本文目录一览：

• 1、最正宗简单阳春面做法
• 2 、阳春面其他做法
• 3
  、上海阳春面的做法

最正宗简单阳春面做法

最正宗简单的阳春面做法如下： 准备面团： 将面粉放入容器中，加入2克盐拌匀 。 将食碱粉放入清水中搅拌至溶化 ，然后慢慢倒入面粉中
，边倒边用筷子搅拌，直至面粉拌成雪花状
。 取出面粉雪花状混合物 ，放在案板上用力揉搓
，直至形成筋道且光滑的面团。 饧面： 包上保鲜膜，让面团静置20分钟 ，以便其充分松弛 。

将面粉放入容器中，加入2克盐拌匀
。食碱粉放入清水中搅拌至完全溶解
，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉拌成雪花状。取出后放在菜板上
，用力揉搓直至面团变得光滑且有筋道 。将揉好的面团包上保鲜膜，静置20分钟 ，让面团充分松弛。

面粉放入容器加盐2克拌匀
，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出 ，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团
。包上保鲜膜
，静置20分钟。饧面的空隙，如果喜欢 ，可煎两荷包蛋 。

煮面步骤：煮好一人份细面条
，可过冷水来增加面条韧劲，如果需要可过冷水
。煮面的同时加热500-650ml鸡汤 ，可以买现成的，也可以在家自制
，最正宗的汤底是鸡肉和猪骨熬的汤。调制汤底：碗中加入1汤匙猪油，2汤匙生抽 ，1/4茶匙老抽
，1/4茶匙糖，再加入热好的汤 。

阳春面其他做法

在煮面时打入一个鸡蛋 ，做成荷包蛋或蛋花汤面
。 也可将鸡蛋打散后煎成蛋皮
，切丝后铺在面上。蔬菜阳春面 加入青菜、豆芽 、胡萝卜丝等蔬菜，增加营养和口感 。 蔬菜可焯水后直接放入 ，或与面条同煮
。海鲜阳春面 加入虾仁
、蛤蜊、鱼片等海鲜
，提升鲜味。 海鲜需提前煮熟或与面条一同煮制 。

阳春面的两种做法如下：做法一： 准备材料：鸡蛋 、花生油、蒜苗
、鸡蛋面条、高汤 、精盐
、味精、香油
。 制作步骤： 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。 把炒锅置于火上 ，放入花生油烧热
，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝 。 蒜苗洗净 ，切成3厘米的段。

阳春面的做法主要包括以下几种： 香肠阳春面 用料：面条1人份 、香肠1根
、葱花适量、生抽1勺 、食用油一点点
。 做法： 准备好食材。 香肠切小段，葱花切碎 。 碗里放入生抽和葱花
。 烧热油锅
，放入香肠煎熟盛出。 烧一锅热开水，放入面条煮熟 。

以前此面每碗售钱十文 ，故称阳春面
。 开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋）
，与煮熟的面条一起拌食 。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美 ，葱油香郁四溢.1945年后
，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面
。

上海阳春面的做法

1
、老上海阳春面的做法如下：准备食材 面条：选用圆条碱水面 ，面条的宽窄、长短 、形状均可根据个人喜好来选择。鸡蛋：用于制作蛋皮
，增加面条的口感和营养 。葱：选用葱叶部分切碎，用于提香
。调味料：生抽
、老抽、盐 、鸡精、香油 ，以及用于煮面的汤水（可以是清水
，也可以是熬好的老汤，如骨头汤）。

2
、上海阳春面的做法如下：准备高汤：荤高汤：常用鸡壳、猪骨炖制 。冷水下锅 ，水量盖过食材，可加酒去腥
，切忌放葱姜。小火慢炖至骨酥肉烂，滤去杂质 ，冷却后刮去冻油
，再煮沸，打入蛋清搅拌 ，凝结后去除混浊物
，得到清爽高汤
。素高汤：用黄豆芽 、香菇根或蘑菇炖制，步骤与荤高汤相似。

3
、老上海阳春面的做法如下： 准备食材 鸡蛋：用于制作蛋皮并切成细条作为配料 。 葱：选用葱叶部分切碎 ，作为点缀和提香
。 面条：推荐使用圆条碱水面
，但面条的宽窄、圆扁可以根据个人喜好随意选择。 汤底：约500g汤水，加入生抽 、老抽
、盐调味 ，烧开后淋入香油
，放入鸡精提鲜 。 制作蛋皮 将鸡蛋打散
。