本文目录一览：

• 1 、【早餐店必备】商业油条的做法步骤和配方
• 2
  、家里做油条的方法
• 3、泡打粉和小苏打的比例做油条?
• 4 、自制油条最简单方法
• 5
  、发酵粉油条的做法怎样做油条的

【早餐店必备】商业油条的做法步骤和配方

千克低筋油条面加5千克温水、95克小苏打 、90克明矾
、70克盐、25克臭粉 、5个鸡蛋清 ，冬天发7小时左右
，夏天发3 小时左右，开早餐店只要按照比例放大即可。做法：（1）白矾、盐必须碾细 ，按比例称量分别放入200克水中
，搅动使之溶化 。（2）小苏打另用50克水溶化
。

步骤： 和面醒发：将中筋面粉
、酵母、白糖 、盐混合均匀，加入水搅拌成面团。盖上湿布 ，让面团醒发1小时
，以便充分发酵 。 整形：将醒发好的面团揉成长条状，然后切成小段
。用手将每个小段搓成条状 ，形成油条的形状。 炸制：锅中倒入适量油，烧至6成热 。将油条放入油锅中
，炸至金黄色
。

早餐店油条的制作方法和配方如下：配方： 面粉：300克 盐：5克 糖：5克 无铝泡打粉：6克 花生油：15克 温水：150克 鸡蛋：一个 牛奶：20毫升 制作方法： 搅拌：将面粉
、鸡蛋、牛奶 、盐
、糖、食用油 、无铝泡打粉和温水混合，用筷子搅成面絮状 ，然后简单揉几下
，揉到没有干面粉即可。

制作炸油条所需的主料包括250克普通面粉 。调料方面，需要准备10克食用油
、2克食盐、165克清水以及3克酵母粉和1克苏打粉。首先 ，将面粉和酵母粉混合置于案板上
，逐渐加入清水并揉成光滑的面团
。随后，盖上锅盖或盆子等容器进行发酵 ，直至面团膨胀至原来的两倍大。发酵完成后
，将面团里的空气按压出来 。

配方跟做法如下：准备用料：面粉 、酵母
、小苏打、食盐 、温水、色拉油
。面粉和盐混合，酵母 ，小苏打和温水混合均匀
，搅拌入面粉中。面粉和成光滑面团 。然后加入一些色拉油
。继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。包上保鲜膜 ，室温发酵至2-3倍大 。

家里做油条的方法

制作家里油条的方法如下：准备原料 面粉300克 温牛奶250毫升 泡打粉1小勺 小苏打半小勺 盐1小勺 植物油25克 和面与发酵 步骤：将泡打粉
、小苏打和盐用温牛奶化开，然后加入面粉中揉匀
。接着倒入少许植物油
，继续揉至面团光滑。 发酵：将揉好的面团盖上盖子，放在常温下发酵一夜 。

如果家里的锅比较小的 ，可以把面剂子在中间切开
，做成小油条 锅里放油，油温六成热的时候 ，拿一个面剂子
，捏住两头，拉伸一下 ，放进油锅里炸
，要用筷子翻动，防止粘连
。

家里做油条的方法如下：准备原料 面粉300克 温牛奶250毫升 泡打粉1小勺 小苏打半小勺 盐1小勺 植物油25克 和面与醒发 混合原料：将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开 ，然后和面粉混合揉匀。 加入植物油：在和好的面团中倒入少许植物油
，继续揉至面团光滑 。

制作油条时，应添加糯米粉作为油条。 如果家里没有糯米粉 ，可以选择此时不添加，效果是一样的
。实际上
，炸油条的做法并不困难。 材料准备好后，就可以开始制作它们了 。制作油条需要发酵的面团
。 揉面团时 ，可以添加一些牛奶
，以便揉面团时，将酵母粉和面粉不断倒入容器中 ，面团条会变得更柔软和乳状。

家里做油条的方法如下：准备面团：将500g面粉 、3g盐
、8g泡打粉、1个鸡蛋 、15g牛奶
、约260ml水和20g油混合
，和成软面团 。醒面15分钟
。冷藏醒面：将面团整理成长条，用保鲜膜包起来。放入冰箱至少醒8小时 。室温回温：8小时后取出面团 ，在室温下稍微回温
。

泡打粉和小苏打的比例做油条?

我们做油条的时候
，泡打粉和小苏打的比例是5：1，下面具体来看看“炸油条的做法”。 炸油条的用料： 泡打粉10克 小苏打2克 面粉500g 盐3g 鸡蛋一枚 油30克 水270克 炸油条的做法： 步骤1 一斤面粉里加入10克泡打粉 ，2克小苏打
，3克盐，搅拌均匀 。

泡打粉是复合膨松剂 ，含小苏打、酸性盐和淀粉，反应更均衡持久
。单独使用泡打粉即可达到理想蓬松效果
，但部分配方会添加少量小苏打辅助（如1克小苏打配10克泡打粉），以优化口感。 专用油条膨松剂的使用建议市售油条膨松剂（如海韦力品牌）已科学调配酸碱比例 ，单独使用即可满足需求 。

普通面粉500克
，温水350克，食盐5克 ，白糖5克
，植物油10-15克，油条膨松剂10克 ，泡打粉5克
，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水
。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖 。盐和糖的比例1：1 ，能提升油条口感
。

无铝泡打粉4g 小苏打4g 食盐8g 植物油15g 鸡蛋1个 水275g 和面：将所有粉类材料放在一起搅拌均匀。加入植物油和鸡蛋
，再加入水，揉成光滑的面团 。发酵：用保鲜膜将面团卷起来 ，两端封好口，放入冰箱冷藏发酵8小时
。整形：8小时后
，将发好的面团取出，放到案板上搓成直径约为4厘米的条。

自制油条最简单方法

整形：发酵后轻拍排气 ，擀成1cm厚的长片
，切2cm宽条，两片叠放 ，用筷子在中间压痕 。炸制：油温升至180-200℃（筷子插入冒小泡）
，捏住油条两端拉伸，放入油中快速翻动至金黄膨胀
。关键提示：酵母与泡打粉作用：酵母通过发酵产气 ，泡打粉遇热快速膨胀
，两者结合使油条更蓬松。

一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克 ，食盐20克 。二 制作方法 将小苏打5克 、臭粉2克
、食盐20克溶解在适量的水中
，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）
。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面） ，进行第二次和面（约30分钟）。

家中最简单炸油条的方法（不用酵母粉）如下：准备材料 面粉：适量，根据家庭人口和需求来决定 。盐：少许
，用于调味。鸡蛋：1-2个，增加油条的松脆度和营养
。小苏打：半茶匙 ，作为膨松剂。泡打粉：1茶匙
，同样作为膨松剂，与小苏打配合使用效果更佳 。水：适量 ，用于和面
，调节面团的软硬度
。

酵母油条配方示例 材料：中筋面粉500克、酵母5克 、盐5克
、糖10克（助发酵）、温水280毫升 、鸡蛋1个（可选，增加韧性）、食用油15克。 关键调整： 酵母用量需比做馒头多50%（促进更快产气） 。 加入少量小苏打（1-2克）可弥补酥脆度不足
。

发酵至面团两倍大 ，并且有密集的蜂窝状
，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了 ，然后在案板上抹油
，将发酵好的面团取出，直接拉长 ，拉薄，稍微擀一下切成宽条状
，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚 ，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

家中最简单炸油条醒面的时间和制作方法如下：醒面时间： 首次醒面：一般需要1小时
，让面团发酵至两倍大 。 二次醒面：加入第二部分材料揉匀后，继续发酵约1小时至两倍大
。制作方法： 准备材料： 面粉300克 ，水180克
，酵母5克，糖120克。 碱1克 ，盐5克
，温水15ML 。

发酵粉油条的做法怎样做油条的

发酵粉油条的制作方法如下：准备食材 面粉380克鸡蛋1个糖20克酵母5克温水180克盐8克油15克（另有适量油用于炸油条）小苏打（参考信息中未提及具体克数，但一般制作油条时会添加少量小苏打以增强蓬松度 ，可根据个人经验添加）制作步骤 和面：将面粉放入盆中
，加入鸡蛋
、盐和小苏打搅拌均匀
。

制作步骤： 准备面团：将面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐和小苏打 ，搅拌均匀。 调制酵母水：在温水中加入糖拌匀，然后加入酵母
，等待5分钟让酵母溶解并活化 。 和面：将酵母水倒入面粉盆中，用筷子搅拌均匀 ，形成面团。醒发10分钟
。

发酵粉油条的制作步骤：首先
，将380克面粉倒入盆中备用。接着，在180克温水中加入20克糖 ，拌匀后静置5分钟
，使酵母充分溶解 。随后，将鸡蛋一枚 、8克盐
、15克油加入面粉盆中 ，搅拌均匀
。再将已化的酵母水加入
，用筷子快速搅拌均匀。搅拌完成后，让面团醒10分钟 。

面粉称好放盆中
。温水中加糖拌匀。加酵母 ，等待5分钟 。面粉盆中加鸡蛋一枚
，盐，小苏打搅拌均匀
。再加入已化的酵母水 ，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后醒10分钟 。醒发10分钟后加5ml油再次搅拌均匀，盖薄醒发20分钟
，此过程要三次
。三次后面团已经很细腻了，等待1小时的发酵。

制作步骤： 准备面粉：将称好的面粉放入盆中 。 准备酵母水：在温水中加入糖拌匀 ，再加入酵母
，等待5分钟让酵母活化。 混合材料：在面粉盆中加入鸡蛋、盐和小苏打，搅拌均匀
。然后加入已活化的酵母水 ，用筷子搅拌均匀。 初次醒发：搅拌均匀后的面团醒发10分钟 。