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冬瓜盅的做法粤菜
粤菜冬瓜盅的做法如下：准备材料 主材料：冬瓜（至少8斤以上） ，排骨适量 。配料：玉米、香菇 、干贝 、薏米 。调料：盐、料酒 、清水 、汤（可根据个人口味选择高汤或清水汤底）。冬瓜处理 清洗冬瓜：将冬瓜外皮洗净 ，并用盐搓洗，以去除表面的污垢和农药残留。
冬瓜盅的粤菜做法如下： 选材： 冬瓜：选择外表光滑、无疙瘩 、味道清甜的冬瓜 。 填充物：严选新鲜的海鲜和肉类，这些食材将作为冬瓜盅的主要填充物 。 制作过程： 削皮挖空：将冬瓜削皮后 ，小心地挖空内部 ，确保冬瓜壳完整不破裂。 填充食材：将准备好的海鲜和肉类等食材精心搭配，放入挖空的冬瓜壳中 。
小冬瓜洗净后 ，刮掉外面的薄皮 。切掉冬瓜上端的1/3作覆盖 ，然后挖出冬瓜的籽和瓤，放入开水锅中烫至六成熟 ，再用冷水浸泡 ，彻底凉透。冬瓜杯 取香菇 、冬笋、山药，洗净 ，切成1cm见方的小方块 。银杏 、莲子去皮洗净 ，笼蒸 。
广式冬瓜盅的做法
1 、将炖好的汤料倒入冬瓜盅内，盖上瓜盖。蒸锅水烧开后 ，放入冬瓜盅 ，中火蒸1-5小时，直至冬瓜肉半透明、汤汁渗透瓜香 。关键技巧选瓜要点：皮色翠绿、肉质紧实的嫩冬瓜，老瓜易塌陷 。防漏处理：蒸制时在冬瓜底部垫深盘或纱布 ，避免汤汁渗出。调味时机：最后10分钟加盐 ，避免过早调味导致冬瓜变酸 。
2 、有些老字号会现场切开冬瓜船，浇淋滚烫高汤激发香气 ，这种观赏性让食物体验从味觉延伸到了五感 。 地域风味的多样性基础做法下不同地区还有创新：顺德版本会加入拆鱼羹增加绵滑口感；潮汕地区偏爱放石橄榄和鲍鱼提鲜；茶楼早茶则改良成小冬瓜盅 ，一人一盅配虾饺，成为广式brunch的独特风景。
3 、做法：挖空冬瓜作容器 ，填入鸡肉、干贝 、香菇等蒸制1小时。点睛：用高汤代替水 ，鲜味倍增 。 冬瓜茶冻 做法：冬瓜茶煮开后加白凉粉凝固，切块后加蜂蜜或椰奶 。变式：加入桂花或柠檬汁增添风味。 冬瓜炒腊味 做法：冬瓜片与广式腊肠同炒 ，腊味油脂渗透冬瓜 ，无需额外加油 。适配：搭配米饭绝佳 。
4 、广式烧乳猪 广式烧乳猪，又称烤乳猪 ，是广东两大烤制方法之一。一种是腊基烤制 ，慢火烤制，涂抹的油较少；另一种是化皮烤制，使用旺火 ，过程中不断涂抹油 ，成品皮色金黄，气泡均匀分布 ，皮层酥脆 。 八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是夏日佳肴 。
5、老火靓汤 、广式蛇羹 、瑶柱羹、莲藕排骨汤 、西洋菜汤 、冬瓜盅这些汤品都是广东饮食文化中的经典之作 ，每一道都有其独特的风味和营养价值。
6、第二个是广东和上海地区的传统名菜名叫冬瓜盅，把冬瓜当成容器 ，然后将食材放进冬瓜中一起蒸熟之后吃 ，冬瓜不仅被当成了碗，而且还能吃点 ，又节省了少洗一个碗 ，成菜的汤里有冬瓜的清香，冬瓜里还有其他菜品的鲜甜 ，两者互相映衬 ，简直完美 。
冬瓜盅做法
1 、处理冬瓜：冬瓜洗净，在顶部1/3处切开作盖子，挖出瓜瓤（保留部分瓜肉切小块备用） 。用雕刻刀在冬瓜外皮刻花纹（传统做法 ，可选）。 预炖汤底：鸡骨架 、猪骨、干贝、火腿片加清水5L ，大火煮沸撇沫，转小火炖1小时成高汤 ，过滤备用 。
2 、填充食材 将肉类（提前用料酒和盐腌10分钟） 、香菇、玉米 、姜片放入冬瓜内 。倒入清水或高汤至8分满（蒸时会出水）。蒸制 将冬瓜放入深盘或碗中固定 ，盖上冬瓜盖。蒸锅水烧开后，中火蒸40-50分钟（时间根据冬瓜大小调整 ，蒸至冬瓜肉半透明） 。调味 出锅后加少许盐 、白胡椒粉调味 ，撒葱花点缀即可 。
3、将炖好的汤料连汤倒入冬瓜盅内，加入虾仁。盖上冬瓜盖 ，放入蒸锅（或深碗固定） ，大火蒸约40分钟至冬瓜肉半透明，用筷子能轻松戳透瓜壁 。 调味与点缀 取出后加盐 、白胡椒粉调味 ，撒上少许枸杞或葱花增色 。食用时用勺子刮下冬瓜肉 ，与汤料同食。
4 、将炖好的汤料倒入冬瓜盅内，盖上瓜盖 。蒸锅水烧开后，放入冬瓜盅 ，中火蒸1-5小时 ，直至冬瓜肉半透明、汤汁渗透瓜香 。关键技巧选瓜要点：皮色翠绿 、肉质紧实的嫩冬瓜，老瓜易塌陷。防漏处理：蒸制时在冬瓜底部垫深盘或纱布 ，避免汤汁渗出 。调味时机：最后10分钟加盐 ，避免过早调味导致冬瓜变酸 。
家常冬瓜盅怎么做好吃-冬瓜盅的做法
1 、填充食材 将肉类（提前用料酒和盐腌10分钟）、香菇 、玉米 、姜片放入冬瓜内。倒入清水或高汤至8分满（蒸时会出水） 。蒸制 将冬瓜放入深盘或碗中固定，盖上冬瓜盖 。蒸锅水烧开后 ，中火蒸40-50分钟（时间根据冬瓜大小调整 ，蒸至冬瓜肉半透明）。调味 出锅后加少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花点缀即可。
2、处理冬瓜：冬瓜洗净 ，在顶部1/3处切开作盖子 ，挖出瓜瓤（保留部分瓜肉切小块备用） 。用雕刻刀在冬瓜外皮刻花纹（传统做法，可选） 。 预炖汤底：鸡骨架 、猪骨 、干贝、火腿片加清水5L ，大火煮沸撇沫 ，转小火炖1小时成高汤，过滤备用。
3 、将炖好的汤料连汤倒入冬瓜盅内，加入虾仁 。盖上冬瓜盖 ，放入蒸锅（或深碗固定） ，大火蒸约40分钟至冬瓜肉半透明，用筷子能轻松戳透瓜壁 。 调味与点缀 取出后加盐 、白胡椒粉调味 ，撒上少许枸杞或葱花增色。食用时用勺子刮下冬瓜肉 ，与汤料同食 。
4、蒸锅法：将冬瓜盅放入深盘，蒸锅水沸后中火蒸1-5小时（视冬瓜大小调整） 。炖盅法：若冬瓜较小 ，可直接放入炖盅隔水炖。 加入易熟食材剩余30分钟时加入虾仁 、冬瓜块 、枸杞 ，避免过老 。 调味出锅蒸好后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花或香菜点缀 。
5 、冬瓜盅的做法：准备材料。将冬瓜切成两部分 ，去掉冬瓜皮 ，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅 。蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟 。焯烫青豆。焯烫冬笋。泡发黑木耳切丝 。香菇 、火腿分别切丁 。
冬瓜当容器炖汤叫啥
1、冬瓜当容器炖汤的菜名叫冬瓜盅。这道菜的做法是将冬瓜挖空内部瓜瓤 ，保留外壳作为天然容器 ，填入高汤 、肉类（如鸡肉 、火腿）、海鲜（如干贝、虾仁） 、菌菇等食材，再上锅蒸或炖煮至冬瓜软烂 。成品既有冬瓜的清甜，又融合了汤汁的鲜美 ，是夏季消暑的传统汤品 ，尤其在广东 、江浙一带较为常见 。
2、冬瓜盅汤是一道经典的粤式汤品，以冬瓜为容器 ，融合多种食材的鲜味 ，清爽不腻且造型别致。
3 、八宝冬瓜盅 。特色： 八宝冬瓜盅是夏令一种汤食 。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。做法是 ，用大半个冬瓜（24厘米高） ，去瓤，边切齿形 ，瓜皮刻有花鸟图案 ，清水滚煮后冷水浸冻，装进不同原料加汤炖熟 。其原料有瘦肉 、火鸡肉、火腿 、蟹肉 、田鸡片、鲜蚝等 。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出 ，同其他汤料混食 ，忌放酱油。
4 、八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是经典的粤菜之一，以冬瓜为容器炖汤，汤中有冬瓜清香与馅料味道相得益彰 。 上汤龙虾 上汤龙虾是粤菜汲取各大菜系精华的代表作之一 。 清蒸海河鲜 清蒸是广州的经典烹饪手法 ，海河鲜因其清淡而鲜美成为粤菜中的佳肴。
5 、八宝冬瓜盅：以冬瓜作为容器炖汤的传统经典粤菜 ，汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道 ，互相映衬。上汤焗龙虾：粤菜中的代表之一 ，体现了粤菜在吸取各大菜系精华和借鉴西方食谱之所长后的融汇贯通 。清蒸海河鲜：广州最经典的烹饪手法之一，保持了海河鲜的原汁原味 ，鲜美可口 。
广东冬瓜盅的做法
1、将炖好的汤料连汤倒入冬瓜盅内 ，加入虾仁。盖上冬瓜盖，放入蒸锅（或深碗固定） ，大火蒸约40分钟至冬瓜肉半透明 ，用筷子能轻松戳透瓜壁 。 调味与点缀 取出后加盐 、白胡椒粉调味，撒上少许枸杞或葱花增色 。食用时用勺子刮下冬瓜肉 ，与汤料同食。关键技巧 冬瓜选择：选皮色深绿 、形状匀称的小冬瓜 ，蒸制时不易塌陷 。
2、处理冬瓜：冬瓜洗净，在顶部1/3处切开作盖子，挖出瓜瓤（保留部分瓜肉切小块备用） 。用雕刻刀在冬瓜外皮刻花纹（传统做法 ，可选）。 预炖汤底：鸡骨架、猪骨 、干贝 、火腿片加清水5L ，大火煮沸撇沫，转小火炖1小时成高汤 ，过滤备用 。
3、将炖好的汤料倒入冬瓜盅内 ，盖上瓜盖 。蒸锅水烧开后，放入冬瓜盅 ，中火蒸1-5小时 ，直至冬瓜肉半透明 、汤汁渗透瓜香。关键技巧选瓜要点：皮色翠绿 、肉质紧实的嫩冬瓜，老瓜易塌陷 。防漏处理：蒸制时在冬瓜底部垫深盘或纱布 ，避免汤汁渗出 。调味时机：最后10分钟加盐 ，避免过早调味导致冬瓜变酸。
4、将肉类（提前用料酒和盐腌10分钟） 、香菇 、玉米、姜片放入冬瓜内。倒入清水或高汤至8分满（蒸时会出水） 。蒸制 将冬瓜放入深盘或碗中固定，盖上冬瓜盖 。蒸锅水烧开后 ，中火蒸40-50分钟（时间根据冬瓜大小调整 ，蒸至冬瓜肉半透明）。调味 出锅后加少许盐 、白胡椒粉调味，撒葱花点缀即可 。
5 、蒸锅法：将冬瓜盅放入深盘，蒸锅水沸后中火蒸1-5小时（视冬瓜大小调整） 。炖盅法：若冬瓜较小 ，可直接放入炖盅隔水炖。 加入易熟食材剩余30分钟时加入虾仁、冬瓜块 、枸杞 ，避免过老 。 调味出锅蒸好后加盐 、白胡椒粉调味，撒葱花或香菜点缀 。
6、材料：新鲜的小冬瓜1个、水发香菇若干 、冬笋肉50克 、鸡腿肉（猪肉也可）50克、鲜虾仁80克 、火腿2小片（金华的也可） 、盐、绍酒 、胡椒粉少许 、鸡粉1茶匙、淀粉适量。将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠 ，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁 。
