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拍黄瓜怎么做比较好吃?
1 、将调好的酱汁倒入装有黄瓜的碗中 ，用筷子或勺子轻轻搅拌 ，使黄瓜充分吸收酱汁的味道。 如果喜欢口感更加丰富，可以在黄瓜中加入一小把炒过的花生米 。花生米的香脆与黄瓜的爽脆相得益彰 ，使整道菜更加美味可口 。 完成与享用 将搅拌好的拍黄瓜静置片刻 ，让黄瓜更加充分地吸收酱汁的味道。
2 、拍黄瓜的秘诀 黄瓜洗净后去头尾，用刀背 猛力拍裂（不要直接切！拍裂的断面不规则更易入味） 。斜刀切成小块 ，放入大碗中 ，加 1小勺盐 抓匀，静置10分钟杀出水分（这是脆爽的关键） 。倒掉腌出的水 ，用凉白开冲洗一次 ，挤干水分备用（去除多余盐分，口感更清甜）。
3、黄瓜洗净，用刀背轻轻拍打黄瓜 ，使其裂开 ，然后切成块状 。大蒜去皮，切成蒜末 。将拍好的黄瓜块放入碗中 ，加入蒜末 、辣椒油 、醋、盐 、白糖和芝麻油。用手轻轻抓拌均匀 ，让黄瓜充分吸收调料的味道 。如有需要，可以撒上一些香菜增加香气 。
4 、黄瓜洗净 ，用刀背拍裂（别太碎） ，再斜切成小段（拍裂的黄瓜更易入味）。加1小勺盐拌匀，腌5分钟后倒掉出的水分（这样更脆 ，且不易出水）。调万能凉拌汁 蒜末+2勺生抽+1勺香醋+勺白糖+勺香油+少许鸡精 ，搅匀 。
5、准备黄瓜，洗净后用刀轻轻拍打黄瓜 ，使其裂开 ，但不要拍得太碎 。拍裂的黄瓜更容易入味，口感也更佳。将拍裂的黄瓜切成段，长度大约4-5厘米左右 ，这样便于食用 。大蒜去皮 ，切成蒜末；辣椒切成小圈或者末；香菜洗净切碎备用 。
为什么饭店的拍黄瓜是真好吃,家里做的不咋好吃,为什么?
1、第四，腌制时间也是影响拍黄瓜味道的一个因素。餐馆往往会将拍好的黄瓜腌制一段时间 ，让调料充分渗透到黄瓜中 ，这样拍黄瓜吃起来才会更加入味 。而家庭中制作的拍黄瓜，由于时间限制 ，腌制的时间可能不够 ，导致味道不够浓郁 。餐馆的环境和氛围也会对就餐体验产生影响。
2 、鸡精 。我们在家制作拍黄瓜的时候，一般会放上醋 ，酱油 ，香油，盐 ，其他的调料一般就不放了 ，家里边的调料比饭店的调料要少很多，主要觉得味道清淡一些，对身体更有营养 ，但是在饭店里 ，大厨们做的是比较专业的，为了让菜品的味道变得更好 ，会备上各种调料 。
3 、饭店的黄瓜好吃 ，做法并不复杂。它好吃的主要原因，一是要选好黄瓜 ，二是调好酱 。黄瓜在饭店里的吃法很普遍的三种：1 ，酸辣黄瓜 。2，沾酱黄瓜。3 ，蒜蓉黄瓜。食材的选料尤其重要 ，首先要看新鲜老嫩 。这些都是直接影响口感的主要因素 。
4、黄瓜是常见的一种蔬菜，可以发现饭店的拍黄瓜比自己做的要好吃 ，主要是因为制作方法不一样 ，调料配置的不一样，所以味道也会不同。很多人都比较喜欢吃黄瓜，就是黄瓜营养价值高 ，而且也比较便宜 ，在夏天的时候人们常见的开胃凉菜就是拍黄瓜 。
拍黄瓜的做法是什么?
1 、准备两根黄瓜，切掉头尾 ，用清洗干净 。 黄瓜放在案板上 ，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是 ，可以用塑料袋包裹起来 ，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究 ，快准狠 ，两三下就搞定，不要拍稀碎。 拍完黄瓜想要更脆爽 ，那必须进行腌制杀水 ，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀 ，放在一边腌制15分钟 。
2 、拍黄瓜：将洗好的黄瓜平放在砧板上 ，用刀背将其粉碎，然后用手将其打碎 。 腌制黄瓜：用盐腌制黄瓜 ，倒出腌制过程中产生的多余水分 ，这样黄瓜口感会更脆。 调味：撒入适量的糖、蒜茸 、醋和酱油 。 爆香油料：取一个油锅，爆香干辣椒粉和少许花椒 ，然后将热油倒在蒜粉上 ，激发出香味 。
3 、拍黄瓜是一道经典的中式凉菜，清爽开胃 ，做法简单。
4、准备黄瓜 ，洗净后用刀轻轻拍打黄瓜，使其裂开成网状 ，这样有利于入味 。注意不要拍得太碎 ，以免影响口感 。将拍好的黄瓜切成约4-5厘米长的段，放入盘中备用。大蒜去皮，切成蒜末 ，辣椒面备好。在一个小碗中 ，加入香醋 、生抽酱油 、白糖、盐，搅拌均匀 ，制成调味汁 。
5 、【做法】准备黄瓜 ，选择新鲜且肉质紧实的黄瓜，这样拍出来的黄瓜才会更加爽脆 。将黄瓜洗净 ，去掉两头。用刀轻轻拍打黄瓜 ，使其裂开，但不要拍得太碎 。拍裂的黄瓜更容易入味 ，口感也更佳 。将拍好的黄瓜切成适当大小的块 ，放入大碗中备用。准备调料 。
