本文目录一览：

• 1 、生炒菜心有哪些家常做法?
• 2
  、油渣炒菜心怎么炒好吃呢?
• 3、菜心怎么做好吃又简单

生炒菜心有哪些家常做法?

生炒菜心是一道简单又美味的家常菜，主要材料就是菜心 ，也称为油麦菜或者油菜心。这道菜的关键在于保持菜心的脆嫩和翠绿 。以下是几种常见的生炒菜心的做法：蒜蓉炒菜心 这是最常见的做法
，简单易学
。首先将菜心洗净，去掉老叶和底部的硬梗 ，切成适当长度。

食用油 2汤匙步骤：处理菜心：菜心洗净
，切成小段（茎和叶分开，因为茎需要炒久一点） 。 烧一锅开水 ，加少许盐和几滴油
，先下菜心茎焯水10秒，再下菜叶焯5秒 ，捞出沥干
。这样能保持菜心脆嫩且颜色鲜艳。腌制肉末：肉末加1茶匙料酒 、半茶匙生抽
、少许白胡椒粉，拌匀腌10分钟去腥入味 。

生炒菜心的做法如下： 准备食材 将菜心洗净
，切去根部，然后切成适口的段
。 爆香调料 锅中倒入适量油 ，烧至六成热时
，放入蒜末和姜末，快速翻炒至爆香。 翻炒菜心 将切好的菜心放入锅中 ，大火快速翻炒均匀
，确保每一片菜心都能受热 。

油渣炒菜心怎么炒好吃呢?

如果油渣是现成的，直接切小块备用；如果是生肥肉 ，先切成小丁
，冷锅下肥肉，小火慢慢煸出猪油 ，直到肥肉变金黄酥脆
，捞出油渣沥油。炒菜心：爆香底料：锅中留少许猪油（约1勺），中火加热 ，放入蒜末和干辣椒炒香
。 先炒菜茎：下菜心的茎部，大火快炒1分钟至断生。

炒制菜心：将洗净的菜心放入锅中
，迅速翻炒，使菜心均匀裹上猪油和蒜香 。此时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油和白糖进行调味 ，快速翻炒均匀
。加入猪油渣：当菜心炒至断生时
，加入事先准备好的猪油渣，继续翻炒 ，让猪油渣的香味充分融入菜心中。

将菜心放入锅中
，快速翻炒，直到菜心变软但保持一定的脆度 。加入碗芡：将之前制作的碗芡倒入锅中
。与菜心和油渣一起翻炒 ，使菜心均匀地裹上酱汁。完成：翻炒至酱汁变得明亮且均匀地附着在食材上
，即可出锅享用美味的油渣炒菜心 。

第一步，把菜心清洗干净了 ，叶子和梗分开
，把梗斜切小段，都清洗干净 ，沥干水分备用
。第二步，锅烧热
，放入猪油加热融化，放入大蒜爆香 ，加点猪油渣
，再把菜心梗下锅翻炒片刻。第三步，菜梗翻炒半熟 ，再放菜叶翻炒
，翻炒断生，加蚝油 、盐和白糖调味 ，翻炒均匀就可以出锅了 。

猪油渣炒菜：将猪油渣切成小块
，用来炒蔬菜，如油菜
、空心菜、菠菜等
。猪油渣的油脂能够在炒制过程中渗透到蔬菜中 ，使蔬菜更加鲜嫩可口。炒制时
，可以先下猪油渣煸炒出香味，再加入蔬菜一起翻炒 ，最后调味即可 。猪油渣拌饭：将猪油渣切碎，与米饭混合拌匀
，可以增加饭菜的香味和口感。

可以做猪油炒菜心
。具体做法如下：准备材料：菜心，猪油 ，盐
，蚝油。菜心洗净沥干水分；锅放猪油蒜头大火煮热；等油温很高的时候再放青菜翻炒一下；放一点水盖盖子闷30秒左右；放点盐，蚝油翻炒；炒熟出锅 。

菜心怎么做好吃又简单

1 、料酒 1茶匙 盐 适量 糖 少许 白胡椒粉 少许 食用油 2汤匙步骤：处理菜心：菜心洗净 ，切成小段（茎和叶分开
，因为茎需要炒久一点）
。 烧一锅开水，加少许盐和几滴油 ，先下菜心茎焯水10秒
，再下菜叶焯5秒，捞出沥干。这样能保持菜心脆嫩且颜色鲜艳 。

2、将干菜心用冷水泡发30分钟 ，绿豆粉丝同样用冷水泡发30分钟
，然后洗净备用
。猪瘦肉切丝，加入酱油和淀粉腌制片刻。青辣椒切丝 ，大蒜切丝备用 。烹饪步骤：锅中放油烧热，先放入花椒粒爆香
。加入腌制好的肉丝微爆
，随后放入蒜丝微爆出香味。加入适量酱油，翻炒均匀 。

3
、白灼菜心（经典粤式做法）特点：原汁原味 ，清爽鲜嫩材料：菜心、蒜末 、生抽
、蚝油、白糖 、油做法：处理菜心：菜心洗净
，根部较粗的部分对半切开（方便入味）
。焯水：锅中水烧开，加1勺盐和几滴油（保持翠绿） ，放入菜心焯烫1-2分钟（变软即可）
，捞出摆盘。

4
、焖煮：由于菜心茎秆部分较大，不易熟透 ，可以给锅内放入一点水（水量不要太多）
，盖上锅盖焖煮一下 。这样可以让菜心受热更加均匀，把茎秆焖熟 ，避免夹生。收汁提鲜：焖煮片刻后
，掀开锅盖，放入鸡精（如果使用的话） ，继续翻炒几下
。此时可以稍微收一下汁，使菜心更加入味
，口感更加鲜美。