本文目录一览：

• 1 、胡萝卜怎么泡好吃
• 2
  、同学老家的腌菜做法!
• 3、莴苣叶腌菜的做法大全

胡萝卜怎么泡好吃

1 、切粗条：将胡萝卜切成粗条，便于入味和保存形状 。撒盐码入：在胡萝卜条上撒上适量的盐 ，然后码入干净的泡菜坛中
。盐的作用是帮助胡萝卜脱水并增加风味。倒入白酒：在泡菜坛中倒入适量的高度白酒
，白酒可以杀菌并增加泡菜的香气 。清水封口：用清水封口，确保泡菜坛密封良好 ，防止空气进入影响泡制效果。

2、糖醋适量，比例约为2：1
，并根据口味加两三勺水稍微稀释，这是泡萝卜的关键调味料
。处理萝卜：将白萝卜切条或切丝 ，粗细根据个人喜好来定。如果打算当天食用
，建议切丝，以便更快入味 。腌制萝卜：在大盆里撒上适量的盐 ，将切好的萝卜条/丝放入
，腌制约二十分钟
。期间要翻动几次，确保萝卜均匀腌制。

3
、准备制作泡萝卜的食材：胡萝卜1或2根 ，盐6勺
，白醋3勺，白糖2勺 ，陈醋3勺
，泡椒10个，小米椒5个 ，生抽2勺 。选择新鲜嫩小的萝卜和胡萝卜，去皮洗净后晾干水分
。将萝卜和胡萝卜切片后切成条状
，这样更容易入味且熟得快。将切好的萝卜和胡萝卜放入无水无油的大碗中，加入6勺食盐腌制20分钟 。

4、准备容器 选择一个干净且晾干的罐子或坛子 ，确保无油无水
，以防泡菜变质
。调制盐水 用适量温水将盐巴融化，再掺入凉开水 ，倒入坛子中
，水量约为坛子的一半，以便后续放入胡萝卜等其他食材时不会溢出。处理胡萝卜 将胡萝卜洗净 ，然后晾干
，确保表面无水分 。

5 、向泡菜坛中倒入适量的高度白酒，白酒不仅可以增加泡菜的香味 ，还能起到杀菌防腐的作用
。清水封口：用清水封口
，确保泡菜坛密封良好，防止空气进入导致泡菜变质。泡制时间：将泡菜坛放置在阴凉通风处 ，泡制三天左右 。期间不要随意打开泡菜坛，以免影响泡菜的口感和品质。食用：三天之后
，泡好的胡萝卜即可食用
。

6
、依次加入调料：将蒜片、小米椒 、泡椒
、白醋、生抽 、陈醋
、白糖依次放入装有胡萝卜条的大碗中，并搅拌均匀。装瓶与冷藏：准备无油无水的玻璃瓶：确保玻璃瓶干净无油无水 ，以防止腌制过程中变质 。密封冷藏：将腌制好的胡萝卜条装入玻璃瓶内
，用保鲜膜密封瓶口，再盖上瓶盖 ，放入冰箱冷藏2天即可食用
。

同学老家的腌菜做法!

咸菜疙瘩腌制方法 将疙瘩清洗干净
，用刀削去根部。疙瘩装入容器内，用清水浸泡一晚上 ，目的是去除疙瘩的辛辣味儿 。腌制不了那么多的
，可以切成条，加入500克盐混合均匀 ，腌制一个小时以上（有人说500克太多了
，不喜咸最少不能低于400克盐）
。把疙瘩放入容器内，放一层疙瘩撒一些大粒盐。

大头菜去中间的梗 ，切丝备用不需要焯水 。我这个大头菜切的不是很均匀，然后将所有的食材放到一起加入大粒盐
，抓拌均匀后，直接将食材放入准备好的咸菜罐里
。盐一定要多放 ，炒出来的水不需要倒掉
，让食材泡在盐水里就可以了，盐少咸菜爱长毛。

腌制泡椒的方法有很多种 ，可以是新鲜辣椒直接用盐水泡制
，也可以是半干加以调料腌制，还有甚者是全干的拿来腌制 。方法多样 ，只要方法得当
，一样能腌制出好吃的泡椒咸菜
。在我们老家，有一种腌制泡椒的方法 ，很特别
，它不是用食盐腌制，而是用酱油腌制。

老家山东家常小腌菜有很多 ，有萝卜干，豆豉咸菜
，油焖咸菜，啦嘎达咸菜 ，还有清脆爽口的胡萝卜咸菜
，芸豆，豆角白菜帮子 ，菜花叶子腌的酸辣爽口
，一想起来就想吃 。今天就油焖黄瓜说一说它的腌发。 1，黄瓜洗净切段 ，撒盐杀出黄瓜水分控干备用
。辣椒洗净晾干水分
，切段。

夏季是黄瓜出生旺季，像我农村老家 ，老妈种的黄瓜吃不完
，都会这样腌制起来，能储存很长时间 ，想吃的时候夹出来一点，非常方便又美味
，脆脆的、香香的，并且比较开胃 ，是一道不错的下饭咸菜 。

第一步：将黄瓜洗净
，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用
。青红椒去籽去蒂 ，洗净切成椒条
，姜蒜切成大块。第二步：将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐 ，搅拌均匀
，腌制至少2小时，腌制出多余的水分 ，用手将水分挤出 。

莴苣叶腌菜的做法大全

1 、莴苣叶洗净
，沥干水分，切成小段
。 将莴苣叶用盐揉搓至变软 ，挤干水分。 将韩式辣椒酱
、鱼露、蒜末 、姜末、白糖混合成腌料 。 将莴苣叶与腌料拌匀，密封腌制1-2天即可食用
。 清炒莴苣叶腌菜 材料：腌好的莴苣叶 适量 食用油 1汤匙 蒜末 适量 做法： 将腌好的莴苣叶稍微挤干水分备用。

2
、凉拌莴苣叶 做法：嫩莴苣叶洗净切段
，用盐水焯水30秒（可选，去涩味） ，捞出过冷水沥干 。加蒜末、生抽 、香醋
、香油、少许糖和辣椒油拌匀即可
。升级版：搭配芝麻酱 、花生碎或白芝麻增香。 清炒莴苣叶 做法：热锅冷油
，爆香蒜片或干辣椒，放入莴苣叶大火快炒1-2分钟 ，加盐
、少许蚝油调味 。

3、酸辣泡野莴苣（快手腌菜）切配：茎部切条
，用盐腌10分钟去涩，挤干水分。泡制：野山椒连汁水倒入密封罐 ，加莴苣条 、白醋半杯
、凉开水没过食材
，冷藏1晚
。贴士：加胡萝卜条同泡，酸辣脆嫩 ，佐粥绝配。野莴苣炒肉丝（下饭家常）备料：茎部切丝
，里脊肉切丝用料酒、淀粉腌10分钟 。

4 、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时
。腌渍2小时候 ，莴苣会杀出部分水。一般莴苣腌渍的变软即可 。把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干
。也可用清水浸泡一段时间脱盐
，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。