本文目录一览：

• 1 、家常腌豇豆最简单做法
• 2、如何泡盐缸豆
• 3
  、酸缸豆怎么腌制又脆又好吃
• 4、怎样腌缸豆味道最好储存时间长
• 5 、腌豇豆的正确方法

家常腌豇豆最简单做法

1
、方法一：快速泡椒豇豆（3-5天可食用）材料：新鲜豇豆500克 泡椒水200ml（或野山椒连水）凉白开300ml 盐30克 冰糖10克 高度白酒1勺（杀菌增香）蒜瓣5-6个、姜片3片（可选）小米辣3-4根（增辣 ，可选）步骤：处理豇豆：豇豆洗净后彻底晾干（表面不能有生水），去掉头尾
，切成小段或盘成卷 。

2 、最简单的酸豆角腌制方法只需三步，5天就能吃 ，酸脆爽口还不生花！以下是具体步骤： 处理豆角挑选嫩豇豆
，去掉有虫眼或腐烂的部分。无需水洗（若担心农药残留可快速冲洗后彻底晾干），直接撒大量食盐（约豆角重量的10%）揉搓5分钟 ，直到豆角变软
、颜色转深绿
。盐能杀菌并加速出水
，缩短发酵时间。

3、流程2 采用一个淹制的器皿，麻椒 、蒜头淹两个小时上下（麻椒及蒜头各大概50克）（食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以） 。随后倒上淘洗剩余的水 ，直到将长豆角彻底吞没才行
。流程5 将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好
，并将器皿放进荫凉的地区。储放大概5-7天上下就可以 。

4
、鲜嫩豇豆
。 食盐。 料酒或者白酒 。 辣椒、姜 、蒜瓣
。做法步骤 准备工作 挑选鲜嫩豇豆，摘除两端及有虫洞的部分。清洗干净 ，沥干水分 。 腌制过程 将豇豆切成适当长度的段
。撒入适量食盐
，搅拌均匀。放置在阳光下晒半日，以减少豇豆中的水分 。

5
、豇豆生腌咸菜怎样做腌制豇豆的做法：所需材料豇豆 、蒜 、姜、小米椒
、花椒、盐适量。先把豇豆 、小米椒洗干净 ，控干水
。然后晾晒四至五个小时，到表面发皱。蒜
、姜切片备用 。晒好的豇豆可以整条绑起来腌
，也可以切成小段腌，这个根据个人喜好做就可以
。

6、方法一：传统盐腌法材料：新鲜豇豆5千克（挑选脆嫩无虫眼的）粗盐500克 干净无水无油的密封容器 步骤：处理豇豆：豇豆洗净后剪去头尾 ，用淡盐水浸泡1天以去除杂质。容器消毒：容器需彻底洗净并晾干
，避免生水残留导致变质 。

如何泡盐缸豆

1 、泡盐缸豆（又称盐水泡豆
、盐渍毛豆）是一道传统的家常小菜，口感咸鲜爽脆 ，适合佐餐或下酒
。

2、分层盐腌在缸底撒一层粗盐（约总盐量的1/3）
，平铺一层豇豆，再撒盐覆盖。重复分层至缸满 ，最上层多撒盐（盐与豇豆比例约1：10） 。每层可轻压紧实
。密封发酵用干净重物（如石块）压住豇豆
，加盖密封，置于阴凉处。3天后检查是否出水 ，若不足可加少量凉开水淹没豇豆 。

3 、以下是泡缸豆的详细腌制方法
，结合了传统做法和实用技巧，保证酸脆爽口且不易变质：材料准备主料：新鲜豇豆（选择肉质紧实
、无空皮的嫩豇豆）约500克
。辅料：香料：八角2颗、花椒10粒 、姜片5片
、蒜瓣5个（可选）。 调味：盐50克（约5%盐水比例）、冰糖10克 、白酒2汤匙 。

酸缸豆怎么腌制又脆又好吃

1、添加白酒：倒入一小杯二锅头白酒 ，有助于杀菌和提味。密封保存：加盖密封，将泡菜坛放在阴凉通风处或冰箱内保存
，一周后即可食用
。用水选择：在泡制酸缸豆时，应使用凉开水而非冷水。凉开水经过煮沸后 ，能够杀死水中的大部分细菌和微生物
，减少腌制过程中缸豆变质的风险 。同时，凉开水中的杂质较少 ，不会影响缸豆的口感和腌制效果
。

2
、以下是泡缸豆的详细腌制方法
，结合了传统做法和实用技巧，保证酸脆爽口且不易变质：材料准备主料：新鲜豇豆（选择肉质紧实、无空皮的嫩豇豆）约500克。辅料：香料：八角2颗 、花椒10粒
、姜片5片、蒜瓣5个（可选） 。 调味：盐50克（约5%盐水比例） 、冰糖10克
、白酒2汤匙
。

3、密封避光：腌制期间避免阳光直射。亚硝酸盐：腌制前2天的亚硝酸盐含量较高 ，建议等待至少5天再食用 。保存：腌好后冷藏
，可存放1个月左右
。变通做法快速版：用白醋+凉白开（1：4比例）直接浸泡，加糖和盐调味 ，冷藏1天即可吃
，但风味不如自然发酵的酸香。川味泡豇豆：加入泡椒和泡菜母水，风味更浓郁 。

4 、泡菜水：凉开水500ml + 盐30克（比例约6%）辅料：蒜瓣5-6个（去皮轻拍）姜片3-4片小米辣3-4根（可选）花椒10粒
、八角1颗（增香）增脆关键：少许高度白酒（杀菌） + 1小块黄冰糖（或白糖 ，促进发酵）步骤详解处理豇豆：豇豆洗净后彻底晾干（表面无生水，避免杂菌污染）
。

5、可以直接用米酒或啤酒浸泡缸豆
，这两种方法都只需要加盐就行了，腌制出来的缸豆香气四溢。腌制的关键是缸豆要晾晒好 ，腌制的开水要配好
，且一定要密封好，不露气 。泡制酸缸豆的简易方法：摘去缸豆角不好的地方 ，洗净。将洗净的缸豆角塞入到瓶子里
，用筷子等压实
。

6 、酸缸豆角的腌制方法如下：食材准备：长豆角 盐 八角 花椒 香叶 桂皮 辣椒 大蒜 豆角处理：选择新鲜的长豆角，择洗干净 ，去除有虫眼或坏掉的部分。将洗干净的长豆角放在阴凉通风处
，用竹拍子等工具控干水分，这一步非常关键 ，以防止豆角在腌制过程中变质 。

怎样腌缸豆味道最好储存时间长

1
、加盐、冰糖 、加凉透的花椒水、加入白酒
，可以放入一块石头，防止豆角浮起
。盖好盖子拧紧 ，封闭好，放在阴凉干燥处
，一周左右看看，如果豇豆腌制的过程中 ，浮上来
，可以再次压压到下面，等到豇豆变成黄色 ，有浓浓的酸豆角味道就可以吃了。

2
、封闭与储存： 盖好盖子并拧紧
，确保封闭良好 。 将腌制缸豆的容器放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温
。 腌制过程中 ，如果豇豆浮起
，可以再次压实。 大约一周左右，豇豆会变成黄色 ，散发出浓浓的酸豆角味道
，此时即可食用 。 注意事项： 确保所有材料和容器都干净无油，以防变质
。

3、将泡菜坛放在阴凉干燥处进行腌制。一周左右检查一次 ，如果豇豆在腌制过程中浮起，可以再次压实 。等到豇豆变成黄色
，散发出浓浓的酸豆角味道时即可食用
。注意事项： 确保所有工具和容器都干净无油，以避免腌制过程中变质。 腌制时间可能因气温和个人口味而异 ，适当调整腌制时间以达到最佳口感 。

4 、将腌制缸豆的容器放置在阴凉干燥处。一周左右检查一次
，如果豇豆浮起，可以再次压实
。等待豇豆变成黄色 ，散发出浓浓的酸豆角味道
，即可食用。注意事项： 在整个腌制过程中，确保所有工具和容器都干净无油 ，这是防止腌制失败的关键 。 腌制时间可能因气温和个人口味而异
，可以根据实际情况适当调整
。

腌豇豆的正确方法

豇豆洗净后摊开晾干表面水分（或用厨房纸擦干），避免生水导致变质。摘去两头 ，切成3-5厘米小段（也可整根腌制） 。煮盐水 锅中加入1000ml清水和30克盐
，煮沸后关火，彻底放凉（热水会烫软豇豆）
。装坛发酵 将豇豆段
、蒜、辣椒等装入容器 ，压紧实。倒入冷却的盐水，确保完全淹没豇豆（可用干净重物压住） 。

锅中加水1升
，放入盐 、糖和香料，煮沸后关火彻底放凉（必须完全冷却）
。装坛腌制 将豇豆紧密放入容器中 ，倒入冷却的泡菜水
，确保完全淹没豇豆。表面倒一小勺白酒（防腐增香），压一块干净石头或小碗防止浮起 。密封发酵 容器密封后放在阴凉处（20-25℃最佳） ，避免阳光直射
。

容器（陶罐
、玻璃瓶）用开水烫过并晾干。逐层铺入豇豆
，每层撒盐压实，最上层压重物（如干净石头）确保豇豆完全浸入盐水 。密封后阴凉处静置 ，夏季约7-10天
，冬季需15-20天，待豇豆变黄、酸香溢出即可。关键点：盐量需适中 ，过多过少均影响风味；发酵初期每日开盖放气
，避免胀瓶
。

腌酸豇豆的正确步骤如下：选材处理 选择新鲜 、嫩绿
、无虫眼的豇豆，洗净后彻底晾干表面水分（避免残留生水导致变质）。 去掉两端蒂头 ，根据容器长度切成合适段状（或整条腌制） 。容器消毒 使用玻璃罐或陶瓮，沸水烫洗后晾干
，确保无油无生水
。

分层盐腌在缸底撒一层粗盐（约总盐量的1/3），平铺一层豇豆 ，再撒盐覆盖。重复分层至缸满
，最上层多撒盐（盐与豇豆比例约1：10） 。每层可轻压紧实
。密封发酵用干净重物（如石块）压住豇豆，加盖密封 ，置于阴凉处。3天后检查是否出水
，若不足可加少量凉开水淹没豇豆 。

腌制豇豆的正确方法如下：工具／原料：嫩豇豆500g、玻璃缸1个 、盐适量
、清水适量
。先将豇豆和玻璃缸洗净，准备好盐和清水（自来水就可以 ，但最好用矿泉水或者凉白开）。将豇豆放进玻璃缸
，尽量放实一点，加入盐和清水 ，确保水淹住所有豇豆
，然后密封放在通风阴凉处，避光腌制28天后就可食用了 。