本文目录一览：

• 1
  、地锅鸡的做法
• 2、地锅鸡贴饼是哪里的特产
• 3 、一一一地锅鸡饼怎么做,详细点 。有什么配料
• 4
  、地锅鸡怎么烧
• 5、地锅鸡贴饼怎么做
• 6 、地锅鸡贴饼子做法

地锅鸡的做法

1
、将200克面粉、5克发酵粉加入适量的水和成面团发好后揉匀
，搓成条，切成小块放入电饼铛中煎成金黄色 ，或放入蒸笼蒸熟制作方法：将农家柴鸡宰杀制净
，斩成块
。干腐竹泡发后切段，鲜豆角切段 ，红杭椒切丁备用。起锅烧热猪油和色拉油
，放入花椒 、干辣椒段爆香 。加入大蒜
、大姜、大葱炒香，放入鸡块煸炒至金黄色
。

2 、做法： 准备材料：土鸡宰杀后去毛
、内脏、脚爪 ，洗净备用。生姜切片
，葱切段，红枣去核 ，枸杞洗净备用 。 腌制鸡块：将土鸡切块
，放入碗中，加入料酒 、盐、生抽
、老抽、糖 、鸡精 ，腌制20分钟，以便入味
。 煸炒香料：热锅凉油
，放入干辣椒
、花椒、桂皮 、八角，煸炒出香味 ，为菜肴增添香气。

3
、处理鸡肉 鸡块冷水浸泡20分钟去血水
，沥干后不用焯水（保持鲜嫩），直接下锅煸炒至表皮微黄 ，盛出备用 。2 炒香底料 热锅冷油
，放姜片、蒜瓣 、八角
、香叶、干辣椒爆香，加1大勺黄豆酱炒出红油
。倒入鸡块翻炒 ，加生抽 、老抽
、料酒、糖调味
，炒匀上色。

地锅鸡贴饼是哪里的特产

1 、地锅鸡贴饼是徐州一带的特产 。具体来说：起源地：地锅鸡起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是这一地区的传统名菜。徐州、宿州
、淮北、枣庄 、济宁等地都有这道美食 ，尤其在徐州一带非常有名
。主要特点：地锅鸡的汤汁较少
，口味鲜醇，饼借菜味 ，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

2
、地锅鸡是山东、江苏 、安徽等地的汉族名菜特产 。具体来说：起源地：地锅鸡及其类似的地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区
。这里的渔民因船上条件限制
，创造了这种饭菜合一的烹调方法。主要特点：地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇 ，饼借菜味
，菜借饼香，软滑与干香并存 ，深受食客喜爱 。

3
、地锅鸡是起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区的特产
。以下是关于地锅鸡的详细介绍：起源背景 地锅鸡起源于微山湖地区
，这一地区位于江苏省北部和山东省南部的交界处。最初，地锅鸡是微山湖上作息的渔民因船上条件所限而创造的一种饭菜合一的烹调方法 。

4、地锅鸡是一道源自江苏 、山东等地的农家菜 ，以鲜嫩的鸡肉
、吸满汤汁的贴饼子为特色
，酱香浓郁，荤素搭配 ，尤其适合秋冬季节
。想要做得好吃
，关键在于鸡肉处理、酱料调配和贴饼的口感。

一一一地锅鸡饼怎么做,详细点
。有什么配料

1 、第一步把准备好的鸡洗净切块。放入盐，料酒 ，蚝油和酱油拌匀，腌制30分钟 。小麦面
，玉米面，荞麦面 ，高粱面和温水放一起
，揉成面团，发醒30分钟。30分钟后将面团分成小剂子 ，擀成长形的饼
。然后把青红椒切块。大蒜
，姜，花椒 ，桂皮
，八角都准备好 。土豆用刀切块
。

2
、剁好的鸡，把水控干 ，备用 2 准备配料
，洗干净，葱切段 ，姜拍一下，切小块。红辣椒适量
，可以放多一些，辣一些 ，味道比较好 3 把锅里倒上油
，热好，关闭火 。放入蒜 ，姜
，八角，红辣椒翻炒
。关火是为了不让红辣椒过于糊。

地锅鸡怎么烧

1、处理鸡肉 鸡块冷水浸泡20分钟去血水 ，沥干后不用焯水（保持鲜嫩）
，直接下锅煸炒至表皮微黄，盛出备用 。2 炒香底料 热锅冷油 ，放姜片 、蒜瓣、八角
、香叶、干辣椒爆香
，加1大勺黄豆酱炒出红油
。倒入鸡块翻炒，加生抽 、老抽
、料酒、糖调味 ，炒匀上色。

2 、地锅鸡的制作方法如下：准备原料 柴鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒各1条八角
、花椒适量精盐、料酒 、老抽
、美极鲜酱油、鲜辣味粉 、鸡精
、味精、高汤各适量精炼油250克处理鸡肉 将柴鸡治净斩成块，进行飞水处理
，即放入沸水中焯一下，去除血水和杂质 ，捞出待用 。

3 、地锅鸡的烧法如下：食材准备 主料：鸡肉块500克
。配料：姜片、葱段
、干辣椒、八角 、香叶
、桂皮、花椒粒。调料：生抽 、老抽
、料酒、盐 、糖
、胡椒粉 。配菜：根据个人喜好选择
，如土豆、香菇 、木耳
、豆腐皮等。

4、徐州地锅鸡的做法： 土鸡宰杀后，去毛 、内脏、脚爪 ，洗净备用
。 生姜切片
，葱切段，红枣去核 ，枸杞洗净备用。 土鸡切块
，放入碗中，加入料酒
、盐、生抽 、老抽
、糖、鸡精 ，腌制20分钟 。 热锅凉油
，放入干辣椒 、花椒
、桂皮、八角煸炒出香味
。 加入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块表面金黄色。

地锅鸡贴饼怎么做

1 、将面团分成若干个小剂子 ，每个剂子的大小根据你想要的饼子大小来定，一般比乒乓球稍大一些 。 擀饼：取一个剂子
，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形或椭圆形的薄饼 ，厚度大约在3-5毫米左右
。 贴饼：在地锅鸡烹饪到快熟的时候
，将擀好的饼子贴在锅边，让饼子一半浸在汤汁中 ，一半贴在锅壁上。

2
、地灶生火
，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒 。不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干 ，大约10分钟
，再加入料酒，汤 ，老抽继续
。继续翻炒一时
，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。

3、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净 ，切成块状，用料酒 、少许盐和生抽腌制20分钟左右 。贴饼制作：将面粉加入适量的水和成面团
，醒发20分钟左右，擀成薄饼备用
。炒香：锅中放油 ，加入姜片
、葱段、大蒜 、八角、桂皮等香料炒香。炒鸡：将腌好的鸡块放入锅中
，翻炒至表面变色，加入老抽调色 。

地锅鸡贴饼子做法

取一个剂子 ，用手掌压扁
，然后用擀面杖擀成圆形或椭圆形的薄饼，厚度大约在3-5毫米左右。 贴饼：在地锅鸡烹饪到快熟的时候 ，将擀好的饼子贴在锅边
，让饼子一半浸在汤汁中，一半贴在锅壁上
。盖上锅盖 ，继续煮几分钟
，直到饼子熟透，吸收了汤汁的味道。

先取出饼子 ，放在盘子底部 。然后将鸡肉和蔬菜盛放在饼子上，淋上浓郁的汤汁
，撒上香菜即可上桌享用
。也可以使用柴鸡或者土鸡。柴鸡生长周期长，肉质紧实 ，炖煮后更加香醇；土鸡则具有独特的风味
，不过价格可能相对较高 。不同的鸡肉品种会带来略有差异的口感体验
。

首先准备好豆腐渣
、小麦粉、玉米面。然后将酵母粉加水稀释 。和好面醒发
。醒发到这个程度即可。贴饼子不需要面醒发的太充分，半发面为佳 。电饼铛放油通电
。将面饼放入铛内。盖上铛盖煎 。为使饼受热均匀 ，期间移动饼。煎熟的饼
。金黄香酥
，里软外脆，让食客食欲大增。

首先 ，我们需要准备好制作贴饼子的主要原料：豆腐渣 、小麦粉和玉米面 。这三者结合
，既能丰富口感，又能提供丰富的营养
。接下来 ，将酵母粉加水稀释
，缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌 ，直至形成均匀的面团。将面团放置在温暖处进行醒发，大约半小时左右
，至面团稍有发酵即可 。

贴合饼的做法并不复杂，只需将面团擀成薄饼 ，贴在正在炖煮的地锅鸡上
，利用锅中的蒸汽和汤汁将饼慢慢煮熟
。这样做出来的饼，口感香软 ，吸收了鸡肉和蘑菇的香味
，与地锅鸡完美融合。贴合饼的时间不宜过长，以免饼过于软塌 。贴饼时 ，可以在饼上撒一些葱花或芝麻
，增加风味
。