本文目录一览：

• 1、怎样做薄皮大馅肉饼,按这个方法,保证你能做出让家人称赞的馅饼?
• 2 、稀面糊做薄皮饼的做法
• 3
  、薄皮韭菜鸡蛋馅饼最简单的做法,皮薄馅大,鲜香可口,出锅就扫光
• 4、薄皮饼的做法
• 5 、薄皮多层的馅饼怎么做?

怎样做薄皮大馅肉饼,按这个方法,保证你能做出让家人称赞的馅饼?

把面剂用手按成中间稍微厚 ，边缘薄的面皮
，尽量多的打入肉馅，肉馅的重量约为面皮的2倍 ，这样才能做出皮薄馅大的馅饼。左手托住面皮转动
，拇指向面皮边缘按压馅料，右手虎口转动收口 ，这样包法的饼皮薄厚均匀
，不易破损 。

薄皮肉饼的制作方法如下：准备材料 主料：猪肉馅200g
、面粉150g、鸡蛋2个
。调料：调和油适量 、白糖适量。制作面糊 在面粉中打入两个鸡蛋，并加入少许白糖 ，以增加面饼的香甜味和韧性 。慢慢加入适量的水，边加边搅拌
，直至面糊调匀，无颗粒状 ，且具有一定的流动性
。

薄皮大馅儿饼的制作方法如下：准备原料 盐
、面粉、清水 、料酒、胡椒粉
、生抽、蚝油 、白菜
、葱、花椒水 、猪肉馅。和面与饧发 在面粉中加入2克盐
，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌 ，直到搅拌成浓稠顺滑状 。 盖保鲜膜
，将面团放入冰箱冷藏饧发2小时以上
。

薄皮大馅儿馅饼的制作方法如下：准备材料和器具 材料：糯米面
、麦面、肉馅 、洋葱
、胡萝卜、香菜 、豆芽
、姜、葱。调料包括盐 、酱油、料酒
、花生油、生抽等 。 器具：煎锅或蒸锅 、擀面杖
、刀具、碗 、勺等。制作皮子 将糯米面和麦面混合，加入清水搅拌成面团
。

稀面糊做薄皮饼的做法

1
、步骤 1 面粉无需过筛 ，打入鸡蛋
，盐和水，这里的水要看各自的面粉来 ，最好是一点点的加。

2、调制面糊 将面粉和盐混合
，缓慢加入清水（注意：水要分次加），边加边搅拌 。用筷子或打蛋器搅拌至无颗粒 ，面糊呈稀酸奶状（比煎饼面糊更稀，能轻松流动）
。静置醒发30分钟
，让面筋松弛，这样摊出的皮更柔软。

3 、薄皮肉饼的做法 面粉中打入两个鸡蛋 加入少许白糖 加水调成面糊 平底锅中底部刷上薄薄一层油 倒入面糊摊成薄饼 放入韭菜馅和猪肉馅料 上下对折 左右对折成长方形 全部做好后放入饼铛中 中间翻面 ，双面均烙成金黄色出锅 。1对折切开即可食用啦
，韭菜馅非常的美味
。

4
、做法步骤：第1步、面粉加2克盐，慢慢倒入清水 ，用筷子顺一个方向搅拌
，直到搅拌成浓稠顺滑状，盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小时以上。（状态请看图 ，水量视面粉吸水性不同自行调整）第2步 、白菜剁碎加少许盐腌制片刻
，挤干水份 。

5
、面糊饧发时，在面糊上加一勺食用油 ，用手把抹匀
，这样发面做出的饼会更柔软，也可以前一天晚上和好面 ，放冰箱冷藏饧发一晚
。肉馅加入材料搅拌均匀之后，可以倒入一些食用油
，再次把它搅拌至上劲，这样肉馅口感会更加滑嫩。

薄皮韭菜鸡蛋馅饼最简单的做法,皮薄馅大,鲜香可口,出锅就扫光

1、制作步骤：和面：在面粉中加入5克盐以增加筋性 。用温水和面 ，搅拌成大面絮状后
，揉成软硬适中的光滑面团
。覆盖保鲜膜醒面20分钟。准备馅料：洗净韭菜并晾干水分，然后切碎 。在韭菜中加入适量食用油以锁住水分。炒鸡蛋碎并晾凉后 ，与韭菜混合
。加入虾皮和适量蚝油
，根据个人口味加盐调味，搅拌均匀。

2 、把土豆用擦丝器擦成细丝 ，放入盆中清洗下淀粉 。锅内水烧开
，倒入土豆丝焯水，用漏勺搅拌使其受热均匀 ，1分钟左右捞出
。准备两个碗
，把两个母鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装入碗中备用。焯水后的土豆丝放入盆中，加适量盐、胡椒粉和2个母鸡蛋清搅拌均匀 ，盐不要加太多，早餐要以清淡为主 。

3
、第一步提前准备一根山药清洗削皮切成薄片装进盘里上锅蒸熟
，大概蒸13分钟左右
。提前准备一颗大葱将它切割成葱段放到碗中预留，提前准备一根香肠切割成腊肠丁和葱段放在一起预留。

4、用刀子从中间往上面揉划伤贷款口子 ，随后将从长的一边卷起来
，再将条形叠成小饼型就可以 。电饼锅铺平吸油纸，放入小面剂 ，饧面20min
，时间到，开启盖子刷过蛋清粉 ，上洒黑芝麻粉
，盖上盖子，小火烙10min ，10分钟后熄火起锅摆盘即可食用
。

5 、加入适量1小勺小苏打
、1小勺清水和料酒搅拌均稀释
，倒入盛放牛肉的碗中，用手抓搅拌均至没有汁水为止 ，加入适量盐、生抽 、蚝油
、白胡椒粉搅拌均匀没有汁水为止，再加入一个鸡蛋清和适量芝麻、玉米淀粉充分搅拌均匀至粘手
，然后静置腌制20分钟左右。经过这一步的腌制，牛肉的口感会更嫩滑可口 。

薄皮饼的做法

1 、做法步骤：第1步
、面粉加2克盐 ，慢慢倒入清水
，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成浓稠顺滑状 ，盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小时以上
。（状态请看图
，水量视面粉吸水性不同自行调整）第2步、白菜剁碎加少许盐腌制片刻，挤干水份。

2 、普通面粉  ，200克或适量鸡蛋 两个
，盐 ，一丢丢猪油（强烈建议用猪油 ，烙饼用） 适量芝麻（不喜欢也可以不放） 适量水或牛奶 步骤 1 面粉无需过筛
，打入鸡蛋，盐和水 ，这里的水要看各自的面粉来，最好是一点点的加 。

3
、薄皮菠菜饼的家常做法如下：材料准备： 菠菜1把 鸡蛋2个 面粉300克 虾皮1把 粉条150克 制作步骤： 处理菠菜和粉条： 菠菜去蒂洗净
，用热水轻焯后切碎，挤去多余水分。 粉条用冷水泡开并煮软 ，切段备用
。准备馅料：将洗净切碎的菠菜、煮软的粉条段 、清洗后的虾皮放入搅拌盆中。

薄皮多层的馅饼怎么做?

1、首先和面
，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面 ，边倒边搅拌
，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑 ，先盖上盖子醒面10分钟 。面醒过以后就很容易揉光滑了
，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟
。

2
、面团制作：选择合适的面粉是关键。通常来说，中筋面粉是做馅饼的最佳选择 ，因为它既有足够的韧性
，又能保持薄皮的口感 。和面时，水的量要适中 ，可以边加水边和面，直到面团光滑不粘手
。面团要揉得充分
，这样可以使面筋充分发挥作用，使饼皮更有弹性。和好的面团需要饧一会儿 ，这样更容易擀开 。

3、面团处理技巧冷藏延展法将擀好的面剂子包入馅料后
，表面刷一层油，放入冰箱冷藏过夜
。低温会使面团延展性大幅提升 ，第二天更容易擀成透光的薄皮
，且不易破皮（参考豆果美食做法）。面粉选择与和面建议用中筋面粉，冷水和面（水温约20℃） ，面团要揉至光滑不粘手 。

4 、在面粉中加入适量的盐（增加面的筋性）
，分次加入60度的热水，边加边搅拌
。朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。在面糊的表面撒些植物油涂抹均匀 ，这样可以使醒出来的面更加的柔软 。