本文目录一览：

• 1 、求烤发面千层饼配方和做法
• 2
  、千层饼的做法家常做法
• 3、芒果千层饼的做法
• 4 、千层饼正宗做法配方

求烤发面千层饼配方和做法

面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升 ，为增加酥脆感
，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀，加入150毫升水搅成絮状 ，然后揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处，发酵至两倍大 。

千层饼配方：面粉250克
、酵母2克、盐2克 、面粉10克
、玉米油20毫升、五香粉3克 、水150毫升
。

传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后
，弱炭火烘烤，饼面刷油 ，翻烤至两面金黄（约10分钟）。家用烤箱法：预热200℃
，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液 ，烤15-20分钟至分层鼓起
、外皮酥脆 。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制
，夹入每层面皮中再折叠。

烤发面千层饼的配方为：面粉250克 、酵母2克
、盐2克、面粉10克 、玉米油50毫升
、五香粉3克、水150毫升
。做法如下：和面与发酵：将250克面粉 、2克酵母、2克盐和150毫升水混合，搅成絮状后揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处发酵至两倍大 。

制作流程细致入微 ，首先需要将面粉与水混合搅拌成絮状
，随后揉成光滑的面团
。接着，让面团在温暖处发酵至两倍大 ，这一步骤至关重要
，它赋予了千层饼松软蓬松的特质。发酵完成后，将面团揉匀并醒置10分钟 ，使面团更加柔软易操作 。随后，将面团揉成长条形
，略粗的一头为起始端
。

千层饼的详细做法（以牛肉千层饼和葱香千层饼为例）面团制作发面基底 酵母用温水（约35℃）激活，分次加入中筋面粉中揉至光滑 ，面团需偏软。覆盖保鲜膜发酵至体积2倍大（约1小时） 。若用石板和面（如葱香千层饼）
，可在大理石板上用温泉水揉面，石板下放弱炭火保持温度 ，使面团更柔韧分层
。

千层饼的做法家常做法

在电饼铛中倒入适量油
，烧热后将饼放入，煎至两面金黄。取出饼后 ，切成四份
，层次分明，非常漂亮 。

和面 面粉加盐混合 ，分次加入温水（约40℃）
，边倒边搅拌成絮状
。揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（让面团更柔软）。 制作葱油酥 小葱切葱花 ，尽量沥干水分 。热锅倒油烧至微冒烟，关火稍晾凉
，倒入面粉+盐+五香粉中，快速搅匀成糊状。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份
。

准备面团 材料准备：首先 ，准备400克面粉
，其中200克面粉用130克80°的热水进行烫面，以增加面团的柔软度和韧性；另外200克面粉则用130克凉水搅拌 ，使面团更具弹性。和面过程：将烫面和凉水面混合均匀
，揉成一个光滑且柔软的面团 。面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟
，让面团充分松弛
。

千层饼的详细做法（以牛肉千层饼和葱香千层饼为例）面团制作发面基底 酵母用温水（约35℃）激活，分次加入中筋面粉中揉至光滑 ，面团需偏软。覆盖保鲜膜发酵至体积2倍大（约1小时） 。若用石板和面（如葱香千层饼）
，可在大理石板上用温泉水揉面，石板下放弱炭火保持温度 ，使面团更柔韧分层
。

潼关千层饼的做法如下：主料：中裕多用途麦芯粉300克
、五香粉1勺。辅料：酵母3克、盐3克 、玉米油10克 。步骤：将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面
。揉成光滑的面团
，盖上保鲜膜醒发。醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状 。

兰州玫瑰千层饼的制作步骤如下： 将油面材料混合均匀 ，形成面团
，然后覆盖上保鲜膜，静置醒发15分钟
。 接着 ，将水油面材料混合均匀
，揉搓成水油面团，同样覆盖保鲜膜 ，静置醒发15分钟。 将油面和水油面分别等分成12份 。取出一块水油面团
，压扁成片状，然后包入一份油面 ，形成球状。

芒果千层饼的做法

芒果千层饼的做法如下：材料准备 牛奶：250g 淡奶油：400g 芒果：2个 鸡蛋：3个 黄油：10g+10g 低筋面粉：50g 糖粉：20g+30g 玉米淀粉：25g 制作面糊 融化黄油：将10g黄油隔水融化备用
。 混合干料：将低筋面粉
、玉米淀粉和30g糖粉混合均匀后过筛。

芒果千层饼的做法如下：材料准备： 牛奶250g 淡奶油400g 芒果2个 鸡蛋3个 黄油10g+10g 低筋面粉50g 糖粉20g+30g 玉米淀粉25g 制作步骤： 融化黄油：将10g黄油隔水融化备用 。 混合面糊：将低筋面粉50g、玉米淀粉25g 、糖粉30g混合均匀后过筛
，倒入装有250g牛奶的盆中，搅拌均匀
。

芒果千层蛋糕的做法及所需材料如下：所需材料： 低筋面粉：用于制作千层饼皮。 鸡蛋：增加面糊的黏性和营养价值 。 糖粉：用于调味 ，使面糊更甜
。 黄油：增加面糊的香气和口感。 牛奶：调节面糊的稀稠度 。 淡奶油：打发后用于夹层，增加口感和风味
。 芒果：作为夹层水果
，提供清新的果香。

千层饼正宗做法配方

平底锅烧热倒油，放入饼坯 ，中小火烙至两面金黄（约3分钟/面） 。酥脆秘诀：烙时用铲子轻推饼边促进分层
，中途可沿锅边淋少许油
。 出锅 烙好的饼趁热用双手从两侧向中间拍打，使层次更分明 ，切块食用。技术要点 层次关键：油酥要够
，折叠时确保每一层都隔开 。

传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤 ，饼面刷油
，翻烤至两面金黄（约10分钟）。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘 ，表面刷糖水或蛋液
，烤15-20分钟至分层鼓起
、外皮酥脆
。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制，夹入每层面皮中再折叠。

千层饼的做法和配方如下：配方 面粉：300克清水：170克酵母粉：3克白糖：5克盐：适量油：适量五香粉：适量白芝麻：适量干面粉：适量做法 和面与发酵：将面粉 、酵母粉
、清水和白糖混合 ，搅拌至没有干面粉 。揉成比较松软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
，内部呈均匀的蜂窝状
。

天津千层饼的做法和配方如下：配方： 面粉：350克 温水：220克 酵母粉：1克 精盐：7克 十三香：3克 大葱：40克 芝麻油：20克 玉米油：30克 食用纯碱：0.5克 做法： 和面发酵：酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中 ，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子
，发酵至3倍大 。

原料图
。面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些。香葱洗净切末 ，彻底晾干 。面团分三份
，取一份擀开，撒盐 ，鸡精
，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油
。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行 。撒上葱花卷起来
。卷筒装后从一端再卷。收口在下，撒芝麻摁扁 。