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正宗麻辣香锅做法
1、正宗川味麻辣香锅的做法如下：材料准备： 肉类：牛肉 、羊肉 、鸡肉、鸭肉，均切成片备用 。 蔬菜及豆制品：鱼丸 、豆皮 、豆腐皮、粉皮 、藕片 、土豆片、豆芽、青菜 ，洗净备用 。 调味料：辣椒 、花椒 、姜蒜、葱切成末；料酒 、生抽 、老抽、盐 、糖 、鸡精；香菜、蒜泥 、醋 、芝麻酱。
2、重庆最正宗的麻辣香锅制作方法如下：准备老油 材料：五香油100ml 、郫县豆瓣2匙30ml 、自制火锅底料50g、干辣椒段80g、姜片15g 、大蒜20g 、葱段15g以及八角、花椒 、草果 、山奈、桂皮 、香叶等香料 。 做法：锅中放入油 ，加入上述香料，用小火加热至香料炸成棕黄色 ，捞出香料 ，油待用 。
3 、热锅冷油（油稍多），小火爆香干辣椒、花椒 、八角 、香叶 ，至辣椒变棕红。加姜蒜葱段炒香 ，放郫县豆瓣酱+火锅底料，炒出红油和香气（火别大 ，防焦） 。 混合翻炒：先下耐炒的荤菜（如鸡翅、虾）中火炒2分钟 ，再放素菜 。加生抽 、糖调味，尝味补盐（豆瓣酱和火锅底料已咸，谨慎加盐）。
4 、正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油 锅中放入适量的油 ，加入八角、花椒、干辣椒 、草果 、山奈、桂皮 、香叶 。用小火加热 ，直到香料炸成棕黄色，捞出香料 ，油待用 。处理食材 平菇去根洗净切成小块；蘑菇去根洗净切成小块。青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片。
5 、做法步骤： 将青菜和金针菇洗净 ，各类丸子放入开水中解冻至稍软，沥干捞出；干豆腐切粗丝 ，葱姜蒜切大块大片 。 热锅凉油 ，放入麻椒和干辣椒煸炒，出麻辣味 。 放入火锅底料块 ，小火熬开。 放入葱姜蒜爆香 。 放入丸子、火腿和金针菇翻炒 。 加入干豆腐丝 ，再加入小白菜。
正宗麻辣香锅的做法
重庆最正宗的麻辣香锅制作方法如下：准备老油 材料：五香油100ml 、郫县豆瓣2匙30ml 、自制火锅底料50g、干辣椒段80g 、姜片15g 、大蒜20g、葱段15g以及八角 、花椒 、草果、山奈、桂皮 、香叶等香料 。 做法：锅中放入油，加入上述香料 ，用小火加热至香料炸成棕黄色 ，捞出香料，油待用 。
正宗川味麻辣香锅的做法如下：材料准备： 肉类：牛肉 、羊肉、鸡肉 、鸭肉，均切成片备用。 蔬菜及豆制品：鱼丸 、豆皮、豆腐皮 、粉皮 、藕片、土豆片 、豆芽 、青菜 ，洗净备用 。 调味料：辣椒、花椒 、姜蒜 、葱切成末；料酒、生抽、老抽 、盐 、糖、鸡精；香菜 、蒜泥 、醋、芝麻酱 。
热锅冷油（油稍多） ，小火爆香干辣椒 、花椒 、八角、香叶，至辣椒变棕红。加姜蒜葱段炒香 ，放郫县豆瓣酱+火锅底料 ，炒出红油和香气（火别大，防焦） 。 混合翻炒：先下耐炒的荤菜（如鸡翅 、虾）中火炒2分钟 ，再放素菜 。加生抽 、糖调味 ，尝味补盐（豆瓣酱和火锅底料已咸，谨慎加盐）。
正宗麻辣香锅的做法如下：准备食材 基围虾：去头并在第三节处挑出黑线。 香菇、胡萝卜 、莴笋：分别切条 。 芹菜：切段 。 年糕 、土豆：切条。 洋葱：一半切块 ，一半切丝 。 百叶：切条 ，并与其他食材一同下锅焯水，加一勺盐增加底味 ，煮两分钟后捞出 。
正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油 锅中放入适量的油 ，加入八角、花椒、干辣椒 、草果 、山奈、桂皮 、香叶。用小火加热，直到香料炸成棕黄色，捞出香料 ，油待用 。处理食材 平菇去根洗净切成小块；蘑菇去根洗净切成小块 。青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片。
麻辣香锅的做法
油炸/焯水：热油（180℃） ，将土豆 、莲藕等较硬的蔬菜炸至微黄捞出；虾、鸡翅炸至表面金黄（约2分钟） 。 或选择焯水：所有食材沸水下锅煮至8分熟后沥干 。炒制底料：锅中留底油，小火爆香干辣椒 、花椒（注意火候避免焦糊） ，加姜蒜 、葱段炒香。 放郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料炒出红油（约1分钟） 。
可以适量添加一些清水或高汤 。加入蔬菜：将焯好的蔬菜放入锅中 ，根据个人口味加入适量的辣椒油和老干妈等调料，进行调味。拌合：放一包麻辣香锅的料包直接拌入锅中 ，使肉类和蔬菜充分融合麻辣香锅的独特风味。
烧一锅水 ，先焯熟 难熟的食材（如土豆、藕片 、西兰花，2分钟捞出） 。荤菜单独焯水去腥（虾 、肥牛卷烫至变色） 。懒人技巧：用微波炉！土豆片、西兰花加盖高火2分钟即熟。炒制：锅中放少许油 ，爆香蒜末 、姜片 、干辣椒（10秒） 。加入 麻辣香锅底料（1包约100g） ，小火炒出红油（30秒） 。
制作麻辣香锅的最正宗的方法如下：所需材料： 肉类，切成小块 蔬菜 ，切成小段 豆制品 木耳、金针菇 姜蒜 ，切好备用 调料： 盐 味精 花椒 孜然 郫县豆瓣酱 辣椒面 酱油 料酒 制作步骤： 准备食材：选择质量好的原料，将肉类和蔬菜分别切好备用。豆腐和豆皮泡水，木耳和金针菇洗净备用 。
麻辣香锅的制作方法如下：准备食材：蔬菜类：青菜、西蓝花 、胡萝卜 、冬瓜、香菇 、木耳 、土豆等（根据个人喜好选择） 。火锅丸子类：如鱼丸、虾丸 、蟹棒等。辅料：蒜 、小米椒、鸡精 、盐 、辣子油、生抽 、老抽 、蚝油、油等 。焯烫食材：煮一锅开水 ，将切好的蔬菜下锅烫熟 ，注意断生即可，不必煮烂 。
制作步骤：准备食材：将鱼豆腐、豆干 、火腿分别切片 ，藕去皮洗净后切片 ，芹菜洗净切段，洋葱洗净后切条 ，虾仁解冻备用。炒香火锅底料：锅中倒入适量的油 ，烧热后放入麻辣火锅底料，用小火将其炒香 。这一步是制作麻辣香锅的关键 ，火锅底料的香味将直接影响到整道菜品的口感 。
