本文目录一览：

• 1、泥鳅汤怎么做
• 2 、泥鳅汤的6种家常做法
• 3
  、请问泥鳅用什么放在一起炖汤才好
• 4、泥鳅煲汤最佳搭配
• 5 、做泥鳅汤要怎么做才好喝
• 6
  、小儿健脾泥鳅汤的做法

泥鳅汤怎么做

步骤一：把泥鳅用清水冲洗两遍；红枣把枣核去掉。步骤二：热锅，温度尽量高一些 ，然后加入底油
，倒入姜丝爆香，再把泥鳅倒入锅中 。步骤三：倒入泥鳅后 ，快速盖上盖子
。这个动作要快速、连贯
，不然泥鳅遇热会跳出来。步骤四：等到泥鳅在锅里没有反应后，倒入适量的热水 。步骤五：再把红枣放进去 ，开大火烧开后，转小火继续煮20分钟
。

盐 、胡椒粉少许做法：泥鳅用盐水浸泡去黏液
，煎至微黄；加开水、姜片大火煮沸，转小火炖20分钟；加入豆腐
、枸杞再炖10分钟 ，调味即可。营养亮点：豆腐的植物蛋白与泥鳅的动物蛋白互补
，钙质吸收更佳 。

处理泥鳅 鲜活泥鳅用清水养半天，吐净泥沙。撒少许盐或白酒（静置10分钟）去除表面黏液 ，冲洗干净
。用剪刀剪开腹部去内脏
，再次冲洗沥干。（怕腥可先用姜片、料酒略腌10分钟，清水冲净） 。 煎泥鳅 锅烧热 ，加少许油
，放姜片爆香，放入泥鳅小火煎至两面微黄（去腥提香）
。

藠头泥鳅汤的制作方法如下：准备食材 泥鳅：适量 ，根据人数确定。藠头：适量
，洗净后切段，根茎与叶子分开备用 。姜：适量 ，切片备用
。红椒（可选）：适量，切碎备用
，用于提味增色。油：适量，用于煎泥鳅 。盐：适量 ，用于调味
。酱油（可选）：少量
，用于炒香配料。

做法一：经典泥鳅豆腐汤 材料：泥鳅 300克 嫩豆腐 1块 姜片 3-5片 葱 1根（切段）料酒 1勺 盐 、白胡椒粉 适量 香油 几滴（可选）清水或高汤 适量 步骤： 处理泥鳅：新鲜泥鳅用清水养半天吐沙，撒盐搓洗掉表面黏液 ，剪去头部
、清理内脏
，洗净沥干 。

泥鳅汤的6种家常做法

1、泥鳅用盐水浸泡吐沙，洗净后用开水烫去黏液
。 热锅少油 ，爆香姜片
，放入泥鳅煎至微黄，加料酒去腥。 加开水大火煮沸 ，转小火炖20分钟
，加盐 、胡椒粉调味，撒葱花即可 。特点：汤色奶白 ，鲜美原味。 豆腐泥鳅汤 材料：泥鳅200g
、嫩豆腐1块、枸杞10粒 、姜片
、盐 做法： 泥鳅处理干净，豆腐切块
。

2、做法一：经典泥鳅豆腐汤 材料：泥鳅 300克 嫩豆腐 1块 姜片 3-5片 葱 1根（切段）料酒 1勺 盐 、白胡椒粉 适量 香油 几滴（可选）清水或高汤 适量 步骤： 处理泥鳅：新鲜泥鳅用清水养半天吐沙
，撒盐搓洗掉表面黏液，剪去头部
、清理内脏 ，洗净沥干。

3、将煎好的泥鳅倒入砂锅内
，加入适量清水，大火烧开后转中火炖30分钟至汤汁变白 。这一步是泥鳅汤味道浓郁的关键 ，需要耐心等待
。加入黄瓜片：炖煮30分钟后
，倒入切好的黄瓜片，继续炖10分钟。黄瓜的清新口感可以中和泥鳅的油腻 ，使汤更加爽口 。调味：加入剩余的盐和鸡精进行调味
。

4 、购买泥鳅时可以让商家帮忙宰杀
，回家后需仔细清洗内脏，确保泥鳅干净无异味。焯泥鳅：锅中加冷水 ，放入泥鳅
，煮开后关火，捞出泥鳅并清洗干净 ，这一步有助于去除泥鳅的腥味 。煎炸泥鳅：洗净锅后开火放油，油热后倒入洗净滤干的泥鳅
，煎炸至两边泛黄
。注意翻边，确保泥鳅均匀受热。

5、泥鳅汤最正宗的做法如下：准备材料 鲜活泥鳅若干 盐5大勺 热水 姜片
、蒜蓉适量 食用油适量 香菇1朵 小葱、枸杞适量 处理泥鳅 去腥处理：往盆中鲜活泥鳅里放入5大勺盐 ，上面用菜篮罩着防止泥鳅跳出 。烧开水至85度左右
，倒入泥鳅中烫两分钟
。

请问泥鳅用什么放在一起炖汤才好

1 、技巧：泥鳅煎后与药材同炖1小时，最后加枸杞焖5分钟。 祛湿搭配：泥鳅薏米冬瓜汤 食材：泥鳅
、薏米（提前泡）、冬瓜 、赤小豆
、陈皮 特点：健脾祛湿 ，适合夏季或潮湿天气 。技巧：薏米和赤小豆先煮30分钟
，再放泥鳅和冬瓜。

2、泥鳅烧黄瓜 搭配理由：黄瓜清热，中和泥鳅的温性 ，适合夏季
。做法：泥鳅炸酥后与黄瓜同烧
，加豆瓣酱调味。 黄芪红枣泥鳅汤 搭配理由：黄芪补气 、红枣养血，增强泥鳅的滋补效果 。做法：泥鳅焯水后与黄芪
、红枣、姜片慢炖1小时
。 泥鳅芋头煲 搭配理由：芋头健脾 ，与泥鳅协同增强脾胃功能。

3 、锅烧热
，加少许油，放姜片爆香 ，放入泥鳅小火煎至两面微黄（去腥提香） 。 炖汤 将煎好的泥鳅
、山药、茯苓 、莲子、红枣一起放入砂锅
。加适量开水（约500-800ml），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。出锅前5分钟加少量盐调味（婴幼儿可不加） 。

4
、【原料】：泥鳅鱼500克
，黑豆60克，黑芝麻60克 【制作过程】：- 黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内 、加盖 ，加热烫死
，洗净，干水后下油起锅稍煎黄 ，铲起
。- 所有用料放入锅内
，加清水适量，大火煮滚后 ，改小火煲至黑豆软熟
，下盐调味即可。

5
、黑豆和黑芝麻：黑豆和黑芝麻都具有补肾益气的功效，与泥鳅一起炖汤 ，可以增强汤的滋补效果
，特别适合肾阳虚弱的人群 。此外，泥鳅汤还可以根据个人口味加入木耳等其他食材及调料 ，以制作出符合自己口味的汤品
。总之，泥鳅汤的搭配材料多种多样
，可以根据个人喜好和营养需求进行选择。

泥鳅煲汤最佳搭配

1、搭配理由：红枣和枸杞具有补气血 、养肝明目的功效，搭配泥鳅可以增强滋补效果 ，特别适合体质虚弱或需要调养的人群 。做法：泥鳅处理干净后
，与红枣
、枸杞一起炖煮，加入少许姜片去腥 ，炖至泥鳅熟烂即可。 泥鳅冬瓜汤 搭配理由：冬瓜清热利尿
，与泥鳅搭配可以起到清热解毒、利水消肿的作用，适合夏季食用
。

2 、泥鳅炖豆腐是一道经典菜肴 ，豆腐的嫩滑与泥鳅的鲜美相互融合
，口感极佳。 生姜泥鳅汤具有强精滋补的作用，适合男性食用 。 花生小豆泥鳅汤利尿消肿 ，适合肝硬化患者食用
。 黄芪泥鳅汤润肺健脾
，适合湿气重的人群食用。 泥鳅虾汤补益元气，适合阳虚气弱的人群食用 。

3
、红枣山药泥鳅汤：将泥鳅处理干净后 ，加入适量的山药、红枣和猪骨一同煲制即可
。此汤口味甜润，具有补气益血 、健脾开胃的功效
，能缓解身体疲劳，也是妇女产后滋补的佳品。海带泥鳅汤：将泥鳅和海带分别处理干净后 ，放入煲汤锅中
，加入适量清水煮沸并去腥，随后加入姜片和精盐等调料 ，中火煲20分钟即可 。

做泥鳅汤要怎么做才好喝

步骤一：把泥鳅用清水冲洗两遍；红枣把枣核去掉
。步骤二：热锅
，温度尽量高一些，然后加入底油 ，倒入姜丝爆香
，再把泥鳅倒入锅中。步骤三：倒入泥鳅后，快速盖上盖子 。这个动作要快速
、连贯 ，不然泥鳅遇热会跳出来
。步骤四：等到泥鳅在锅里没有反应后
，倒入适量的热水。步骤五：再把红枣放进去，开大火烧开后 ，转小火继续煮20分钟 。

处理泥鳅（去腥关键）活泥鳅预处理：选择活泥鳅，用面粉+盐搓洗表面黏液
，或加醋反复抓洗2-3次，彻底清除黏液（可戴手套防滑）。内脏处理：去头剖腹后 ，用卫生纸吸净贴骨血
，减少腥味
。若做给幼儿食用，建议刮净表皮（参考泥鳅豆腐汤做法）。

泥鳅先用盐水浸泡吐沙 ，焯水去黏液；煎至微黄后加热水
，大火煮10分钟再放豆腐，汤更浓白 。 滋补搭配：泥鳅红枣枸杞汤 食材：泥鳅、红枣5-6颗 、枸杞15粒、黄芪（可选）
、姜片 特点：补气血、增强免疫力 ，适合体虚或产后调理
。技巧：泥鳅煎后与药材同炖1小时
，最后加枸杞焖5分钟。

最补泥鳅汤的做法：先把活的泥鳅放到烧热的锅里将它烫死，这里不要放油 ，再盛到碗里
，把锅子刷干净 。倒入一些油烧热后，再把刚刚烫死的泥鳅倒入到油里炸一下 ，炸得有一点点黄就可以了盛出来放在一边
。用锅里余下来的油把姜蒜炒香，再加入水。

做法：将泥鳅剪开腹部
，洗净，用沸水氽过后 ，捞起
，沥干 。猪小排骨斩块，装入砂锅 ，上置泥鳅
。放入姜 、葱
，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。用文火煲至五六成熟时 ，放入鸡胸脯肉丝
，继续煲至熟烂为度 。食用时除去姜
、葱、玉米须，加入盐 、麻油调味
。


、泥鳅可以做干烧泥鳅泥鳅汤焖炖泥鳅等一干烧泥鳅泥鳅10条油适量盐适量生抽5克老抽5克干辣椒适量姜适量花椒粒1克料酒适量将泥鳅洗净用盐料酒腌10分钟热锅凉油 ，泥鳅煎两面金黄捞起锅底。

小儿健脾泥鳅汤的做法

处理泥鳅 鲜活泥鳅用清水养半天
，吐净泥沙 。撒少许盐或白酒（静置10分钟）去除表面黏液，冲洗干净。用剪刀剪开腹部去内脏 ，再次冲洗沥干
。（怕腥可先用姜片、料酒略腌10分钟，清水冲净）。 煎泥鳅 锅烧热
，加少许油，放姜片爆香 ，放入泥鳅小火煎至两面微黄（去腥提香） 。

准备食材：将泥鳅洗净
，去掉内脏和鳞片；红枣 、枸杞
、黄芪、淮山分别洗净备用；生姜切片备用
。 泥鳅处理：将泥鳅放入沸水中焯水，去除腥味。捞出泥鳅 ，用清水冲洗干净
，沥干水分备用 。 炖煮：在锅中加入适量的清水，放入泥鳅 、红枣
、枸杞、黄芪 、淮山和生姜片 ，大火烧开后转小火炖煮40分钟
。

准备食材：活泥鳅500克 鲜淮山500克 姜片3片 盐适量 清理泥鳅：干锅烧热后改小火
，倒入泥鳅，迅速盖上盖子以防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了 ，铲起泥鳅
，用水冲净其身上的白潺 。淮山去皮后切成厚块备用
。煎制泥鳅：处理干净的泥鳅，放入少量油中 ，稍煎至微黄色。

泥鳅用清水洗净，切段备用 。 糯米用清水浸泡30分钟
，沥干备用
。 红枣去核，淮山去皮切片 ，莲子剥去皮。 将泥鳅、糯米
、红枣、淮山 、莲子
、枸杞子、干贝及鸡肉（如果使用）放入炖盅中 。 加入适量清水
，水面略高于食材。 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟至糯米熟烂 、泥鳅煮熟
。