本文目录一览：

• 1、我想知道怎么炒炒面最好吃
• 2 、炒面有什么做法?
• 3
  、炒面,好多人第1步就做错了,难怪不好吃,饭店大厨教你正确做法
• 4、炒面线怎么炒好吃
• 5 、炒面之前要把干面条先蒸一下,蒸的时候是怎么操作的?
• 6
  、炒面线做法

我想知道怎么炒炒面最好吃

食用方法：可直接用开水冲调，加入白糖搅拌至酸奶般稠度 ，口感香滑。 油炒面（进阶版）材料：面粉、芝麻 、花生碎（可选）
、香油或豆油 。步骤：干炒面粉至微黄后过筛
，碾碎颗粒
。 另起锅加热香油或豆油，倒入炒好的面粉翻炒至油被吸收。 加入炒熟的芝麻和花生碎拌匀 ，晾凉后密封保存 。

煸炒葱姜：锅中留底油
，放入切好的香葱和姜片
。用中小火煸炒出香味，为后续的炒面增添风味。加入蔬菜：将洗净的绿豆芽和青菜放入锅中 。加入适量孜然粉 ，快速翻拌均匀
，使蔬菜断生并保持脆嫩口感
。炒制炒面：将准备好的炒面放入锅中，快速翻炒 ，使炒面与蔬菜、调料充分混合。注意火候
，避免炒面炒焦 。

炒面的制作方法如下：食材准备 炒面500克梅花肉200克青菜1把绿豆芽200克香葱2根姜2片胡椒粉 、干淀粉
、孜然粉、盐 、酱油、鸡精各适量猪肉处理 将梅花肉切成细丝，用蛋清和胡椒粉抓拌均匀 ，静置10分钟，使肉质更加嫩滑
。10分钟后
，拌入适量干淀粉，为肉丝上一层薄浆 ，这样在炒制时不易粘连。

蒜切成片 。起锅烧热水
，下入面团筷子搅拌一下。面团煮1分钟后捞出
。放入凉水中，过下凉。起锅烧油 ，放入蒜末和蒜爆香 。倒入青椒
、花椒、包菜
，翻炒均匀
。1放入面团，用筷子博散。1加入盐 、十三香
、鸡粉、生抽 。1再加入蚝油 、辣椒 ，用筷子搅匀
。

要炒出好吃的炒面
，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：面团250克。 配菜：青椒1个
、红椒半个、蒜苗1根 、包菜少许 。 调料：盐适量
、十三香适量、鸡粉适量 、生抽适量
、蚝油适量、辣椒适量
。 煮面与过凉 起锅烧热水，将面团下入锅中 ，用筷子搅拌一下
，防止粘连。

先放难熟的胡萝卜丝 、青椒丝翻炒30秒→再放豆芽、紫甘蓝丝炒至断生 。 下面条：转中火→放入面条，用筷子抖散→加生抽
、老抽（沿锅边淋入更香）、蚝油 、白糖快速翻炒均匀
。 混合食材：倒入炒好的鸡蛋→撒白胡椒粉→淋香油增亮→最后加葱绿段翻匀。

炒面有什么做法?

所需材料：紫甘蓝蒜苔红绿尖椒西红柿葱姜蒜香葱五花肉面条制作步骤：准备食材：将紫甘蓝切成条 ，蒜苔洗净切段，西红柿洗净切滚刀块
，红绿尖椒切成条 。葱姜蒜切末，香葱切小段 ，五花肉切成片备用。煮面条：将水烧开
，放入面条煮至八分熟（即面条中间略有白芯）
。捞出面条，立即放入凉水中淘凉 ，控干水分备用。

锅放水
，凉水入面饼 。开火
。水烧开后，煮至面饼熟透为止。捞起面条 ，过冷 。锅烧热油
，放入葱头丝爆香
。打入鸡蛋，炒散。放入滤干水的面条 。加蚝油 ，大火快炒出香味即可
。趁热装碟
，喜欢吃辣的可加辣椒酱拌匀。炒面放蚝油有什么作用 上色提鲜 。

河南老式炒面的传统做法详解老式炒面以焦香柔软
、配料丰富为特色，尤其河南地区的做法更注重香料与火候的结合
。

炒面的做法如下：用料：香肠2根、鸡蛋2个 、小油菜2颗
、手擀面450克、香菇3朵。步骤：准备所需要的食材 。香菇洗净 ，切成小块。小油菜洗干净，切成小块
。香肠切片。鸡蛋打入碗中
，搅打均匀 。锅中加水，烧开 ，下入香菇
，焯熟，沥干水份 ，备用
。

做法：（1）卷心菜半个
，洗净切丝备用。（2）胡萝卜去皮切细丝 。（3）切适量葱丝姜末，准备二两猪肉馅
。（4）适量面条入开水煮 ，第一次开锅就关火捞出。（5）过凉水后平铺案板上
，均匀包裹适量橄榄油 。（6）爆香葱丝姜末
。（7）放入胡萝卜丝，快活翻炒。

炒面,好多人第1步就做错了,难怪不好吃,饭店大厨教你正确做法

1 、将蒸熟的面条加入锅中 ，用筷子或铲子翻炒均匀 。如果铲子搅拌不便
，可以用筷子辅助搅拌
。加入一把洗干净的小青菜继续翻炒均匀。如果感觉锅干，可以稍微加点水 。加入适量的盐调味 ，再加入稍多一点的孜然粉继续翻炒均匀。孜然粉是这道炒面的关键调料，能赋予炒面独特的香味
。

2
、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面
，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。准备半个洋葱 ，将洋葱放入水中浸泡一会儿 ，这样在切的时候不会辣眼睛
，先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁 ，切好的洋葱丁盛入碗中备用 。

3、选对面条 鲜面条：首选碱水面（如广东鸡蛋面 、福建油面）
，弹性好不易烂
。干面条：用中粗圆面（如拉面），煮时加一勺盐和几滴油防粘。 错误：用龙须面或挂面 ，易碎易糊 。 煮面有诀窍 水开下面
，煮至7分熟（中间略硬），立刻捞出过冷水（冰水更佳）
。

炒面线怎么炒好吃

1
、将烫好的面线倒入网筛中 ，用清水冲一下以去除多余的淀粉
，然后充分沥去水分。水分沥干是炒出面线干香口感的关键 。热锅热油：热锅后，锅里倒入适量的金龙鱼菜籽油
。油热后 ，放入葱头煸出香味，为面线增添风味。翻炒面线：倒入沥去水分的面线
，用大火快速翻炒 。翻炒过程中，面线会逐渐变得金黄酥脆 ，这是面线美味的另一个关键
。

2、焯烫面线：锅里煮开水后
，放入潮汕面线焯烫至变软。这一步是为了让面线在后续的炒制过程中更容易熟透，同时保持其韧性 。沥干水分：将烫好的面线倒入网筛中 ，用清水冲一下以去除多余的淀粉
，然后沥去水分。这一步是为了防止炒制时面线粘连，同时保持面线的清爽口感
。

3 、翻炒面线：葱白煸香后 ，倒入沥去水分的面线
，大火快速翻炒。翻炒时需不断翻动，使面线均匀受热 ，炒至面线呈金黄色
，表面微焦，口感更加香脆 。加入葱绿：当面线炒至金黄色时 ，加入葱绿部分，继续翻炒均匀
，使葱绿与面线充分融合，增添菜肴的色泽和香味
。

4、焯烫面线：锅里煮开水后 ，放入潮汕面线焯烫至变软。沥干水分：将烫好的面线倒入网筛中
，用清水稍微冲洗一下，然后沥去多余水分 。炒制过程：热锅热油：热锅后 ，倒入金龙鱼菜籽油
，油量适中，确保能够均匀覆盖锅底
。煸炒葱头：放入葱头部分 ，煸炒出香味
，这一步是提升整道菜风味的关键。

5
、接下来是炒制的关键步骤 。首先，将锅烧热 ，然后倒入适量的金龙鱼菜籽油
。油温适中后
，放入葱头进行煸炒。葱头的香味迅速弥漫开来，为整个厨房增添了一抹诱人的气息 。随着葱头煸炒出香味 ，我们再将之前准备好的面线倒入锅中
。面线入锅后，迅速翻炒
，使每一根面线都均匀受热。

6、炒面线的步骤如下：准备食材：瘦肉洗净后切成细条，用生抽腌制10分钟左右 。包菜洗净后切成小片 ，以待备用。煮面线：在锅内煮开水
，然后倒入适量的面线
。待面线变软后捞出，再过一遍凉水以防止粘连。炒瘦肉：热锅凉油 ，将腌制好的瘦肉条滑入锅中 。用筷子迅速搅拌
，炒至瘦肉变色后装盘待用
。

炒面之前要把干面条先蒸一下,蒸的时候是怎么操作的?

炒面一般用碱水面，忘了称量 ，我买了2元钱
，炒了满满的两盘。锅内放水，撒点盐 ，滴点油
，水开后放面，煮1分钟后捞出 。捞出的面条过冷水 ，放入沥水篮沥干水份
。找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油
，色拉油 、花生油都可以。

开始蒸制：将锅盖盖到蒸架上，用大火烧开 ，然后蒸制15分钟左右即可 。蒸好的面条可以用来进行后续的炒制
。

将锅盖盖到蒸架上
，确保密封良好。用大火将水烧开，然后保持大火状态蒸制15分钟左右 。具体时间可根据面条的厚度和数量进行调整 ，以确保面条完全蒸熟且口感适中
。通过以上步骤
，面条就能被均匀地蒸制成熟，且保持松软的口感 ，为后续炒制打下良好的基础。

炒面之前
，面要这样蒸哦：采用隔水蒸的方法 。先在锅里放上适量的水。架上蒸架
。记得在蒸架的底部刷上一层食用油，这样面条就不会粘在上面啦。放上面条 。记得要蓬松地放 ，不要压实哦
，让它们能自由地呼吸
。撒上适量的水。这一步很重要，能防止面条蒸后变得过硬 ，让它们保持柔软 。

炒面的制作要点 炒面的面条一般选择比较劲道的面，这样的面条口感好
，而且易于吸收汤汁
。面条入锅蒸制时，一定要大火上汽后蒸制。如果火候不足 ，容易把面条蒸成一坨 。炒面可以添加的食材和配料太多
，按自己喜欢的来选择即可
。但要注意不易成熟的食材，要经过提前加工这样可以保证成熟一致。

炒面之前 ，面要通过隔水蒸的方法进行预处理 。以下是隔水蒸面的具体步骤： 准备蒸锅与水：在锅里放入适量的水
。水量要确保在蒸制过程中不会干涸
，同时也要避免水溅到蒸架上的面条中。 放置蒸架与刷油：将蒸架放到锅上，确保蒸架稳固且位置适中 。在蒸架底部刷一层食用油。

炒面线做法

海鲜炒面线的做法如下： 准备食材： 将香菇用冷水浸泡一小时至变软 ，然后洗净切丝
。 鸡蛋与少量水混合打散备用。 肉丝用盐
、鸡精、糖 、胡椒粉
、地瓜粉以及白醋腌制 。 炒鸡蛋和肉丝： 热锅加油
，将打散的鸡蛋倒入锅中炒至蛋液成散状，备用
。

炒面线的做法如下： 准备食材： 潮汕面线100克 葱10克 菜籽油10克 酱油10克 盐适量 耗油10克 醋10克 水10克 焯烫面线： 锅里煮开水后 ，放入潮汕面线焯烫至面线变软。 将烫好的面线倒入网筛中
，用清水稍微冲洗一下，以去除多余的淀粉和杂质 ，然后沥去水分 。

炒面线的做法如下：炒面线的关键步骤：准备食材：潮汕面线100克 葱10克 菜籽油10克 酱油、醋 、盐
、耗油各10克 水10克 焯烫面线：锅里煮开水后，放入潮汕面线焯烫
，直至面线变软
。将烫好的面线捞出，倒入网筛中 ，用清水稍微冲洗一下
，以去除多余的淀粉和杂质，然后沥去水分。

海鲜炒面线的正宗闽南做法如下：准备食材 炸面线：推荐购买现炸的炸面线 ，新鲜且香味浓郁 。如果购买的是包装的炸面线
，建议焯水去掉油垢味
。海鲜：可以选择鱿鱼、虾仁 、海蛎等自己喜欢的海鲜。本次做法以鱿鱼为例 。蔬菜：高丽菜（卷心菜）切丝
、胡萝卜擦丝、韭菜切寸段
。

炒面线的做法如下：所需材料： 面线：一人份 食用油：适量 青菜：适量 胡萝卜：少量 鸡蛋：2颗 猪肉：适量 盐 、味精：少量 酱油：少量 制作步骤：准备食材：胡萝卜切丁，下水焯熟。青菜切片备用 。猪肉切丁 ，与适量的盐和味精拌匀腌制片刻。鸡蛋打散
，加入少量的盐和味精，充分搅匀
。