本文目录一览：

• 1
  、小苏肉怎么做比较好吃?
• 2、油炸小酥肉做法
• 3 、小酥肉怎么做又酥又脆?
• 4
  、小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?
• 5、炸小酥肉最美家常菜
• 6 、干炸小酥肉的做法

小苏肉怎么做比较好吃?

准备食材 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成筷子粗细的小条 ，这样炸出来的形状更好看
，且炸制时间更短
。葱姜：用于制作葱姜水，增加香味。红薯淀粉：230克左右 ，根据猪肉的量可适当调整
，红薯淀粉能让小酥肉更加酥脆 。鸡蛋：2个，用于增加蓬松感
。调料：胡椒粉
、盐、花椒粒等。

小酥肉烩饭：将炸好的小酥肉切成小块 ，与米饭 、蔬菜等一起烩煮
，可以制作出香气扑鼻
、口感丰富的烩饭 。在烩煮过程中，可以加入适量的酱油、盐等调味料 ，以提升口感
。搭配汤品 炸好的小酥肉还可以搭配一些汤品食用
，如酸辣汤 、番茄蛋汤等。

复炸提升酥脆度：炸好的小酥肉可以捞出后，待油温升高至更高温度时 ，再进行一次复炸 。这样可以使小酥肉更加酥脆，外皮金黄诱人
。搭配调料蘸食：准备一些调料
，如椒盐
、辣椒粉、孜然粉等，炸好的小酥肉可以直接蘸这些调料食用 ，增加风味。

准备材料： 主料：五花肉300g
，选择肥瘦相间的五花肉口感更佳 。 辅料：土鸡蛋1个 、红薯淀粉30g、盐
、十三香、生抽 、料酒
、植物油、姜末 、葱末
。 处理五花肉： 将五花肉洗净去皮，切成长的薄片 ，这样炸出来的小酥肉形状更美观
，口感也更好。

小酥肉家常做法不用淀粉可以用面粉或是香炸粉，一样也可以炸的很好吃 。

接着在酥肉上撒点细辣椒面 ，抖一抖
，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉 ，这两个部位的肉口感最好
。 酥肉想要入味
，需要提前腌制一下，如果你喜欢口味重一点 ，可以腌制的时间稍微长一点。

油炸小酥肉做法

接着将油温继续升高，到八九成热的时候
，将酥肉放进去复炸一下 。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥 ，但是时间不能太长
。 接着在酥肉上撒点细辣椒面
，抖一抖，就能装盘 ，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉
，这两个部位的肉口感最好 。

油炸小酥肉的制作方法如下：准备主料：去皮五花肉500克，清洗干净后切成大约1厘米厚的肉条备用
。准备配料并腌制：白糖25克
、清水20克、蒜蓉15克 、鸡粉10克
、红腐乳10克、花椒8克 、食盐5克
、白胡椒粉1克。将所有配料与肉条混合 ，充分抓拌均匀
，腌制2030分钟 。

油炸过程 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以把筷子插入油中 ，周围有小气泡冒出即为六成热）
。如果油温过高
，肉容易炸焦；油温过低，肉会吸油过多并且不够酥脆。轻轻地将裹好面糊的肉逐块放入油锅中 ，注意不要一下子全部倒入，以免肉之间相互粘连 。用筷子轻轻拨动肉块
，使其受热均匀
。

食材：五花肉200克、淀粉20克 、面粉20克、酱油6克
、料酒 7克。盐6克、胡椒粉4克 。准备五花肉 、鸡蛋
、淀粉、面粉。猪肉切成半指长的条状，选的肉最是五花肉 ，也可以用里脊肉
。用酱油 、料酒
、糖、盐 、胡椒粉调味。加入葱姜蒜
、小米椒去腥 。

做法步骤：肉的处理：将猪里脊肉清洗干净
，切成薄片或小块，用刀背轻轻拍打 ，使肉质更加松软
。腌制：在肉中加入适量的料酒、生抽 、老抽
、白糖、盐和五香粉
，搅拌均匀后，加入细碎的生姜 、大蒜和葱花 ，再次搅拌均匀
，腌制20分钟左右，让肉充分吸收调味料的味道。

小酥肉怎么做又酥又脆?

1、接着将油温继续升高 ，到八九成热的时候
，将酥肉放进去复炸一下 。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥 ，但是时间不能太长
。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖
，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉 ，这两个部位的肉口感最好 。

2
、制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条
，用刀背轻拍松软
。加料酒、生抽 、盐
、白胡椒粉抓匀，腌15分钟。打入鸡蛋和红薯淀粉 ，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条） 。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡）
，逐条下肉炸至浅黄捞出
。升高油温至八成热，复炸10秒至金黄酥脆 ，沥油备用。

3、将玉米淀粉和面粉放入碗中
，加入适量清水调匀，调至用手抓起来流糊不断即可 。淀粉糊的浓稠度要适中 ，以确保能够均匀地附着在肉条上
，形成酥脆的外皮。 裹糊： 把调匀的淀粉糊放入腌制好的肉条中，抓拌均匀 ，使每一条肉条都均匀地裹上一层淀粉糊
。

4 、关键步骤是使用红薯淀粉代替传统的面粉。红薯淀粉的吸水性差，不易回软
，能使炸出的小酥肉更加酥脆 。在大碗中加入适量红薯淀粉，放入适量食盐
、花椒碎（已炒香并擀成碎末） ，再倒入适量啤酒（啤酒中的气泡有助于增加酥脆感）
。用筷子搅拌成细腻的糊状
，状态应与酸奶相似。

5、裹粉不均匀：在制作小酥肉时，需要将腌制好的肉块裹上一层干淀粉 ，以增加肉块表面的酥脆感 。如果裹粉不均匀
，可能会导致部分肉块在炸制过程中无法形成完整的酥脆外壳，从而影响整体口感
。因此 ，在裹粉时需要注意使每个肉块都均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。

6 、选材与准备 猪肉选择：选用肥瘦相间的猪肉
，如五花肉或猪里脊，这样的肉质既有鲜嫩的口感 ，又能在炸制过程中保持一定的油脂
，使小酥肉更加香脆 。切割形状：将猪肉切成均匀大小的条状或片状，便于腌制入味和炸制均匀
。腌制入味 调料准备：将盐
、花椒粉、生抽 、料酒等调料混合均匀 ，用于腌制猪肉。

小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?

买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净
，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用 。碗里再加入食盐
、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽 、姜黄粉、料酒 ，然后把肉抓拌均匀
。建议大家
，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里 ，打入鸡蛋
，用筷子搅拌均匀 。

大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥 ，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面
，抖一抖，就能装盘 ，一道美味的炸酥肉就做好了
。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉
，这两个部位的肉口感最好。

鸡蛋 1个 红薯淀粉 50克（或玉米淀粉）面粉 20克（可选，加更酥脆）姜末 1小勺
、蒜末 1小勺 料酒 1勺、生抽 1勺 、盐 少许
、五香粉/花椒粉 半勺 步骤：1 处理肉条 猪肉切成手指粗细的条（约0.5cm厚） ，用刀背轻轻拍松（更入味） 。

制作裹糊 调糊：在盆中加入适量的红薯淀粉和少许温水，将颗粒状的红薯淀粉化开
。加入一个鸡蛋
，用手打散，再加入少许食用油 ，使糊口感更加酥脆。抓拌均匀后
，根据稠度可适量再加红薯淀粉 。裹糊：将调好的糊倒入腌好的肉条中，用手抓拌均匀 ，确保每一根肉条都裹上红薯淀粉糊
。

炸小酥肉最美家常菜

1、淀粉选择：红薯淀粉比面粉更酥脆
，玉米淀粉次之。 油温控制：第一次炸熟，第二次炸脆 ，避免外糊里生 。 花椒现磨：用干花椒小火焙香后碾碎
，风味更浓郁
。花样吃法 涮火锅：炸好的酥肉冷冻保存，吃火锅时煮软超入味。酸汤酥肉：用番茄+木耳煮汤 ，酥肉回锅吸饱汤汁 。

2 、杀年猪剩下的部分除制成腊肉
，就是做成酥肉
、粉蒸肉等白族人家过年待客“土八碗”的家常菜，猪头、猪脚就做成猪脚冻等特色风味菜
。而今30多年过去 ，大理也和祖国各地一样发生了翻天覆地的可喜变化。过年才杀猪吃肉的老皇历早已过时，做杀猪客的机会越来越少
，偶尔碰上图的已不是大吃大喝，而是新鲜口味了 。

3 、哇 广东的早茶 ，不仅仅只有茶
，还有各式各样的小点心和小吃，绝对是吃货们向往的 ，豉汁蒸凤爪
，蒸排骨，萝卜糕 ，奶黄包
，榴莲酥，皮蛋瘦肉粥 ，云吞面等等
，光是看到这些名字就已经欲罢不能了。

干炸小酥肉的做法

食材：猪肉250克，白酒1勺 ，姜末1勺，盐适量
，红薯淀粉80克，鸡蛋2个 ，花椒碎适量
，食用油适量
。肉洗净先切片，再切成条 ，半公分厚即可
，2-3公分宽即可，再加切碎的姜末。加一勺白酒 ，白酒特有的香气可以去腥增加风味
，实在没有加料酒也行，加盐调味 ，先加一部分到肉里腌制
，抓匀后肉片腌20分钟 。

将挂浆的猪肉条逐个放入炸锅中，用筷子拨散以防粘连
。用中小火炸至金黄色后捞出 ，避免火太大导致外焦里生。复炸与控油：若直接食用，可将油温升至7成热
，放入炸好的小酥肉复炸10秒左右后捞出控油 。若要冷冻保存或用于炖菜，则炸一遍即可
。按照以上步骤操作 ，即可制作出美味的干炸小酥肉。

干炸小酥肉的做法如下：准备食材 猪肉250克 白酒1勺 姜末1勺 盐适量 红薯淀粉80克 鸡蛋2个 花椒碎适量 食用油适量 处理猪肉 将猪肉洗净
，先切成片状，然后再切成半公分厚
、23公分宽的条状 。 在切好的猪肉中加入切碎的姜末
。腌制猪肉 加入一勺白酒 ，用以去腥增香。

干炸小酥肉的制作方法如下： 准备食材： 猪肉250克 白酒1勺 姜末1勺 盐适量 红薯淀粉80克 鸡蛋2个 花椒碎适量 食用油适量 处理猪肉： 将猪肉洗净
，先切成片，再切成半公分厚、23公分宽的条 。 加入切碎的姜末
。 腌制肉片： 加入一勺白酒 ，加一部分盐调味。 抓匀后腌制20分钟 。

炸到肉的表皮金黄就可以捞出来了。 接着将油温继续升高
，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下
。 大约炸上20秒就可以了 ，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥
，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖 ，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了 。

干炸小酥肉的做法如下：准备食材 猪肉250克白酒1勺姜末1勺盐适量红薯淀粉80克鸡蛋2个花椒碎适量食用油适量处理猪肉 将猪肉洗净
，先切成片状，再切成半公分厚 、2-3公分宽的条状
。加入切碎的姜末 ，以及一勺白酒（若无白酒
，料酒亦可）和适量盐进行腌制，抓匀后腌制20分钟。