本文目录一览：

• 1 、长豆角炒西红柿怎么不软?
• 2
  、西红柿炒豆角的家常做法
• 3、西红柿豆角和胡萝卜怎么做好吃家常菜

长豆角炒西红柿怎么不软?

炒豆角不能直接下锅炒，需要炒很久才能炒软 ，而且因为硬不好入味
，所以豆角切段后，首先要用盐腌一下 ，这么做可以破坏豆角表面的薄膜，从而变软
，又可以让豆角入味好吃 。 然后豆角再下锅焯水，煮至断生 ，缩短炒制时间
，经过焯水后，豆角不会发黄更好吃
。

加入西红柿块 ，翻炒至出汁
，用锅铲轻压西红柿帮助软化。若喜欢鸡蛋，可提前炒至半熟盛出 ，最后回锅拌匀 。调味：加1勺酱油 、半勺盐、少许花椒面（可选）
，翻炒均匀后盖锅盖焖1分钟，让豆角吸收汤汁。火候与收汁 全程中火避免糊锅 ，西红柿汁收至浓稠即可关火
。若汤汁过多
，可勾薄芡或大火稍收汁。

加西红柿：待豆角炒至断生时，加入西红柿块 ，继续翻炒 。西红柿会慢慢出汁，与豆角的味道融合
。收汁：炒至西红柿软烂
，汤汁浓稠即可。这时可以根据个人喜好调整汤汁的多少，如果喜欢干一点的可以多炒一会儿让汤汁收紧 ，喜欢湿润一点的则可以少炒一会儿 。

先炒西红柿：西红柿下锅后加少许盐
，小火煸炒至软烂出汁，形成浓郁底味
。后放豆角：转大火倒入豆角快速翻炒 ，淋1勺生抽提鲜
，加盐调味。若豆角未焯水，需加盖焖2分钟至熟透 。调味点睛 起锅前加少许味精或糖（平衡酸味） ，喜欢汤汁的可勾薄芡
。

西红柿炒豆角的家常做法

1
、豆角洗净切成丝
，西红柿切丁。 锅中放入水，水开后加入豆角炒2-3分钟捞出沥干水分 。 锅中放入油 ，油热放入蒜末、葱花
，小米辣炒香，倒入西红柿丁 ，翻炒出汁
。 然后放入豆角，加入蚝油 、生抽
，盐翻炒均匀即可出锅。

2
、西红柿用开水烫去皮（可选），切小块或碎丁 ，更容易炒出汤汁 。蒜切末
，葱切花，辣椒切圈备用。焯水豆角（关键步骤）锅中水烧开 ，加几滴油和少许盐（保持豆角翠绿）
，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干
。这一步能去除豆角生涩感并缩短炒制时间 ，避免夹生。

3、锅热油
，倒入蒜末，炒出香味 。 、倒入西红柿 ，略微翻炒
。倒入长豆角段
，翻炒。倒入少许清水，盖盖儿 ，中火，焖几分钟
，至变软变熟 。中间适时翻炒一下
。出锅前，调入盐
、少许糖 ，翻炒均匀。

西红柿豆角和胡萝卜怎么做好吃家常菜

食用油步骤：处理食材：豆角焯水3分钟（加少许盐和油保持翠绿）
，捞出过凉水备用 。胡萝卜片可同步焯水1分钟（口感更软）
。炒制：热锅冷油，爆香蒜末 ，先下西红柿中火炒出汁
，加半勺糖提鲜。混合翻炒：倒入豆角和胡萝卜，大火快速翻炒2分钟 ，加生抽和盐调味 。若喜欢汤汁
，可加少量热水焖1分钟
。

将西红柿洗净，切成丁状或片状。锅中加入葱姜爆香 ，加入适量的油 。放入西红柿翻炒
，保持其不烂。将之前准备好的豇豆角、胡萝卜 、大辣椒
、大头菜依次加入锅中，混合均匀
。所有食材混合均匀后 ，装盘即可享用。注意事项： 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量 。

豆角洗净干净切段
，胡萝卜切片后切条；在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后 ，捞出过凉水；盛出放凉备用；大蒜剁成蓉
，加芝麻酱、白糖 、白醋
、盐、香油混合拌匀，再加少许清水 ，继续搅拌成调味汁；将做好的调味汁倒在豆角 、胡萝卜中
，撒上白芝麻装盘即可
。