本文目录一览：

• 1 、烤千层饼的正宗做法与配方
• 2
  、玫瑰千层饼做法,我想做兰州玫瑰千层饼
• 3、千层饼怎么做才能有椒盐味?
• 4 、求烤发面千层饼配方和做法

烤千层饼的正宗做法与配方

1
、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后 ，弱炭火烘烤
，饼面刷油，翻烤至两面金黄（约10分钟） 。家用烤箱法：预热200℃ ，饼坯放入烤盘
，表面刷糖水或蛋液，烤15-20分钟至分层鼓起、外皮酥脆
。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜 、酱油调制 ，夹入每层面皮中再折叠。

2、面团处理面粉选择：建议用中筋面粉（250-300克），加入3克盐增加筋性 。和面方法：一半用开水烫面（使饼更柔软）
，另一半用凉水和面（保持韧性），混合后加20毫升食用油（如植物油或黄油） ，揉成光滑面团
，密封饧面30分钟以上
。饧面能让面筋松弛，更易擀开且分层明显。

3
、烤发面千层饼的配方和做法如下：配方：面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升 ，为增加酥脆感
，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀，加入150毫升水搅成絮状 ，然后揉成光滑的面团 。

4 、制作葱香千层肉饼
，首先准备材料：面粉300-400克
、猪肉馅200克、香葱或大葱适量 、鸡蛋1个
、盐1小匙、料酒1小匙 、生抽2小匙
、老抽1小匙、姜末少许 、香油少许
、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净 ，切成葱花备用；姜切末备用
。将面粉和成面团揉透揉匀。

玫瑰千层饼做法,我想做兰州玫瑰千层饼

1 、兰州玫瑰千层饼的制作步骤如下： 将油面材料混合均匀
，形成面团，然后覆盖上保鲜膜 ，静置醒发15分钟 。 接着，将水油面材料混合均匀
，揉搓成水油面团，同样覆盖保鲜膜 ，静置醒发15分钟
。 将油面和水油面分别等分成12份。取出一块水油面团
，压扁成片状，然后包入一份油面 ，形成球状 。按照此方法
，完成其余面团
。

2、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀 ，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟 。 将油面和水油面分别分成12份
。取一份水油面团压扁成片
，包入一份油面呈球型。其它依次做好 将包好的面团分别擀成长舌型，卷起 ，盖保鲜膜醒10分钟 。如此擀卷两次
，即成酥皮坯子
。

3
、操作： 将老酵面放入盆内，加水半斤左右 ，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用 。

4、制作步骤： 和面发酵：将面粉加入适量的牛奶 、酵母粉
，再加入少许的食用油
、食盐、白糖，揉成面团后发酵至2倍大。 制作千层饼胚：发酵好的面团排气揉匀后 ，擀成一个椭圆形的面饼
。然后从头至尾依次撒上苦豆粉 、姜黄粉
、胡麻粉、辣椒粉 、红曲粉和玫瑰酱。

5
、制作步骤： 和面与发酵： 将面粉加入适量的牛奶和酵母粉
，再加入少许的食用油、食盐和白糖，揉成面团 。 将面团放置在温暖的地方 ，发酵至2倍大
。制作千层饼皮：发酵好的面团排气揉匀后
，擀成一个椭圆形的面饼。

千层饼怎么做才能有椒盐味?

千层饼有椒盐味，主要是要加入花椒！将花椒入炒锅 ，微火炒硬
，略变色，倒在案板上 ，待凉后
，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎 ，然后按照1：1的比例，加入细盐
，混合均匀，再做千层饼就有椒盐味了 。具体的方法如下
。

将擀好的油皮放在烤盘上 ，刷上一层薄薄的蛋液
，撒上一层混合好的椒盐调料。放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟至表面金黄酥脆即可 。新鲜出炉的椒盐千层酥饼 ，外皮酥脆
，内里层次分明，香气四溢 ，令人回味无穷
。这种传统的中式点心不仅美味可口
，还具有很高的营养价值，是家庭聚会或茶余饭后的小吃佳品。

制作千层结构：将面团擀开成长方形 ，抹上色拉油
，均匀撒上椒盐 。然后将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧
。对折后盖上抹了少许油的保鲜膜静置5分钟。此步骤需重复三次 ，最后一次抹香油 、撒椒盐 。 擀薄静置：将面饼擀薄
、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

擀面与调味： 取出面团
，放在案板上擀开，擀成一个非常大且薄的圆形大面片
。 在面片上均匀刷一层花生油 ，然后将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。 制作千层结构： 将面片分成11等分
，保留其中两份作为大面片，用于包裹整个饼 。

求烤发面千层饼配方和做法

面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升 ，为增加酥脆感
，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀，加入150毫升水搅成絮状 ，然后揉成光滑的面团
。将面团放置在温暖处
，发酵至两倍大。

千层饼配方：面粉250克 、酵母2克、盐2克
、面粉10克、玉米油20毫升 、五香粉3克
、水150毫升 。

传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤 ，饼面刷油
，翻烤至两面金黄（约10分钟）
。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘 ，表面刷糖水或蛋液，烤15-20分钟至分层鼓起、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜 、酱油调制
，夹入每层面皮中再折叠 。

烤发面千层饼的配方为：面粉250克
、酵母2克、盐2克 、面粉10克
、玉米油50毫升、五香粉3克 、水150毫升
。做法如下：和面与发酵：将250克面粉
、2克酵母、2克盐和150毫升水混合，搅成絮状后揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处发酵至两倍大 。