酸菜切成小块
，特别要注意将酸菜的厚帮子片成薄片，这样更容易炖熟入味
。切好后 ，在冷水中浸泡一会儿
，去除多余的酸味。

酸菜炖排骨好吃的做法如下：准备食材：猪小排3根
、大土豆一个、粉条一小把 、酸菜1/4颗，以及葱
、姜、酱油 、花椒粉、料酒
、盐和鸡精 。处理食材：将排骨剁成小块 ，用开水烫去血沫；酸菜切成小块，用冷水浸泡；土豆去皮切大块
，粉条用热水泡软；葱姜切沫
。