本文目录一览：

• 1、豆豉蒸鲮鱼做法
• 2 、绝对不能错过!好吃到舔手的椒盐大虾,外酥里嫩,做法超简单
• 3
  、广式炒芥菜的做法
• 4、丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?
• 5 、9道经典粤菜家常做法|在家也能做出酒楼味道!
• 6
  、简单粤菜怎么做

豆豉蒸鲮鱼做法

1、将豆豉用清水稍微冲洗一下
，沥干后切碎
。热锅加入少许油，放入蒜末和姜丝爆香 ，再加入豆豉炒出香味。加入生抽 、白糖和少许水
，调成豆豉酱汁 。蒸鱼：将腌制好的鲮鱼放入盘中，均匀铺上炒好的豆豉酱汁
。蒸锅加水烧开 ，放入鲮鱼
，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。出锅：蒸好后撒上葱花，淋上热油即可 。小贴士：鲮鱼要选择新鲜的 ，蒸出来的肉质才会鲜嫩
。

2
、e. 锅中加水烧开
，放入鱼，用中火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。f. 蒸好后 ，撒上葱花
，淋上热油，即可出锅 。豆豉鲮鱼炒蔬菜 材料：鲮鱼一条 ，豆豉适量，青椒、红椒 、洋葱等蔬菜适量
，葱姜蒜适量，生抽
、老抽、料酒 、糖、盐适量
。

3
、新鲜鲮鱼1条（约500克）阳江豆豉1大勺（切碎）姜丝、蒜末适量 葱花 、红椒丝（可选）生抽1勺
、料酒1勺、糖少许 、香油几滴 做法： 鲮鱼清理干净 ，鱼身两面划几刀
，用少许盐和料酒抹匀腌制10分钟。 豆豉切碎，与姜丝
、蒜末混合 ，加少许糖和生抽拌匀
，铺在鱼身上 。

绝对不能错过!好吃到舔手的椒盐大虾,外酥里嫩,做法超简单

将油倒出不用，留下少量底油
。将青红椒末倒入锅中翻炒 ，炒出香味。倒入炸好的虾
，撒入椒盐，拌匀 。椒盐的加入是这道菜的关键 ，它能让虾的味道更加鲜美
，同时增加一些辣味和咸味。最后，倒入炸好的蒜末 ，翻炒均匀即可出锅
。成品展示：这样，一道外酥里嫩、香辣可口的椒盐大虾就完成了。

将大虾洗净
，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线 。 用厨房纸吸干水分 ，加入少许盐 、白胡椒粉和料酒
，腌制10分钟
。 裹淀粉： 将腌制好的大虾均匀裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。 炸虾： 锅中倒入适量食用油 ，烧至六成热（约180℃） 。 将大虾放入油锅中
，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油
。

本期采用的是大明虾烹饪“椒盐虾
” ，先把大明虾细心的把虾须
，虾头上的头刺剪去，并为虾开背 ，用牙签把虾线剔除
，清洗干净放碗中。

广式炒芥菜的做法

1
、做法一：清炒广式芥菜（基础版）材料：新鲜芥菜1把（约300克）猪油或植物油1汤匙 盐1/2茶匙 味精或鸡精少许（可选）蒜瓣2颗（切片）清水2汤匙 步骤：处理芥菜：芥菜洗净后切段，菜梗和菜叶分开（菜梗较硬需先炒） 。爆香蒜片：热锅下猪油（增香关键） ，放入蒜片小火煸至微黄
。

2、准备芥菜：将芥菜洗净，去掉老叶和硬梗
，然后切成适当大小的段或片。如果芥菜较老，可以将梗和叶分开处理 ，因为梗部分需要更长时间烹煮 。准备蒜：将蒜瓣拍碎后切成薄片或者直接切成末
。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，用中火加热至油温适中。

3 、准备材料：将芥菜洗净，去掉老叶和根部 ，然后切成适当大小的段 。大蒜去皮拍碎
，生姜去皮切片或切丝。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成圈或丝备用
。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油 ，开中火加热至油温适中。爆香调料：先下入大蒜和生姜（还有辣椒如果使用）
，快速翻炒出香味 。

4
、炒芥菜的做法来啦，超简单哦 ，快来看看吧！先给芥菜去个“澡”：把芥菜整个放进锅里煮一下
，这样可以去掉它那独特的味道，煮过之后味道就没那么重了
。煮好就“出锅 ”：煮开后 ，赶紧把芥菜捞出来，别让它煮太久啦！来个“冷水浴
”：把捞出来的芥菜直接扔进冷水里泡一下
，然后滤干水分。

5、炒芥菜的做法如下： 去味处理： 将整个芥菜放入锅中煮，这一步是为了去除芥菜本身的强烈味道 ，煮过后味道会减轻 。 捞出冷却： 煮开后
，将芥菜捞出，并迅速扔入冷水中浸泡 ，然后滤干水分
。 切块再过冷水： 将滤干的芥菜切成小块
，为了确保芥菜不会变黄，这一步的过冷水处理不可省略。

6 、炒芥菜是一道美味又营养的家常菜 ，以下是详细的做法：食材准备 芥菜：选择新鲜、嫩绿的芥菜
，去掉根部和老叶 。一般来说，芥菜带有微微的苦味 ，如果不喜欢苦味太重
，可以选择相对嫩一些的芥菜品种
。大蒜：2 - 3瓣，蒜可以增添香味 ，起到去腥的作用。生抽：适量，用于调味
，大约1 - 2汤匙 。

丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?

清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料 ，采用清蒸的方式
，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩 ，营养丰富
。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑
，是一道高蛋白
、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中 ，使得味道更加鲜美。

粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋 。其实广东的蒸菜有很多
，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽 ，不油腻
，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃 ，配上米饭，很有饭量
。说到广东的蒸菜菜谱
，有很多的菜。

粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼 、豆豉蒸鱼
、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼 、蒜蓉蒸虾
、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝 、 梅菜扣肉
、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜 、肉松虾米蒸茄子
、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜 、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋
、瑶柱肉松蒸水蛋 。

9道经典粤菜家常做法|在家也能做出酒楼味道!

肉块用苏打水腌制后炸制
。糖醋汁用山楂片增香。最后撒岭南红葱头酥 。创新：加入青椒增加色彩，使菜品更加诱人
。 （额外推荐：白切鸡 ，虽未明确列出但为经典粤菜）选材：清远鸡或其他优质肉鸡 制法（简述）：鸡清洗干净后
，用姜葱水浸泡片刻。蒸锅上汽后，放入鸡蒸制20-25分钟 。取出后冷却 ，斩件摆盘
。搭配姜葱油或豉油食用。

八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的粤菜名菜
，也是夏季时令汤菜 。制作时，整个冬瓜洗净 ，沥干水分
，切取一端呈茶盅状，挖去瓜瓤 ，蒂部削平
，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中
。 上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道传统名菜 ，以龙虾为主料，配以高汤制成
，是一道海鲜美食。

白切鸡 白切鸡是广东的传统名菜，选用土鸡或嫩鸡 ，搭配姜丝、葱段等调味品
，口感鲜美，营养丰富 。 清蒸鱼 清蒸鱼是粤菜中的经典之作 ，以鱼肉细腻 、口感爽滑
、味道鲜美著称
，烹调时不加过多调味料，充分展现鱼肉的鲜味。

开大火烧开后 ，转小火焖煮10-15分钟
，让鱼头充分吸收酱汁的味道
。 收汁 最后开大火稍微收汁，加入葱段 ，稍微翻动一下
，关火。 装饰 撒上香菜，即可上桌 。小贴士： 鱼头选择：新鲜的鱼头是这道菜的关键 ，尽量选择肉质饱满的鱼头
。

简单粤菜怎么做

1、食材：三黄鸡半只（约750克） 、香葱3根
、姜1块、干葱3个（若无法购买，可不放）调料：酱油350毫升 、老抽30毫升
、料酒（或玫瑰露酒）30毫升、冰糖30克水量：400毫升注意：此食谱适用于配备有【白斩鸡】功能的捷赛锅。若家中无此锅具
，制作难度将有所增加，需谨慎尝试 。

2 、简单粤菜的制作方法如下：菠萝古老肉 材料准备：猪肉
、菠萝、鸡蛋 、青椒、红椒
、调料（白醋、番茄酱 、糖
、盐、味精 、料酒
、胡椒粉、生粉 、油等）
。制作步骤：将猪肉切片 ，用盐
、味精、鸡蛋 、生粉
、料酒腌制。青椒、菠萝切三角块备用 。将猪肉片挂鸡蛋和干淀粉
，入热油锅内炸熟
。

3 、粤菜家常菜的制作方法多种多样，以下是几款经典粤菜家常菜的简易做法： 扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉
、姜蒜、盐 、生抽。制作步骤：鸡肉切块 ，锅中加油
，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜 ，烹入生抽提味 。将扁豆下锅
，调入盐，转大火快速翻炒 ，扁豆急炒才会脆爽
。

4
、如何炒鸡蛋：要点之一：简单的配料 1．鸡蛋三个
，少做一点，男朋友吃了不够 ，就不怕他不记得你。2．薄荷叶250克 。取嫩叶。直接切碎
。 配料：料酒、盐 、生抽酱油
、白胡椒粉、浓香花生油各适量。要点之二：狠狠地打鸡蛋 这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌 。

5 、每周粤菜食堂菜谱：周一：清蒸排骨：选用新鲜排骨
，搭配姜丝
、葱段，清蒸保留原汁原味 ，肉质鲜嫩
。蒜蓉通菜：通菜清脆爽口
，搭配蒜蓉快炒，简单美味。周二：白切鸡：选用优质鸡肉 ，经过清蒸配合特制酱汁
，保持鸡肉的鲜嫩与原汁原味 。上汤豆苗：豆苗清新可口，用上汤煨煮 ，营养丰富
。

6、广式叉烧肉做法一 原料：梅肉（前腿肉）2公斤
，糖500克，盐100克 ，高梁酒200克
，红葱头100克，陈皮50克 ，酱油100克，甜面酱100克
，鸡蛋2颗，麦芽糖250克。制作方法：梅肉切成大片条状 。腌料包括糖 、盐
、葱头、陈皮末 、高梁酒、酱油
、甜面酱
。