本文目录一览：

• 1
  、红烧猪蹄怎样做
• 2、最简单红烧猪蹄的做法
• 3 、红烧猪脚最简单方法

红烧猪蹄怎样做

1
、高压锅红烧猪蹄的时间通常分为两个阶段：炖煮和收汁，总耗时约40-50分钟。具体步骤如下：预处理（10分钟）猪蹄切块后焯水（冷水下锅 ，加料酒、姜片煮沸去血沫）
，捞出洗净备用 。 炒糖色：热锅冷油加冰糖，小火炒至琥珀色 ，倒入猪蹄翻炒上色
。

2 、猪蹄处理：将猪蹄洗净后切成块
，冷水入锅，加入10毫升黄酒煮开。捞出猪蹄后 ，用镊子拔去残留的猪毛 。高压锅炖煮：在高压锅中倒入足够没过猪蹄的水
，大火烧开后放入煮过的猪蹄
。大火煮开后撇去浮沫，倒入剩余的15毫升黄酒。姜切片 ，香葱5根挽结
，1根切葱花备用 。

3
、红烧猪蹄（经典软烂版）食材：猪蹄2只、姜片 、葱段
、八角2颗、香叶2片 、干辣椒（可选）
、冰糖15克、生抽3勺 、老抽1勺、料酒2勺
、黄豆酱1勺（可选）
。做法：处理猪蹄：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水 ，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。用镊子或火燎去除残留猪毛（关键！否则影响口感） 。

4 、预处理：将猪蹄仔细清洗
，去除所有的杂质和不必要的毛发
。随后用滚烫的开水焯烫，这一步骤能有效去除猪蹄的腥味 ，还能使其肉质变得更加紧实
，为后续的烹饪打下坚实的基础。调味与炖煮 调味：红烧猪蹄的调味是关键 。

最简单红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄最简单的做法如下：准备食材 主料：猪蹄 配料：葱
、姜、花椒 、陈皮
、八角、桂皮 、香叶
、盐、冰糖 、料酒（或啤酒
、白酒）、酱油（生抽） 、食用油、白胡椒粉
、豆腐乳、鸡精 处理猪蹄 将猪蹄处理干净，剁成适口大小的块 ，然后放入冷水锅中
，大火煮开后继续煮五分钟以上，以去除血水和腥味。

准备猪蹄：购买回来的猪蹄先在流水下冲洗干净 ，用刀刮掉表面的杂毛和污垢
。然后将每只猪蹄切成两半
，便于入味和食用。焯水：将处理好的猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒 ，大火煮开后继续煮5分钟
，去除血水和腥味 。之后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净 ，备用
。

红烧猪蹄最简单的家常做法如下：准备食材 主料：猪蹄2只（约1000克），最好选择前蹄
，因为前蹄肉多骨少，口感更佳。辅料：生姜几片 ，大葱1根切段
，八角2颗，桂皮1小段 ，香叶几片
，冰糖适量（约10克），生抽 、老抽各适量 ，料酒适量
，盐少许，清水适量 。

主料：猪蹄
、花生
。辅料：冰糖、姜 、葱
、八角、桂皮 、香叶
、酱油、料酒 、盐
、花椒、水。将猪蹄剁成块 ，氽水 。而后用凉水洗净
。将猪蹄 、花生、姜
、八角、桂皮 、香叶
、花椒、盐一起放入高压锅中
，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可 ，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 。

红烧猪脚最简单方法

1 、预处理猪脚：让摊主将猪脚剁成5cm块状，回家后用冷水浸泡1小时去血水
。冷水下锅
，加3片姜
、2勺料酒，大火煮开后撇净浮沫 ，继续煮5分钟捞出
，用温水冲洗干净。炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化 。当糖液变成琥珀色（注意不要发黑） ，立即倒入沥干的猪脚快速翻炒上色。

2、步骤： 处理猪脚：猪脚剁成小块（可让摊主代劳）
，冷水浸泡30分钟去血水
。冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮开焯水5分钟
，捞出冲洗干净，沥干备用。 炒糖色：热锅冷油 ，放入冰糖
，小火慢慢炒至融化并呈琥珀色（注意火候，避免焦苦） 。迅速倒入猪脚翻炒 ，裹上糖色
。

3
、红烧猪脚最简单的制作方法如下： 准备猪脚 将猪脚剁成块状，用清水彻底清洗干净。 将猪脚放入热开水中焯水
，去除血水和杂质，煮开后将水倒掉 。 煮猪脚 在锅中加入足够的冷水 ，放入焯水后的猪脚
，大火煮开后转小火继续煮约1小时，直至猪脚变软
。

4、红烧猪脚的最简单方法如下：准备食材：将猪脚剁成块状 ，用清水洗净。准备生姜 、大蒜和辣椒
，洗净后切碎备用 。初步烹饪：将猪脚放入热开水中煮开，去除血水和杂质 ，然后倒掉煮猪脚的水
。接着加入冷水
，水量需没过猪脚，煮开后继续煮约1小时 ，直至猪脚变软。