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红绕茄红烧茄子家常做法
1 、茄子处理 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 捞出沥干水分 ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（这一步减少吸油） 。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺、老抽半勺 、蚝油1勺 、白糖1小勺、淀粉1勺 、半碗清水 ，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用 。
2 、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾 ，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片 。 锅中倒入1杯油烧热 ，放入茄子炸软，捞出。 锅中留1大匙油烧热 ，放入A料和姜 、大蒜 、葱炒香 ，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
3 、茄子处理：将茄子洗净后切成条状 ，大约手指粗细 ，长度约5厘米左右 。将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子在炸制过程中吸收过多的油分。 炸茄子：把茄子从盐水中取出 ，用厨房纸吸干水分 。锅中倒入足量的食用油 ，油温升至5成热时（约150℃），下入茄子炸至表面金黄 ，捞出沥油 。
4 、做法：将茄子切成滚刀块 ，葱姜蒜切末待用。起油锅，锅中放入半锅油 ，待油热至九成时放入哈哈茄子 ，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
5、红烧茄子不用炸最简单的做法如下：食材：茄子 、洋葱 、西红柿、淀粉 、盐 、醋、味极鲜 、白糖 、蚝油、花椒粉 。茄子去皮 ，也可以不去 ，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份 。洋葱切条 ，生姜 ，蒜切片。
6、【调味料】酱油2勺 、糖1勺 、酒两勺 【做法】将茄子竖切成4条，再横切成段 ，五花肉切成丝 。将辣椒切片、蒜拍碎 。把油加热 ，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜 ，再放入肉丝炒至变色 ，然后放入炸好的茄子，加酱油 、糖 、酒和少许调味后 ，出锅盛盘 。
家常烧茄子怎么做好吃又简单
1、茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，不要去皮（皮含花青素且口感更好） 。 关键一步：撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂）。煎茄子 热锅倒油（比平时炒菜稍多） ，油热后转中火，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟），盛出备用 。
2 、长茄子2根（或圆茄子1个）蒜末3瓣 、小米辣1根（可选）生抽2勺、蚝油1勺 、老抽半勺 、白糖1小勺 淀粉1勺（勾芡用）葱花或香菜少许 步骤： 处理茄子 茄子切滚刀块（或长条） ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子不吃油，还能保持形状） 。
3、茄子切滚刀块（不去皮更香） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑 。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水 ，搅匀备用 。
4 、茄子去皮切滚刀块（不去皮也可 ，但去皮更软嫩），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）。省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀 ，煎的时候不易吸油。调酱汁：碗中加入生抽 、老抽、蚝油、白糖 、少许盐，再加半碗清水搅匀备用 。
红烧茄子做法:尝试不同口味的家常红烧茄子
1 、红烧茄子是一道家常美食 ，可以尝试以下不同口味的做法：酱香滋味的红烧茄子： 材料：茄子、酱油 、蒜末 、老抽、盐 、小米辣 、生抽、白糖 、花椒粉 、香油、料酒 。 做法：茄子切条蒸10分钟 ，锅中加油炒蒜末和小米辣，加入茄子及调味料，最后加香油翻炒均匀。
2 、茄子处理 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 捞出沥干水分 ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（这一步减少吸油） 。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺 、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺 、淀粉1勺 、半碗清水 ，搅匀备用。
3、茄子去皮 ，洗净后切成滚刀块 。青椒去蒂 、去筋膜 、去辣椒籽后切块 。西红柿洗净切块。蒜、葱切末备用 。调制碗欠：取一小碗，放入15克淀粉 ，加入生抽10克 、醋10克 ，再加适量水调成碗欠备用 。煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热。放入茄子块 ，煎至微黄后取出备用 。注意火候 ，避免茄子炸焦 。
4 、具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出沥干水分。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油） ，烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软 、表面微焦，盛出备用。调制酱汁 碗中加入生抽 、老抽、蚝油 、白糖 、少许盐和3勺清水 ，搅拌均匀备用 。
5、步骤详解 处理茄子茄子洗净后切滚刀块（约3厘米大小） ，不要去皮（皮能保持形状且营养丰富） 。关键步骤：防止吸油将切好的茄子撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干后再裹一层薄淀粉（这样煎时少吸油 ，口感更嫩）。
红烧茄子有什么简便的家常做法?
1、茄子洗净后切滚刀块（或长条），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 捞出沥干水分 ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉多余水分（这一步减少吸油） 。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺 、老抽半勺 、蚝油1勺、白糖1小勺 、淀粉1勺 、半碗清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煎至表面微焦变软 ，盛出备用 。
2、具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长 、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出沥干水分 。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油） ，烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软 、表面微焦，盛出备用。调制酱汁 碗中加入生抽、老抽 、蚝油 、白糖、少许盐和3勺清水 ，搅拌均匀备用 。
3 、红烧茄子是一道经典的家常菜 ，口感软糯 、酱香浓郁，做法简单但需要掌握几个关键步骤 。
4、取一小碗 ，放入15克淀粉 ，加入生抽10克、醋10克，再加适量水调成碗欠备用。煎茄子：锅内倒入30克色拉油 ，大火将油烧至7成热 。放入茄子块 ，煎至微黄后取出备用 。注意火候，避免茄子炸焦。炒制调料：用余油大火加热至7成热 ，放入肉沫100克（此步骤为可选 ，原食谱中有提及，但家常做法可省略）。
5 、经典红烧茄子的家常做法主要包括以下几种：传统红烧茄子 首先 ，将茄子洗净去蒂 ，切成大小均匀的滚刀块，用盐腌制片刻，挤去多余水分 。接着 ，起锅烧油 ，油温五成热时下茄子，炸至金黄酥脆捞出控油 。
经典红烧茄子的家常做法有哪些
茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，撒少许盐腌10分钟（防止氧化 ，减少吸油）。 挤掉腌出的水分，用厨房纸吸干表面 。炸/煎茄子（两种方法选其一）：传统油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡） ，中火炸至茄子变软 、边缘微焦 ，捞出沥油 。 少油版：平底锅倒少量油，小火慢煎至茄子两面金黄 ，盛出备用。
具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长、1厘米宽） ，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分 。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油） ，烧至六成热 ，放入茄子中火煸炒至变软 、表面微焦，盛出备用 。调制酱汁 碗中加入生抽 、老抽、蚝油 、白糖 、少许盐和3勺清水，搅拌均匀备用。
经典红烧茄子的家常做法主要包括以下几种：传统红烧茄子 首先 ，将茄子洗净去蒂 ，切成大小均匀的滚刀块，用盐腌制片刻 ，挤去多余水分 。接着 ，起锅烧油，油温五成热时下茄子 ，炸至金黄酥脆捞出控油 。
煎茄子：锅内倒入30克色拉油 ，大火将油烧至7成热。放入茄子块，煎至微黄后取出备用 。注意火候 ，避免茄子炸焦 。炒制调料：用余油大火加热至7成热 ，放入肉沫100克（此步骤为可选，原食谱中有提及 ，但家常做法可省略）。若无肉沫 ，直接放入蒜末、葱末翻炒出香味。
红烧茄子是一道经典的家常菜，口感软糯 、酱香浓郁，做法简单但需要掌握几个关键步骤 。
