本文目录一览：

• 1
  、清炖羊肉的做法配料
• 2、羊肉怎么炖软烂不膻?
• 3 、炖羊肉什么都不放吗

清炖羊肉的做法配料

清炖羊肉做法简单
，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫 ，加入姜片
、葱段、料酒和清水
，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味 ，撒上葱花香菜即可
。注意火候和时间
，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量 。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美 ，营养丰富
，是冬日进补佳品
。

清炖羊肉最简单的做法如下： 准备食材 主料：羊腿一根，斩成大块。 配料：土豆两个 、青萝卜一条
、胡萝卜两条、葱白一截 、姜一块
、花椒适量、香菜适量 。 焯水处理 将羊腿肉放入开水中焯水 ，去除血沫和杂质后
，捞入汤煲中
。

清炖羊肉的配料主要包括以下几种：羊肉：500克，作为主料。姜片：适量 ，用于去腥增香 。料酒：适量，用于去腥和增加风味
。盐：适量
，用于调味。葱：适量，增加香气 。八角：适量 ，增添香气和味道
。桂皮：适量
，提升羊肉的炖煮风味。香叶：适量，增加菜肴的香气 。清水：适量 ，用于炖煮羊肉。

主料：羊肉（最好选择羊腿肉或羊排）500克 配料：白萝卜1根
，胡萝卜1根，姜片3-4片 ，葱段2-3段 调料：盐适量
，料酒1汤匙，花椒10粒 ，八角1个
，香菜少许（可选）制作步骤 处理羊肉：将羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟 ，去除血水
。

羊肉怎么炖软烂不膻?

焯水时，一定要凉水下锅
，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水 ，肉会回缩
，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉 ，不仅肉不嫩
，而且汤还特别腥。 第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内 ，再次清洗干净后
，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水 ，加入适量的葱段 。

加入酸性食材：炖羊肉时可以加入一些酸性食材
，如番茄 、山楂
、柠檬等，酸性物质可以帮助羊肉更快软烂 ，同时也能去膻
。加入蔬菜：在炖羊肉时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜 、土豆等
，这些蔬菜不仅能吸收羊肉的油脂，还能增加汤的鲜美度。

焯水处理： 冷水下锅加料酒：将羊肉放入冷水中 ，加入适量料酒
，然后进行焯水 。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且使羊肉更加鲜嫩
。 充分浸泡： 冷水浸泡数小时：在炖羊肉之前 ，先将羊肉放入冷水中浸泡几个小时
，让它充分吸收水分。这样炖出来的羊肉会更加软烂 。

多的老内蒙说，炖羊肉不要盖盖子 ，让腥膻味随热气挥发掉
，这样羊肉才鲜美
。香料不用多，一味就够了 ，就是甘草。甘草不仅能去除难闻的膻味
，还能保持羊肉原有的风味 。 煮开后小火继续煮40分钟，羊肉基本上就熟了
。萝卜削皮后切成大块 ，放入锅中，和羊肉一起再炖20分钟
，至萝卜炖熟。

洗干净的羊肉，可以直接炖 ，没有一点羊膻味
，羊汤鲜美无比，非常好喝 。有人说洗个羊肉就要半小时 ，那么麻烦
，不如焯水5分钟就解决了，又快又干净 ，但是我还是要说
，肉类能不焯水尽量不要焯水，为什么呢？焯水虽然是冷水下锅 ，但煮的时候还是开水
，会造成一些营养流失，而且肉质也会煮老 ，不好吃。

炖羊肉什么都不放吗

1、炖羊肉时是否什么调料都不放，这取决于具体的烹饪方式和饮食习惯
。以下是几种常见做法：清炖羊肉（原味派）传统做法中
，有些地区会只用羊肉和水炖煮，不加任何调料（包括盐） ，目的是保留羊肉最原始的鲜味。炖好后蘸盐或酱料食用
，常见于西北地区的“手抓羊肉” 。

2
、不放： 醋或酱油：醋和酱油会破坏羊肉汤的汤色，遮盖羊肉本身的鲜味 ，影响整体口感
。 八角或花椒：八角和花椒虽然具有一定的调味作用
，但它们的味道过于浓烈，会遮盖羊肉的鲜美 ，同时使汤色变红
，影响观感。

3、不放大葱 大葱是“去腥三件套 ”的重要成员，往往在制作肉类的时候中起到增香去腥的作用 。但是在清炖羊肉的时候 ，放大葱会有“臭味
”
。在炖别的肉时
，往往等大葱变软的时候也要捞出，防止变臭。

4 、炖羊肉汤时 ，别盲目添加调料，牢记“3放3不放”
，汤鲜肉嫩，不腥不膻 。羊肉需先冷冻30分钟排酸 ，再用凉水浸泡以去除血水
。炖汤时要记得以下“3放 ”： 白萝卜
，增加营养，去腥增味； 白胡椒粉 ，暖胃补肾
，防止上火； 葱姜，去腥增香 ，调味必备。

5
、三不放∶不放大料∶花椒、八角 、桂皮
、香叶、花椒这一类的香料
，味道比较冲，会掩盖羊肉的鲜美；不放鸡精 、味精：羊肉汤本就鲜美 ，鸡精
、味精都会掩盖其自然鲜味而显得多余
，而且，人工提取的各种精 ，还是少吃为好；不放醋、酱油：醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色
，也会遮盖羊肉的鲜味 。