本文目录一览：
- 1 、好吃简单的酸菜鱼做法
- 2 、家常酸菜鱼的简单做法
- 3、酸菜鱼简单做法
- 4 、江渔子酸菜鱼配方?
好吃简单的酸菜鱼做法
1 、草鱼一条（约2斤左右）盐适量胡椒粉适量鸡蛋清一个红薯淀粉适量菜籽油适量猪油一块生姜一块大蒜几粒专用酱料适量（或泡椒和黄椒酱代替）白醋适量葱花适量白芝麻适量花椒适量干辣椒适量做法步骤：处理草鱼：将草鱼处理干净，从鱼尾处下刀 ，沿着鱼脊片下鱼肉 ，再去掉鱼腹骨。将鱼骨、鱼头等都剁成小块后，清洗干净 。
2 、美味做法 方法一：原料准备：黑鱼600克 ，泡酸菜100克 ，泡红辣椒 、泡仔姜、葱花、花椒 、蒜 、精盐、料酒 、肉汤 、熟菜油等适量 。制作过程：将鱼两面各切3份，酸菜切成细丝 ，泡红辣椒剁碎 ，泡姜切成粒。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出 。
3、酸菜鱼里可以放猪肚 、海带 、腐竹、金针菇等 。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克 ，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜 、葱花各15克，花椒3克 ，蒜5克 ，精盐4克，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份 ，酸菜切细丝，辣椒剁碎 ，姜切粒；中火油烧六成热 ，放鱼炸黄捞出；放辣椒 、姜、葱花，肉汤 ，鱼放入汤内 。
家常酸菜鱼的简单做法
制作步骤 处理鱼肉鱼洗净后沿脊骨片下鱼肉 ，斜刀切成薄片，鱼骨切段备用 。鱼片腌制：加1小勺盐 、半勺白胡椒粉 、1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉，抓匀静置10分钟。 处理酸菜与炒料酸菜挤干水分切段（若太咸可温水泡5分钟）。热锅冷油 ，先爆香姜片 、干辣椒 、花椒 ，再加泡椒、野山椒 、蒜末炒香 。
家常酸菜鱼简单做法 食材准备 主料 草鱼（或黑鱼）1条（约1000 - 1500克） 。选择新鲜活跃的鱼，这样的鱼肉质地鲜嫩。草鱼肉质鲜嫩 ，骨刺相对较少 ，黑鱼肉质紧实，也是做酸菜鱼的优质选择 。酸菜200 - 300克 。可以购买市售的酸菜 ，最好是四川酸菜 ，其酸味浓郁纯正。
主料：草鱼/黑鱼1条（约2斤，建议用刺少的鱼） 、酸菜300克（袋装或自制均可） 。辅料：姜片5片、蒜5瓣（切片） 、干辣椒5-6个 、花椒1小把、泡椒3-4个（可选 ，增味） 、葱花适量 。腌鱼料：盐1小勺 、料酒1勺、白胡椒粉1小勺 、淀粉1勺 、蛋清1个（可选 ，让鱼片更嫩）。
酸菜鱼简单做法
1、热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下 ，煎至两面金黄后起锅备用 。锅里放菜籽油 ，再加一块猪油，化开烧热后，下入姜、蒜末以及酸菜鱼的专用酱料（或泡椒和黄椒酱） 。炒出蘸料的香味后 ，倒入酸菜 ，继续大火炒香。倒入煎好的鱼骨，加开水 ，使汤汁又浓又香 。加盐调味 、胡椒粉去腥 ，加入适量白醋增加酸香味 。
2 、酸菜鱼里可以放猪肚、海带 、腐竹 、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜、葱花各15克 ，花椒3克，蒜5克 ，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份 ，酸菜切细丝 ，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒 、姜 、葱花 ，肉汤 ，鱼放入汤内 。
3、美味的酸菜鱼的做法如下：准备材料 主料：鲜鱼1尾（约1250克），最好选择鲜活的草鱼 。辅料：泡青菜200克 ，姜15克 ，蒜10克，泡红辣椒15克 ，鸡蛋清2个。调料：川盐5克 ，味精1克，胡椒粉3克 ，料酒15克 ，混合油50克，鲜汤1500克 ，花椒1克 。
4 、美味做法 方法一：原料准备：黑鱼600克 ，泡酸菜100克，泡红辣椒 、泡仔姜、葱花 、花椒 、蒜、精盐、料酒 、肉汤 、熟菜油等适量 。制作过程：将鱼两面各切3份，酸菜切成细丝 ，泡红辣椒剁碎 ，泡姜切成粒。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出 。
5、下鱼片煮至变色 ，撒花椒 、干辣椒，淋热油激香 。 番茄酸菜鱼材料：黑鱼片 、酸菜、番茄 、金针菇做法：番茄炒软后加酸菜翻炒 ，加水煮汤底；放入金针菇煮熟 ，最后滑入鱼片，加白醋提酸。
江渔子酸菜鱼配方?
首先准备材料：鲈鱼或者黑鱼1条 、酸菜1包、葱1根 、姜多片 、蒜多瓣、干辣椒（可根据自己口味添加） 。辅料：鸡蛋清1个 、盐适量 、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙 。
营养丰富：江鱼仔酸菜鱼富含蛋白质 、脂肪 、钙等多种营养成分 ，具有很高的营养价值 ，符合现代人对健康饮食的需求。 适合多人用餐：江鱼仔酸菜鱼制作简单，大份量 ，可以适合多人共同食用 ，是家庭聚餐或者朋友聚会的不错选择 。
