本文目录一览：

• 1 、重庆夫妻肺片有哪些吃法?
• 2
  、夫妻肺片做法及配方
• 3、四川夫妻肺片做法
• 4 、夫妻肺片的做法及原料
• 5
  、卤菜夫妻肺片的做法
• 6、夫妻肺片调料汁方法

重庆夫妻肺片有哪些吃法?

1 、直接食用：将夫妻肺片切成薄片，摆放在盘中 ，可以直接食用 。这种吃法保留了夫妻肺片的原汁原味
，可以品尝到牛肉和牛百叶的鲜美，以及辣椒油
、花椒等调料的独特风味
。搭配凉拌蔬菜：将夫妻肺片与黄瓜丝、豆芽 、莴苣等蔬菜一起凉拌 ，增加口感和营养。

2、直接食用：将煮熟的夫妻肺片切成薄片
，摆放在盘中，可以直接食用 。这种吃法保留了夫妻肺片的原汁原味 ，口感鲜嫩
，肉质细腻，适合喜欢品尝原味的人
。凉拌：将煮熟的夫妻肺片切成薄片 ，加入蒜泥
、香菜、葱花 、花椒油
、辣椒油等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后食用。

3、凉拌黄瓜：黄瓜的清脆爽口可以中和夫妻肺片的辣味
，同时增加菜品的层次感 。可以将黄瓜切成丝或者片，用盐稍微腌制后 ，加入蒜末 、醋
、糖和香油拌匀
，制成凉拌黄瓜
。土豆泥：土豆泥口感细腻，可以作为重庆夫妻肺片的底料 ，也可以用来调和口味。土豆蒸熟后压成泥
，加入牛奶、黄油和适量的盐调味，搅拌均匀即可 。

4 、重庆夫妻肺片是一道著名的川菜 ，以其麻辣鲜香
、软嫩可口而闻名。尽管传统的夫妻肺片包含牛肺等内脏
，但现在的版本多用牛肉和牛肚代替，以便更多人接受
。

夫妻肺片做法及配方

所有食材用清水浸泡2小时去血水 ，牛肚需用盐和面粉反复揉搓去腥。冷水下锅
，加姜片、料酒焯水10分钟，撇净浮沫 。川式白卤技法卤水配方：清水5升 ，加八角 、桂皮
、香叶、草果 、白蔻、花椒各10克，生姜50克
，葱结2个，盐80克
。火候控制：牛肉和牛杂分开卤制。

夫妻肺片做法： 准备材料：牛肺
、牛舌、花椒 、干辣椒
、蒜、姜 、葱
、香菜、芝麻酱 、豆瓣酱
、醋、酱油 、盐
、糖、料酒 。 将牛肺 、牛舌洗净 ，放入锅中加入料酒、姜片
、葱段、盐
，煮至熟烂，捞出晾凉后切成薄片
。 将花椒 、干辣椒
、蒜剁碎 ，加入芝麻酱、豆瓣酱 、醋
、酱油、盐 、糖
，调成酱汁。

将肺
、舌、口腔肉等材料切成薄片，这些材料是夫妻肺片的主要组成部分 。将切好的食材放入开水中焯水 ，去除杂质和血水后捞出备用
。准备调料：准备好花椒粉 、辣椒粉
、芝麻酱、醋 、酱油、盐
、味精、蒜泥 、姜末
、香油等调料。这些调料是夫妻肺片麻、辣 、鲜
、香口感的关键 。

拌制夫妻肺片：盘中放入切好的牛肉、牛杂
。加入卤汁 、味精
、红油、熟芝麻 、花生米碎末和芹菜段。用豆油炸好花椒
，浇在牛肉
、牛杂上，拌匀即可 。红油制作 红油是夫妻肺片味道的关键所在 ，下面介绍红油的详细制作方法。

夫妻肺片的做法如下：准备食材 鲜牛肉500克 牛杂500克 老卤水500毫升 油酥花生米100克 芝麻面100克 酱油150毫升 辣椒油25毫升 花椒面25克 八角4克 味精5克 花椒5克 肉桂5克 精盐125克 白酒50克 制作步骤 初步处理： 将牛肉、牛杂洗净
，牛肉切成大块
。

夫妻肺片的做法及配方如下：做法： 准备材料：将所需的牛肺500克 、牛舌200克以及其他辅料如花椒、干辣椒
、蒜、姜 、葱
、香菜等准备齐全。 煮制食材：将牛肺、牛舌洗净，放入锅中 ，加入适量的料酒 、姜片
、葱段和盐，煮至熟烂 。捞出后晾凉
，切成薄片备用
。

四川夫妻肺片做法

1、制作夫妻肺片的步骤如下：正宗夫妻肺片制作： 准备主料：牛心 、牛舌
、牛肚、牛百叶 、牛头皮
、牛肉等。 准备辅料：花生仁、芝麻仁 、葱头、八角
、肉桂等调味料 。 煮制主料：将牛肉等主料分别洗净、煮制至熟烂
。 制作卤料：用煮肉的卤汁加入调料，调味成卤料。

2 、四川夫妻肺片的做法如下：准备食材：牛肉
、牛百叶、牛心 、牛舌 花生米
、芝麻酱、豆瓣酱 、花椒粉 生姜
、蒜、香葱 料酒 、醋
、酱油、盐 、糖、味精
、鸡精、辣椒油 处理肉类：将牛肉 、牛百叶
、牛心、牛舌分别切成薄片 。放入开水中焯水 ，捞出沥干备用
。准备花生粉末：将花生米炒香
，捣成粉末备用。

3 、夫妻肺片是一道四川传统名菜，主要原料是牛肺和牛舌 ，口感麻辣鲜香
，是四川餐桌上的一道经典美食 。以下是夫妻肺片的正宗做法： 准备牛肺和牛舌，清洗干净后放入开水中焯水 ，捞出后切成薄片
。 准备调料
，包括花椒粉
、辣椒粉、芝麻酱 、醋
、酱油、盐 、味精
、蒜泥、姜末 、香菜等。

4、夫妻肺片的做法 夫妻肺片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名 。以下是夫妻肺片的做法： 准备食材：牛肺
、牛舌、花椒 、干辣椒
、蒜、姜 、葱
、豆瓣酱、醋 、酱油
、糖、盐 、味精
、香油。 将牛肺和牛舌洗净 ，放入锅中加水煮熟
，捞出晾凉后切成薄片
。 将花椒和干辣椒炒香，捞出备用。

夫妻肺片的做法及原料

1、夫妻肺片的原料主要包括牛肺 、牛舌、牛心 ，以及花椒
、辣椒面、芝麻酱 、醋
、酱油、盐 、味精
、葱、姜 、蒜
、香菜、花生米 。做法如下： 准备食材：将牛肺 、牛舌
、牛心洗净，放入锅中加水煮熟
。煮熟后捞出晾凉
，然后切成薄片。 制作调料汁：将花椒炒香后捣成粉，加入辣椒面、芝麻酱 、醋、酱油
、盐、味精 、葱
、姜、蒜 ，搅拌均匀制成调料汁 。

2 、夫妻肺片是一道经典的川菜
，以麻辣鲜香
、口感丰富著称
。虽然传统做法需要准备多种原料和调料，但家庭版可以适当简化 ，保留美味的同时更易操作。

3、主料（牛杂部分） 牛肉：通常选用牛腱子肉
，肉质紧实有嚼劲 。 牛肚（毛肚或千层肚）：口感脆嫩，是经典配料
。 牛舌：切片后细腻软嫩。 牛心：肉质较韧 ，增添风味 。 牛头皮（传统用料）：胶质丰富
，口感弹滑
。

4 、卤菜夫妻肺片的做法如下：材料： 牛肉 牛舌 牛心 牛肚 牛百叶 花生米 芝麻酱 豆瓣酱 花椒粉 生姜 蒜 香菜 醋 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 水 做法： 预处理食材：将牛肉
、牛舌、牛心 、牛肚
、牛百叶分别煮熟，并切成薄片 ，然后摆盘备用。 制作花生粉末：将花生米炒香后捣成粉末
，备用 。

卤菜夫妻肺片的做法

1、卤菜夫妻肺片的做法如下：材料： 牛肉 牛舌 牛心 牛肚 牛百叶 花生米 芝麻酱 豆瓣酱 花椒粉 生姜 蒜 香菜 醋 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 水 做法： 准备食材：将牛肉 、牛舌、牛心
、牛肚、牛百叶分别煮熟，并切成薄片 ，然后整齐地摆盘备用。 制作花生粉末：将花生米炒香后，捣碎成粉末状
，放置一旁备用
。

2 、将放凉的卤菜切成薄片，放入调料盆中。倒入切好的香芹和调制好的麻辣拌料 ，搅拌均匀 。装盘和点缀：将拌好的夫妻肺片装入盘中
。淋上适量的红油
，撒上少许熟芝麻和花生碎。最后放上香芹叶进行点缀 。特别提示： 牛头皮一般使用熟制的牛肉皮，家庭制作时可用熟牛肉皮替代 ，因为生牛头皮处理起来较为复杂
。

3
、夫妻肺片是四川成都的一道名菜
，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏 、舌头
、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片 。然后加入辣椒油 、花椒粉等辅料做成红油浇在上面
。

夫妻肺片调料汁方法

1
、夫妻肺片调料汁的制作方法如下：制作熟油辣椒：选用粗颗粒的辣椒面 ，放入容器中
，表面撒上芝麻。将植物油烧热，加入花椒粒、八角和三奈 ，待烧辣后用勺子舀入辣椒面和芝麻的容器中
，一边搅拌，仅淹没辣椒为度 。把锅里余油晾温 ，再一起倒入容器中，搅拌均匀
。

2 、红油做法一：取一锅
，不妨大些，要有盖子。放植物油 ，边加热边把干红辣椒大量
，掰开，放入 。至油大热 ，辣椒微糊
，撒入辣椒碎大量，花椒一把（四川汉源最好） ，迅速将锅 从火上移开。右手持锅盖
，左手端50ML左右一小碗凉水
。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生 。待锅凉装瓶密封
。

3
、夫妻肺片调料汁的秘方如下： 红油的熬制： 香料处理：花椒50克 ，丁香5克
，桂皮20克，小茴香、八角各30克 ，草果5颗去籽，用温水洗净。 熬制过程：锅内加入色拉油4千克
，烧至四成热时，放入处理好的香料 、生姜300克、蒜子300克
、大葱150克 ，中火炒香 。