本文目录一览：

• 1 、东北冷面怎么做啊?
• 2
  、做冷面需要哪些材料
• 3、东北大冷面调汁的做法
• 4 、东北冷面的做法

东北冷面怎么做啊?

制作东北压冷面的关键在于面团的配方 。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲
。为了进一步提升面条的口感 ，需要加入少量的碱水和盐
，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。

冷面汤底搭配建议 汤底：牛肉高汤+梨汁+白醋+糖（比例约3：1：1：1） ，冷藏后使用 。配料：煮鸡蛋
、黄瓜丝、辣白菜 、酱牛肉片
、苹果片等
。如果追求快捷
，也可直接购买市售干冷面（多为荞麦与小麦混合），按包装说明煮制即可。

干冷面先用冷水浸泡30分钟 ，泡软后煮起来更省时间 。烧一锅水
，水开后放入冷面，煮1-2分钟（时间根据面条粗细调整 ，煮到筷子能夹断即可）
。煮好的冷面捞出，用冷水反复冲洗
，直到面条完全冷却，沥干备用。调制冷面汤：将牛肉汤或清水倒入大碗中 ，加入白醋、白糖 、盐、生抽
，搅拌均匀 。

东北冷面是一道以酸甜冰凉
、清爽开胃为特色的朝鲜族传统面食，尤其适合夏季食用。

做冷面需要哪些材料

1、熟芝麻 、黄瓜丝
、卤牛肉片 做法：将白糖、生抽 、盐
、鸡精、苹果醋 、牛肉粉混合 ，加凉白开搅匀
。小苏打与白醋混合后倒入汤中（会产生气泡
，需快速搅拌）。冷藏2小时，搭配煮熟的冷面
、黄瓜丝、牛肉片和鸡蛋 。特点：咸鲜酸甜 ，带有传统东北冷面的复合风味
。

2 、二）方 法 ： 淀粉300克
，高筋面粉400克，盐8克 ，食用面碱2克
，筋力源H增筋剂2克搅拌均匀，开水300克 ，顺一个方向搅拌均匀，反复揉成面团
，醒一个小时备用。（三）揉好后用东西盖在面团上，让面自然醒 。（四）醒好的面团放在机器上 ，冷面直接压在开水里
。

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、冷面做法 准备材料 冷面面条、牛肉片 、黄瓜丝、鸡蛋
、泡菜、芝麻油 、酱油
、醋、糖 、辣椒酱等。制作过程 煮制冷面 先将冷面面条用清水浸泡软化
，再放入沸水中煮熟，煮至面条变软但不失韧性时捞出 ，过冷水增加面条弹性
，然后沥干水分 。

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、冷面做法多样，以下是几种主要的冷面制作方法 ，包括所需食材与步骤
。做法一：首先准备材料包括荞面、淀粉 、牛肉
、时令蔬菜、苹果 、葱
、胡萝卜、辣椒面 、香油、芝麻
、蒜泥、精盐 、味精
、食碱、醋 、酱油等。制作过程：牛肉切块煮熟后过滤备用 。冷面冰镇后切成薄片
。过滤牛肉汤用于后续。

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、弓棚子冷面是东北地区夏季常见的爽口面食
，特点是面条筋道、汤底酸甜冰凉 。

6 、冷面是一种常见的凉面，其基础做法如下：准备材料：面条
、黄瓜、胡萝卜 、鸡蛋
、火腿、芝麻 、葱花、蒜泥
、辣椒粉、醋 、糖
、生抽、盐等。煮面条：将面条放入开水中煮熟 ，注意不要煮过头
，以免面条变得黏糊
。煮熟后，捞出面条 ，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

东北大冷面调汁的做法

煮好的荞麦面过冰水搓洗至筋道
，沥干后放入碗中 。倒入冰镇汤汁，码上配菜 ，撒芝麻和辣酱即可
。【关键技巧】 酸甜平衡：东北冷面偏甜酸
，建议糖醋比例1：1起，边调边尝。 降温方法：可用冷冻的碗或提前冻冰格 ，避免稀释汤汁 。 汤底升级：用牛骨或鸡骨熬汤代替清水
，鲜味更足
。这样做出的冷面汤汁透亮酸甜，配上脆爽的配菜 ，夏天吃尤其解腻！根据个人口味增减糖醋量即可。

东北大冷面调汁的做法如下：调制冷面汤底：取适量矿泉水
，加入生抽 、盐
、味精、糖和醋，根据个人口味调整各调料的比例 。将调好的冷面汤放入冰箱中冷藏 ，以便后续使用
。准备其他调料和配菜：虽然调汁是冷面的关键
，但其他调料和配菜同样重要。

先准备适量冷面 。用冷水浸泡10分钟
。矿泉水中加入适量生抽 、盐
、味精、糖 、醋，调好 ，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤 。准备黄瓜
、西红柿、香菜 、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。黄瓜切丝
、西红柿切片、香菜切段 、香葱切末
，再切些蒜末
。泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。

如果没有冷面料只有面需要自己调汁的话 ，需要在碗中倒入四汤匙白米醋
、两汤匙绵白糖、两汤匙生抽 、适量牛肉汤（煮牛肉时的白汤就可以）
、适量食盐和少许雪碧（是的
，是雪碧，韩国人腌泡菜偶尔也放）搅拌均匀制作成冷面汤 ，放冰箱冷藏 。

东北大冷面调汁的做法如下：准备冷面汤底料：在矿泉水中加入适量的生抽、盐 、味精
、糖和醋
，根据个人口味调整各调料的比例
。将调好的冷面汤放入冰箱中冷藏，以便后续使用。调制冷面汤：冷藏后的冷面汤更加清凉爽口 ，是冷面口感的关键 。

配料：冷面、香肠 、黄瓜
、番茄、香菜 、蒜、葱
、芝麻、虾皮 、白糖
、9%白醋、香油 、老抽
、盐、雪碧 、味噌
、冰镇矿泉水、辣椒油 、芝麻
。练习步骤：第二步。冷面提前泡2小时！第三步 。

东北冷面的做法

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、煮好的荞麦面过冰水搓洗至筋道
，沥干后放入碗中
。倒入冰镇汤汁，码上配菜 ，撒芝麻和辣酱即可。【关键技巧】 酸甜平衡：东北冷面偏甜酸
，建议糖醋比例1：1起，边调边尝 。 降温方法：可用冷冻的碗或提前冻冰格 ，避免稀释汤汁
。 汤底升级：用牛骨或鸡骨熬汤代替清水，鲜味更足。这样做出的冷面汤汁透亮酸甜
，配上脆爽的配菜，夏天吃尤其解腻！根据个人口味增减糖醋量即可 。

2、东北冷面的面条通常以荞麦面为主 ，口感筋道爽滑
，其面团的比例和制作方法较为关键。

3 、做法：处理冷面：干冷面先用冷水浸泡30分钟，泡软后煮起来更省时间
。烧一锅水 ，水开后放入冷面
，煮1-2分钟（时间根据面条粗细调整，煮到筷子能夹断即可）。煮好的冷面捞出 ，用冷水反复冲洗
，直到面条完全冷却，沥干备用 。调制冷面汤：将牛肉汤或清水倒入大碗中 ，加入白醋、白糖
、盐、生抽
，搅拌均匀
。

4 、东北冷面的做法如下： 准备食材： 冷面：适量。 配菜：黄瓜
、西红柿、香菜 、香葱
、辣白菜、鸡蛋 。 调料：生抽 、盐
、味精、糖 、醋
。 冷面处理： 将适量冷面用冷水浸泡10分钟，之后用手搓开粘在一起的部分。

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、做法步骤煮面：干冷面冷水浸泡10分钟（鲜面跳过这步） ，水开下面煮1-2分钟，筷子能夹断立刻捞出 。关键！ 面条过冷水搓洗2-3遍
，洗掉表面黏液，口感更筋道
。调汤：碗中加矿泉水、白醋 、白糖、生抽
、盐搅匀 ，尝一下调整酸甜度（偏酸更解腻）。汤底冷藏30分钟或加冰块降温（冰镇是灵魂！） 。