本文目录一览：

• 1 、拌河粉酱料配方大全
• 2
  、秘制飘香酱料配方大全
• 3、商业酱汁调料配方大全
• 4 、厨房所有调料大全
• 5
  、500酱料大全都有哪些?

拌河粉酱料配方大全

1、拌河粉的酱料配方有很多种 ，以下提供几种常见的配方：酱油拌河粉酱料：准备蒜末 、香菜、葱花
、芝麻、辣椒面 。调料需要生抽 、陈醋
、糖、花生油
。将烧热的花生油倒入调料中
，再加入生抽 、陈醋和糖，搅拌均匀后浇在河粉上 ，最后撒上香菜
、葱花、芝麻和辣椒面。海鲜味河粉酱料：灵魂调料是酱油 、蚝油
、干贝酱 。

2、做法： 准备食材： 河粉买来后需清洗一下
，然后沥干水分备用
。 黄瓜洗净后切成细丝备用。 豆皮用温水泡发，洗净后同样切成细丝备用 。制作调料：葱切碎 ，蒜切碎后放入少许凉水制成蒜水备用。准备一个碗，依次加入酱油 、料酒
、醋、芝麻油
，搅拌均匀
。拌制河粉：将准备好的河粉放入一个大碗中。

3 、根据口味调整盐度，撒上葱花即可 。凉拌河粉 材料：河粉、黄瓜丝
、胡萝卜丝、紫甘蓝丝 、香菜
、蒜末、辣椒油 、生抽
、醋、白糖 、盐
、香油
。做法 河粉煮熟 ，过冷水后沥干
，切成段放入碗中。将黄瓜丝、胡萝卜丝 、紫甘蓝丝
、香菜放在河粉上 。蒜末与辣椒油、生抽 、醋、白糖
、盐、香油混合，制成酱汁
。

秘制飘香酱料配方大全

秘制飘香酱料配方如下：香辣酱：原料：红辣椒 、大蒜
、生姜、豆瓣酱 、糖
、盐、醋。制作步骤：将红辣椒 、大蒜
、生姜切碎后混合豆瓣酱、糖 、盐
、醋 ，搅拌均匀 。再将混合物倒入锅中
，中小火煮10分钟并不断搅拌，直至酱料变稠
。芝麻酱：原料：白芝麻、黑芝麻 、生抽、蜂蜜
、香油。

葱姜油沾酱 材料：葱70克 ，姜30克
，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙 ，沙拉油100ml 。制作步骤： 将葱、姜打细
，放入碗中，加入盐及白胡椒粉拌匀
。 热锅 ，倒入沙拉油，烧热至约150℃
，将油冲入葱姜中。 搅拌均匀即可 。

将芝麻酱 、花生酱
、大蒜泥、花椒粉 、特鲜1号
、鸡精、白糖 、精盐等混合均匀。 热油至八成熟，放入泡椒泥炸香 ，倒入混合好的酱料中
，搅拌均匀即成飘香酱
。秘制烧烤汁制作方法： 准备上等脱皮孜然500克
、白芝麻500克，洗净后控干水分。 热锅炒孜然、芝麻至香气十足 ，搓碎备用 。

酱料调制 食材准备：飘香油130g 、芝麻酱150g
、花生酱200g、辣椒酱40g 、蒜泥100g、味精80g
、鸡精100g、白糖20g 、盐20g
。 制作步骤： 将飘香油入锅中加热。 加入芝麻酱
、花生酱、辣椒酱 、蒜泥
、味精、鸡精 、白糖
、盐 。 熬制3分钟左右
，使各种调料充分融合，即得秘制酱料
。

炸串调料配方：一般烧烤炸肉串所需的配料 ，由五香粉、泡打粉 、鲜辣粉
、小苏打、咖哩粉 、食盐、味精
、牛肉香精、生粉 、鸡精
、白糖、红曲等原料配制而成。

一）秘制烧烤汁制作方法：制作：将500克上等脱皮孜然 、500克芝麻洗净
，控干水分备用 。净锅上火，烧热时下孜然
、白芝麻小火煸炒至香气十足 ，用手搓孜然、芝麻至碎为止
。

商业酱汁调料配方大全

经典蛋黄酱（Mayonnaise）配方：蛋黄 2个 植物油 500ml 柠檬汁 15ml 芥末酱 5g 盐 3g 糖 5g 关键：缓慢分次加入油
，高速搅拌乳化。商用替代：可直接用现成蛋黄酱添加风味（如蒜香 、辣味） 。

酱汁的调料配方如下：主要食材：红彩椒4个小红辣椒适量（根据个人口味调整）洋葱半个苹果1个蒜150克左右西红柿1个调料：白糖80克白醋80毫升盐60克豆瓣酱100克制作步骤：食材处理：在西红柿表面划个“十”字花刀，放入开水锅中烫掉表皮 ，然后捞出放入凉水中
。

酱汁的调料配方如下：主要食材：红彩椒4个小红辣椒适量洋葱半个苹果1个蒜150克左右西红柿1个调味料：白糖80克白醋80毫升盐60克豆瓣酱100克制作步骤简述：西红柿处理：在西红柿表面划十字花刀，放入开水锅中烫掉表皮
，然后捞出放入凉水中。

厨房所有调料大全

盐：食盐
、海盐、岩盐 、低钠盐等 。 糖：白砂糖
、红糖、冰糖 、蜂蜜、糖浆等。 醋：白醋
、米醋、陈醋 、香醋
、苹果醋、红酒醋等
。 酱油：生抽 、老抽
、味极鲜、蒸鱼豉油 、日本酱油等。 食用油：花生油
、橄榄油、菜籽油 、芝麻油
、玉米油、大豆油等 。 料酒：黄酒 、花雕酒、白酒
、米酒等
。

液体味料 酱油、 蚝油 、 沙拉油
、 麻油（香油、米酒 、 辣椒酱
、甜面酱、 辣豆瓣酱 、 芝麻酱
、蕃茄酱、醋 、鲍鱼酱
、 XO酱；固体味料 盐、糖 、发粉、 面粉
、甘薯粉、生粉 、小苏打粉
、豆豉；辛香料 葱、 姜 、辣椒
、 蒜头、花椒 、胡椒
、 八角、干辣椒 、红葱头
、五香粉。

厨房调料有：食盐、酱油 、生抽、老抽
、蚝油、香油 、白醋
、香醋、料酒 、甜面酱
、豆瓣酱、味极鲜 、豆豉
、番茄酱、十三香 、芝麻酱
、沙拉酱、桂皮 、XO酱、白糖
、八角、香叶 、黑胡椒
、孜然、小茴香 、豆腐乳
、老抽、淀粉 、味精
、陈醋、鸡精 、发粉
、生粉等 。

酱油：作为中餐厨房的必备调料，酱油主要用于增加食物的风味和颜色
。 食盐：用于调节食物口感 ，使其咸淡适中。 鸡精/味精：用于增加食物的鲜味
，提升整体口感 。增香调料 料酒：主要用于增香去腥，特别是在烹饪肉类时
。

酒店厨师厨房里常用的调料包括但不限于以下几种：味精：作用：主要用于提鲜。注意事项：建议减少食用 ，以符合健康饮食原则 。鸡精和鸡汁：作用：同样用于提鲜
，且带有浓重的鸡香味
。区别：鸡汁的口感相对更重。蚝油：作用：海鲜菜肴的必备品，具有显著的提鲜效果 。

开饭店厨房通常需要以下几类调料： 液体味料： 酱油：用于调味和上色。 蚝油：增加菜肴的鲜味
。 沙拉油：烹饪时常用的食用油。 麻油：增添香味 。 米酒：用于去腥增香
。 辣椒酱：提供辣味。 甜面酱：用于调味和增色 。 辣豆瓣酱：增添辣味和酱香
。 芝麻酱：增加香味和口感。 蕃茄酱：提供酸甜味 。

500酱料大全都有哪些?

1、希腊酸奶黄瓜酱 （Tzatziki） - 用于搭配烤肉和面包的酸奶酱
。阿根廷奇米秋里酱 （Chimichurri） - 用于牛排的香草和蒜味酱料。墨西哥鳄梨酱 （Guacamole） - 由鳄梨制成的酱料 ，常用于蘸食 。法式奶油酱 （Béchamel Sauce） - 一种用牛奶和面粉制成的白色酱汁
。

2 、鳀鱼膏 5g（可选）创新复合酱汁 蒜香奶酪酱（披萨/意面用）配方：奶油奶酪 150g 淡奶油 100ml 蒜粉 10g 帕玛森芝士 50g 盐 3g 商用版：可添加少量黄原胶提高稳定性。 烟熏辣味蜂蜜酱 配方：蜂蜜 200g 辣酱 50g（如Sriracha）烟熏液 2滴 柠檬汁 10ml 应用：炸鸡、烤肋排 。

3
、麻辣红油酱 材料：辣椒粉50g、花椒粉10g 、五香粉5g
、白芝麻20g、盐3g 、热油（分次淋入拌匀）关键：油温控制在180℃
，分次搅拌防焦糊。

4
、老北京麻酱蘸料材料：芝麻酱150g 韭菜花30g 腐乳汁20g 生抽15ml 香醋10ml 白糖5g 虾油（或鱼露）3ml 辣椒油（可选）香菜末、葱花适量做法：芝麻酱分次加温水调至顺滑，加入韭菜花 、腐乳汁搅匀 ，再依次调入其他配料
，最后撒香菜葱花
。

5
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6、【答案】：500酱料大全品味各国特色酱料 ，用味觉环游全世界。酱料
，可以为菜品加分，让原本平淡无 奇的家常菜变得更加美味 。