本文目录一览：

• 1、自制牛排怎么腌制
• 2 、牛排怎么腌制才嫩
• 3
  、牛排怎么用猕猴桃腌制呢?

自制牛排怎么腌制

1、给家人和孩子们特别调制的原切牛排 ，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃
，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排，快跟我一起动起来。

2 、在家自制牛排腌制得嫩的方法主要有以下几点：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应 ，使牛肉膨胀，水分充足
，肉质鲜嫩 。操作：将适量小苏打溶解在水中，将牛肉浸泡片刻后取出 ，再进行腌制
。加红酒：作用：减少牛肉腥味
，增加酒香风味。操作：用锤子将牛排拍散，使其组织断裂更易入味 ，然后加入红酒腌制30分钟左右 。

3、可选添加：菠萝汁或木瓜酶（天然嫩肉剂）
，或少量小苏打（需控制量，避免发苦）。腌制方法与时间混合腌料：所有调料搅拌均匀后涂抹牛排 ，按摩3-5分钟帮助吸收
。密封冷藏：放入保鲜袋排出空气
，或盖保鲜膜。薄切牛排（1cm）：冷藏30分钟即可 。

牛排怎么腌制才嫩

给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃 ，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排
，快跟我一起动起来
。

在家自制牛排腌制得嫩的方法主要有以下几点：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应，使牛肉膨胀 ，水分充足，肉质鲜嫩。操作：将适量小苏打溶解在水中
，将牛肉浸泡片刻后取出，再进行腌制 。加红酒：作用：减少牛肉腥味 ，增加酒香风味
。操作：用锤子将牛排拍散
，使其组织断裂更易入味，然后加入红酒腌制30分钟左右。

把牛排切成片 ，这样更容易把大料腌制入味
，使牛排变得更加鲜嫩 。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制 ，使牛排变得更加的鲜嫩
。加入少量的小苏打
，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒 ，是块状的牛肉
，是西餐中最常见的食物之一 。

牛排怎么用猕猴桃腌制呢?

1
、腌制时间：将涂好腌料的牛排放入密封袋或覆盖有保鲜膜的容器中，放入冰箱腌制
。腌制时间可以根据牛排的厚度和个人口味偏好来决定 ，一般建议至少腌制1小时，最长不超过24小时。烹饪前准备：腌制好的牛排在烹饪前应该从冰箱中取出
，恢复到室温 。将牛排表面的腌料稍微刮掉一些，以便于煎制时形成美味的外壳。

2、然后理论上腌半个小时就可以吃了 ，猕猴桃的嫩肉效果强
，时间长了肉会碎
。由于买的猕猴桃不太成熟，可以把腌好的肉放冰箱冷藏几个小时后吃觉得特别入味。5腌好的肉煎着吃烤着吃都可以 ，是煎的
，煎得黄黄的颜色好吃了 。

3 、用柠檬和猕猴桃腌制牛排好
。根据查询相关资料可知，猕猴桃含有一种蛋白酶 ，这种酶成分可以腌制牛排
，让牛排更加的入味，肉块儿鲜嫩 ，添加柠檬可以消除牛肉的膻味
，达到去腥效果，使得味道更好。牛排解冻后吸干水分 ，两面涂上黑胡椒酱或黑胡椒，加入少量柠檬和猕猴桃
，涂抹橄榄油，冰箱冷藏一晚煎制更加入味 。

4
、准备好牛里脊 ，将其清洗好
，横切成牛排
。切好的牛肉，用几根牙签把牛排戳一下 ，破坏里面的筋膜。做好后
，把牛排放入大碗中，加少量的盐、胡椒粉和淀粉 。放入洋葱 、姜片
、大葱、西芹去腥 ，充分抓拌均匀
，腌制十五分钟
。将去皮猕猴桃打成果汁，倒入牛排中再腌制十五分钟。

5 、牛排在腌制的时候 ， 加一个奇异果
，哦， 就是那个猕猴桃 ，去皮后， 拌在牛肉里20分钟
，牛肉就会非常嫩，不管你买的牛肉有多老 。试过 ， 不错
。 你也试一试吧。盐
、胡椒粉、嫩肉粉 、蛋清
、糖、蚝油 、生粉、豆蔻粉
、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 。

6、在国外的时候
， 在牛排馆打工。师傅曾经告诉我一个方法：牛排在腌制的时候， 加一个奇异果 ，哦
， 就是那个猕猴桃，去皮后 ， 拌在牛肉里20分钟
，牛肉就会非常嫩，不管你买的牛肉有多老
。试过 ， 不错。 你也试一试吧 。