本文目录一览：

• 1 、酸菜鱼的正宗做法
• 2
  、好吃简单的酸菜鱼做法
• 3、酸菜鱼怎么做法最好吃
• 4 、酸菜鱼简单做法
• 5、酸菜鱼的10种简单做法
• 6
  、简单的酸菜鱼做法

酸菜鱼的正宗做法

1、将锅内酸菜 、鱼骨等全部捞出装在一个大碗中 ，作为底料。煮鱼片：将煮鱼的汤煮沸后
，下入腌制好的鱼片，轻轻播散 。煮约15秒后 ，将鱼片全部倒在装有底料的大碗中
。调味与装饰：撒适量葱花
、青花椒在鱼片上。热油烧至冒烟后，将油泼在葱花及花椒上
，激发出香味 。小提示：使用调料包可以免去很多调料的琐碎采购与预制过程，降低制作难度。

2、用酸菜鱼料包做酸菜鱼的正宗做法如下：准备食材 鲜鱼：选择约一公斤左右的鲜鱼 ，去鳞 、去内脏
，根据个人喜好切片或切块
。酸菜鱼料包：包括腌鱼料
、酸菜、调味料包。蛋清：一个，用于腌制鱼片 ，使鱼片更加嫩滑 。植物油：适量
，用于炒菜
。香葱：少许，用于提香。

3 、重庆酸菜鱼的正宗做法如下： 准备食材 将鲩鱼宰杀并洗净 ，片出两片大的无刺鱼肉
，再斜切成厚片 。 鱼片用蛋清和盐拌匀，腌制片刻
。 泡青酸菜洗净后切段。 红辣椒洗净切碎 。 葱切成葱花 ，姜切片
，蒜瓣拍松
。 炒制底料 锅内放油烧热，下入花椒
、姜片、蒜瓣炸出香味。 倒入泡青酸菜煸炒出味 。

4 、重庆酸菜鱼最正宗的做法如下：所需材料： 鲜草鱼 酸菜 玉米淀粉 干辣椒 鸡蛋 葱
、姜、蒜 胡椒粉 花椒 油 料酒 、盐 制作步骤： 鱼片处理： 将整块鱼肉皮朝下 ，从尾部开始片成薄片，全部片好备用
。这一步要求鱼片薄而均匀
，以便烹饪时更容易熟透且口感更佳。

好吃简单的酸菜鱼做法

1、草鱼一条（约2斤左右）盐适量胡椒粉适量鸡蛋清一个红薯淀粉适量菜籽油适量猪油一块生姜一块大蒜几粒专用酱料适量（或泡椒和黄椒酱代替）白醋适量葱花适量白芝麻适量花椒适量干辣椒适量做法步骤：处理草鱼：将草鱼处理干净，从鱼尾处下刀 ，沿着鱼脊片下鱼肉
，再去掉鱼腹骨 。将鱼骨
、鱼头等都剁成小块后，清洗干净。

2、美味做法 方法一：原料准备：黑鱼600克 ，泡酸菜100克
，泡红辣椒 、泡仔姜
、葱花、花椒 、蒜
、精盐、料酒 、肉汤
、熟菜油等适量
。制作过程：将鱼两面各切3份，酸菜切成细丝 ，泡红辣椒剁碎
，泡姜切成粒。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出 。

3、酸菜鱼里可以放猪肚 、海带
、腐竹、金针菇等
。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克
，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜 、葱花各15克 ，花椒3克，蒜5克
，精盐4克，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份
，酸菜切细丝，辣椒剁碎 ，姜切粒；中火油烧六成热
，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜
、葱花，肉汤 ，鱼放入汤内 。

4、好吃简单的酸菜鱼做法如下：准备原料 草鱼一条
，将其片成片，鱼排切成段
。 四川泡酸菜150克 ，挤去水分后切成丝
，泡椒切丝备用。 金针菇100克，洗净后切段 。 郫县豆瓣酱20克
。 姜20克 ，切片。 蒜5瓣，切末 。 蛋清1个
。 料酒 、淀粉
、盐、胡椒粉适量。

5 、酸菜鱼很早以前我就学会了
，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法 ，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨 。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后
，下入鱼皮煮熟
。起锅装盘，放点葱花 ，花椒
，辣椒，淋一勺子热油炸出香味 ，制作完成。

酸菜鱼怎么做法最好吃

鱼肉想要吃起来滑嫩
，最好是用红薯淀粉，用少量的水稀释后 ，跟鱼片一起抓成糊状 。热锅放油
，先将鱼骨下锅煎一下，煎至两面金黄后起锅备用
。锅里放菜籽油 ，再加一块猪油，化开烧热后
，下入姜
、蒜末以及酸菜鱼的专用酱料（或泡椒和黄椒酱）。炒出蘸料的香味后，倒入酸菜 ，继续大火炒香 。

美味的酸菜鱼的做法如下：准备材料 主料：鲜鱼1尾（约1250克）
，最好选择鲜活的草鱼
。辅料：泡青菜200克，姜15克 ，蒜10克
，泡红辣椒15克，鸡蛋清2个。调料：川盐5克 ，味精1克
，胡椒粉3克，料酒15克 ，混合油50克
，鲜汤1500克，花椒1克 。

美味做法 方法一：原料准备：黑鱼600克 ，泡酸菜100克，泡红辣椒、泡仔姜 、葱花
、花椒、蒜 、精盐
、料酒、肉汤 、熟菜油等适量
。制作过程：将鱼两面各切3份
，酸菜切成细丝，泡红辣椒剁碎 ，泡姜切成粒。炒锅置中火上
，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出 。

鱼片嫩滑不碎：淀粉腌制锁住水分 ，煮时全程不要大火翻滚
。 汤底浓郁关键：酸菜一定要先炒香再加水
，汤会更醇厚。 升级吃法：可加豆芽、豆腐等配菜，先焯熟垫底再倒入鱼汤 。

- 放入鱼片 ，大火煮沸后
，撒上花椒和热油，即可上桌。- 如果鱼头和鱼骨不想浪费 ，可以在第三步中另外煎炸后加入
。 泡椒酸菜鱼 所需食材：黑鱼一条
、酸菜500克、泡椒 、小红辣椒（根据个人口味适量）
、姜蒜、鸡粉 、胡椒粉
、料酒、淀粉 、盐适量。

以下是一份简单又好吃的酸菜鱼做法：食材准备 主料 草鱼一条（约1000 - 1500克）
，酸菜一包（约300 - 400克） 。

酸菜鱼简单做法

热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下 ，煎至两面金黄后起锅备用
。锅里放菜籽油，再加一块猪油
，化开烧热后，下入姜
、蒜末以及酸菜鱼的专用酱料（或泡椒和黄椒酱）。炒出蘸料的香味后 ，倒入酸菜
，继续大火炒香 。倒入煎好的鱼骨，加开水 ，使汤汁又浓又香
。加盐调味、胡椒粉去腥
，加入适量白醋增加酸香味。

酸菜鱼里可以放猪肚 、海带
、腐竹、金针菇等 。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜 、葱花各15克
，花椒3克，蒜5克 ，精盐4克
，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克
。制作过程：鱼两面各切3份 ，酸菜切细丝，辣椒剁碎
，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜
、葱花 ，肉汤
，鱼放入汤内。

美味的酸菜鱼的做法如下：准备材料 主料：鲜鱼1尾（约1250克），最好选择鲜活的草鱼 。辅料：泡青菜200克 ，姜15克
，蒜10克，泡红辣椒15克 ，鸡蛋清2个
。调料：川盐5克
，味精1克，胡椒粉3克 ，料酒15克
，混合油50克，鲜汤1500克 ，花椒1克。

美味做法 方法一：原料准备：黑鱼600克，泡酸菜100克
，泡红辣椒、泡仔姜 、葱花
、花椒、蒜 、精盐
、料酒、肉汤 、熟菜油等适量 。制作过程：将鱼两面各切3份，酸菜切成细丝 ，泡红辣椒剁碎
，泡姜切成粒。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出
。

下鱼片煮至变色
，撒花椒
、干辣椒，淋热油激香。 番茄酸菜鱼材料：黑鱼片、酸菜 、番茄
、金针菇做法：番茄炒软后加酸菜翻炒 ，加水煮汤底；放入金针菇煮熟
，最后滑入鱼片，加白醋提酸 。

酸菜鱼的10种简单做法

1、酸菜鱼是一道经典的川菜 ，做法多样
，以下是10种简单又美味的家常做法，适合不同口味需求： 经典酸菜鱼材料：草鱼片 、酸菜、泡椒
、姜蒜、花椒 、干辣椒做法：鱼片用盐
、料酒、淀粉腌制10分钟；酸菜切段炒香 ，加泡椒 、姜蒜爆锅，加水煮沸；下鱼片煮至变色
，撒花椒
、干辣椒，淋热油激香
。

2、酸菜鱼礼盒装是冷冻 ，需要提前一个晚上放入冷藏室
，第二天煮的时候不要等待解冻。拆开包装，里面的食材都解冻好了 。只需要把生姜 、大蒜
、香葱、香菜等清洗干净
。巴沙鱼片 ，用一个大碗装好
，把鱼块，松散 ，不能黏在一起
，放入酸菜锅不结块，鱼肉更容易熟 ，更鲜嫩。

3 、把剩下来的鱼骨剁成块装入盘中备用 。 准备一把酸菜切成段
，切完之后装入盘中备用
。 接着我们准备一些葱姜蒜，葱切段 ，姜与蒜瓣都切成片装入盘中备用。 接下来锅里倒油，油热以后加入鱼骨入锅煎一下
，煎到两边金黄盛出来备用 。

4
、处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒 、白胡椒粉、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟
。 懒人技巧：直接买免浆鱼片 ，跳过腌制步骤。 炒酸菜：酸菜洗净切段（袋装酸菜可免洗）
，锅中放1勺油，爆香姜蒜
、干辣椒和花椒（不吃辣可省略） 。

5、第一步 、今天咱们用到的是这种现成的酸菜鱼料包 ，鱼肉
，酸菜，金汤都有 ，非常的方便
，解冻的鱼肉倒入碗里面，用手抓一下 ，防止粘在一起。第二步
、锅里倒点油
，然后把酸菜炒出香味，再倒入金汤汁炒香 ，然后倒入适量的清水煮开，煮上一些豆芽
，然后再下入鱼片，大火煮开就可以了 ，时间不用太久
。

简单的酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道经典的川菜
，做法多样，以下是10种简单又美味的家常做法 ，适合不同口味需求： 经典酸菜鱼材料：草鱼片、酸菜 、泡椒
、姜蒜、花椒 、干辣椒做法：鱼片用盐
、料酒、淀粉腌制10分钟；酸菜切段炒香
，加泡椒 、姜蒜爆锅，加水煮沸；下鱼片煮至变色 ，撒花椒
、干辣椒
，淋热油激香。

简单的酸菜鱼做法如下：准备食材：草鱼去鳃、鳞 、内脏、牙，清洗干净 ，鱼肉和鱼骨分开 。鱼骨剁段
，鱼头劈开；鱼肉片成薄片
。腌制鱼骨和鱼肉：鱼骨和鱼肉加盐
、料酒抓匀，腌制十分钟 ，用清水清洗两遍，控干水分。鱼骨加淀粉抓匀
，鱼肉加蛋清和一个勺淀粉抓匀，分别腌制10分钟 。准备配料：酸菜切段
。

酸菜鱼的最简单做法如下：准备食材 主料：黑鱼1条、酸菜200g。 辅料：辣椒10颗 、盐适量
、葱1段、花椒适量 、姜适量
、蛋清半个、干淀粉三茶匙 。处理鱼肉 鱼洗净去头 ，从脊背处处理成两片
，去掉鱼骨和鱼腩，留下净鱼肉
。 鱼头 、鱼骨洗净血污备用。