本文目录一览：

• 1 、顺家面馆的豆嘴香干肉打卤面好不好吃
• 2、扁豆角打卤面的家常做法
• 3
  、老北京的面条除了炸酱面还有什么面条?
• 4、扁豆肉丝打卤面怎么做好吃
• 5 、卤面是什么面条

顺家面馆的豆嘴香干肉打卤面好不好吃

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、豆嘴香干肉打卤面 材料 扁豆角十根 ，新鲜猪肉三两，青尖椒一个
，花椒十粒，葱少许 ，姜少许
，蒜少许，盐少许 ，鸡精少许
，酱油少许 做法 先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来 ，加花椒炸香 。然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香
，加入切好的豆角、盐 、酱油翻炒。豆角快炒好时放入尖椒
。豆角炒熟后放入鸡精即可。

扁豆角打卤面的家常做法

你好做法如下：用料 刀切面 适量 豇豆 适量 肉馅 适量 葱花 适量 十三香 适量 黄豆酱 适量 煮面汤 一小碗 生粉 2小勺 豇豆打卤面的做法 豇豆洗净，切成小丁 ，葱切碎 。请点击输入图片描述 锅里放水烧开
，下入面条煮熟，捞出过凉水
。

胡萝卜
、扁豆、熏肉切丝 ，且少许葱花，准备面条。 准备一个炒菜锅 、一个装有小半锅水的奶锅和大半杯冷水
，开大火 。 菜锅烧热后倒入少量的油，奶锅水沸腾下面条 ，用筷子搅拌
。 油热后放入熏肉
，飘香后煸胡萝卜至金黄，如图。倒入扁豆丝转中小火翻炒 。

食谱做法 一斤扁豆切丝 ，油热花椒炸香扔掉
，葱花煸炒下肉，放十三香 ，变色放豆角翻炒
，加一碗水半个浓汤宝（老母鸡汤），烧开撒一层蒜末盖锅盖闷三分钟（豆角不好熟 ，生的容易中毒）因为做打卤面
，所以可以多留汤汁
。调味：少盐
、两勺蚝油、两勺生抽 、一勺老抽
、鸡精，炒均匀最后湿淀粉。

豆嘴香干肉打卤面 材料 扁豆角十根 ，新鲜猪肉三两，青尖椒一个
，花椒十粒，葱少许 ，姜少许
，蒜少许，盐少许 ，鸡精少许
，酱油少许 做法 先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来 ，加花椒炸香 。然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香
，加入切好的豆角、盐 、酱油翻炒
。

做法一 主料：面条500克。辅料：五花肉250克、黄豆芽150克
、豆角150克、姜10克 、芹菜100克 。调料：盐
、鸡精、葱 、蒜
、八角、干辣椒 、老抽。

做法 四季豆抽筋，洗净 ，直刀切成四厘米左右的段
，具体大小可依个人喜好
。瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。上蒸锅添水烧开 ，隔蒸篦放上面条，待水开后可调小火
，往下就是个细发活儿了，生抽分次泼面 ，左右手持两双筷子均匀搅拌 。待所有面都均匀上色后盖上盖子蒸5分钟即可
。

老北京的面条除了炸酱面还有什么面条?

1
、在北京除了炸酱面
，确实还有一碗备受喜爱的烂肉面。烂肉面，这一北京传统面食 ，承载着许多老北京人的记忆与情感 。它曾是北京城随处可见的餐食
，如今虽不如往昔那般普及，但在一些老北京人的心中 ，它依然占据着重要的地位
。烂肉面的历史渊源 烂肉面的历史与老北京的二荤铺紧密相连。

2、羊肉汆面 yang rou cuan mian 除了炸酱面
，北京还有这么多好吃的面，你吃过几样？羊肉汆面是地道的老北京家常菜 ，不仅味道鲜美
，而且做法简单 。羊肉汆面的“汆”字十分形象的描述了这碗面的做法，即“入水 ”
。

3 、老北京的面条除了炸酱面还有老北京打卤面。老北京打卤面是北京传统美食 ，制作讲究，卤色红润
，鲜香诱人，营养丰富 。

4
、山西刀削面以独特的制作方式著称：面团用特制刀具削成中间厚、边缘薄的三棱形面条 ，口感筋道
。经典搭配是臊子或番茄鸡蛋卤。 北京炸酱面老北京传统面食
，手擀面配黄豆酱炒制的肉丁炸酱，佐以黄瓜丝 、豆芽等“面码” ，咸香浓郁 。

扁豆肉丝打卤面怎么做好吃

一斤扁豆切丝
，油热花椒炸香扔掉，葱花煸炒下肉 ，放十三香
，变色放豆角翻炒，加一碗水半个浓汤宝（老母鸡汤） ，烧开撒一层蒜末盖锅盖闷三分钟（豆角不好熟
，生的容易中毒）因为做打卤面，所以可以多留汤汁。调味：少盐、两勺蚝油
、两勺生抽、一勺老抽 、鸡精 ，炒均匀最后湿淀粉
。小贴士 因为做打卤面，所以可以咸一点
，汤汁浓一点。

胡萝卜
、扁豆、熏肉切丝，且少许葱花 ，准备面条 。 准备一个炒菜锅 、一个装有小半锅水的奶锅和大半杯冷水
，开大火
。 菜锅烧热后倒入少量的油，奶锅水沸腾下面条 ，用筷子搅拌。 油热后放入熏肉
，飘香后煸胡萝卜至金黄，如图 。倒入扁豆丝转中小火翻炒
。

辅料：长扁豆150克
、黄豆芽100克、猪肉丝250克 、韭菜少许。调料：干辣椒少许
、豆瓣酱少许、花椒少许 、八角三个
、姜片四片、酱油适量 、蚝油少许、盐适量
、十三香适量、香油适量 、食用油适量 。

待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面 ，小火焖五分钟
。这个过程是为了让面充分吸收肉和菜香
，五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少，否则面吸水容易糊 ，有必要的话可以分次添少量水 。五瓣蒜切末
，越细越好，盛入碗中 ，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右
，搅拌均匀
。

卤面是什么面条

1
、卤面的面条通常是由高筋面粉制成的。以下是关于卤面面条的详细解面条原料 卤面的面条主要使用高筋面粉制作 。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，这使得面条在制作过程中能够更好地形成面筋网络 ，从而赋予面条良好的弹性和韧性。这种特性使得卤面的面条在蒸煮后依然能够保持劲道的口感
。

2、河南人把蒸面条叫做卤面的原因：路面谐音：在古代
，河南洛阳城东的白马寺附近，蒸面条因其方便携带成为路边摊的常见食品 ，人们便称其为卤面。制作过程中的卤制：在制作过程中
，先将湿面条蒸熟，再加入五花肉 、豆角等蔬菜熬制的卤水中搅拌蒸制 ，因此河南人将这种与卤水混合搅拌后蒸熟的面条称为卤面 。

3
、河南人因此将这种与卤水混合后的蒸面条称为卤面
。蒸面条的制作方法 主料：豆角600克
，猪肉500克，面条600克。辅料：适量油、盐 、姜15克
、八角2个、老抽20毫升 、大葱半根 。制作步骤： 准备食材：豆角
、猪肉、面条 ，以及调料：葱 、姜、八角
。 将面条放入蒸锅中
，蒸约15分钟。