本文目录一览：

• 1 、大肠怎么卤好吃
• 2
  、卤大肠需要多长时间
• 3、卤肥肠一般卤多长时间
• 4 、卤肥肠最正宗的做法

大肠怎么卤好吃

1
、步骤： 将猪大肠用盐和面粉反复搓洗，以去除异味 。 在锅中加入清水 ，放入大肠
，煮沸后立即捞出备用
。 另起锅，加入清水、大肠 、八角
、花椒、香叶 、姜片、老抽
、生抽、料酒和适量盐 ，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。 卤制完成后
，将大肠捞出，自然晾凉后切片即可食用 。此食谱在卤制大肠时 ，适量使用了八角 、花椒
、香叶和姜片
，以增添风味，同时保持了大肠的原味
。

2、倒入适量清水 ，放入焯好水的大肠，大火烧开后转小火慢炖40 - 60分钟
，直到大肠软烂入味。最后可以根据个人口味加入适量盐调味，让大肠在卤汁中浸泡一段时间 ，使其更加入味 。卤香浓郁
。

3 、大概是这么些情况
，如果时间把控不好，那么就是以30分钟为参考就差不多了 ，时间多一点少一点
，区别不是很大。有时候除了时间，跟锅的选择
、卤制材料也有关系 。

4、煮制卤水：在锅内加入水 ，放入盐 、糖
、生抽、老抽 、小茴香和花椒
，然后放入准备好的香料。卤煮大肠：将大肠放入卤水中，大火煮开后转小火卤煮30分钟即可
。最佳卤煮时间：猪大肠卤煮的最佳时间为40-60分钟。卤煮时间过长可能导致大肠口感过软 ，时间过短则可能不够入味 。

5
、预处理：这一步能有效去除猪大肠的腥味和杂质
，确保卤制后的口感和风味
。 高压锅卤制：使用高压锅能够更快地使猪大肠入味，且口感更加酥烂。 勾芡与装盘：勾芡的汤汁能增加猪大肠的光泽和口感 ，葱花则起到提香和点缀的作用 。按照以上步骤卤制的猪大肠，口感酥烂、味道浓郁
，是一道非常美味的家常菜
。

6 、第一步：处理猪大肠 清洗猪大肠 将猪大肠翻面，用盐、面粉或白醋反复搓洗 ，去除黏液和异味。用清水冲洗干净
，翻回正面，再次用盐搓洗 ，确保内外都干净 。用热水焯烫猪大肠
，加入姜片和料酒去腥，焯烫2-3分钟后捞出 ，沥干水分
。 切段 将猪大肠切成适口的段状（约5-6厘米长）
，方便卤制。

卤大肠需要多长时间

对于卤肥肠的时间，我也是特意的问过了擅长厨艺的姐夫 ，他说可以以30分钟为参考点
，就是卤制时间是30分钟是最合适的 。大家可以参考一下这个时间
。 一般来说，卤制时间还需要结合肥肠的实际情况来定 ，比如腌制的时间
、去除油脂的情况好不好，焯水的时间等各个情况来定。

如果是较大条的肥肠或者老猪的肥肠
，由于肥肠壁较厚且韧性较强，建议卤制40分钟 。 如果是较嫩的猪肥肠 ，卤制时间也是30分钟
，时间太短则不够入味。 如果焯水时间过长，卤制时间可以缩短至30分钟 ，以免过咸
。 如果使用不锈钢锅卤制
，由于传热快但入味慢，建议卤制35分钟左右。

卤肥肠的最佳时间为30分钟左右 ，所需调料包括盐、大蒜 、桂皮
、肉豆蔻、陈皮 、砂仁
、茴香籽、丁香 、八角
、草果、酱油 、大葱和姜 。卤肥肠的时间：卤肥肠的时间一般需要30分钟左右
，这个时间可以确保肥肠熟透且入味
。在卤制之前，肥肠需要进行清洗和焯水处理 ，以去除腥臭味和杂质
，保证卤制出来的肥肠口感更佳。

猪大肠卤煮的最佳时间为40-60分钟 。卤煮时间过长可能导致大肠口感过软，时间过短则可能不够入味
。卤菜有“三分靠卤七分靠焖”的说法 ，但焖制时间不宜过长。此外，卤大肠时可根据个人口味调整香料配方
，如添加丁香
、砂仁、茴香籽 、肉豆蔻、陈皮等，以达到更佳的口感和风味 。

卤肥肠一般卤多长时间

对于卤肥肠的时间 ，我也是特意的问过了擅长厨艺的姐夫
，他说可以以30分钟为参考点，就是卤制时间是30分钟是最合适的
。大家可以参考一下这个时间。 一般来说 ，卤制时间还需要结合肥肠的实际情况来定
，比如腌制的时间
、去除油脂的情况好不好，焯水的时间等各个情况来定 。

卤肥肠的时间并没有固定的标准 ，因为肥肠的厚度、数量 、锅的大小
、火力等因素都会影响卤制的时间
。一般来说
，卤肥肠的时间可能在30分钟到1小时之间。

| 卤制（普通锅）| 40-50分钟 | | 卤制（高压锅）| 15-20分钟 | | 浸泡（可选） | 1-2小时 | 根据个人口感偏好灵活调整时间即可 。

卤制时间大约为30分钟左右，待肥肠熟透后 ，离开火源
，让肥肠在卤汁中自然冷却。注意事项 卤制时间不宜过长，以免肥肠过于软烂 ，失去口感
。卤制过程中要密切关注火候，避免卤汁烧干或肥肠烧焦。卤肥肠的口味可以根据个人喜好进行调整
，如增加或减少调料种类和用量 。

卤肥肠最正宗的做法

1、冷水下锅，加料酒 、姜片 ，大火煮开撇浮沫
，捞出肥肠切段备用
。 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入肥肠翻炒上色（传统做法更香）。 卤制 炖煮：肥肠放入砂锅
，加卤料包
、生抽、老抽 、黄豆酱，倒入开水没过食材 。大火烧开后转小火卤1小时（喜欢软糯的再焖30分钟）
。

2
、速冻肥肠做卤肥肠的最正宗做法如下： 准备食材和调料： 猪肥肠2000克 盐20克 白皮大蒜20克 酱油20克 大葱15克 姜15克 丁香3克 八角5克 草果3克 砂仁3克 小茴香籽4克 桂皮3克 肉豆蔻3克 陈皮3克 处理肥肠： 将猪肥肠摘洗干净 ，特别注意去除内壁的油脂和杂质。

3、卤肥肠最正宗的做法如下： 准备食材 猪肥肠500克 葱 、姜
、蒜适量 盐、酱油 、老抽适量 炖肉调料包1个 地椒、桂皮
、橘皮适量 清洗肥肠 将猪肥肠外面用盐水清洗干净 。 把肥肠里面翻卷出来
，如有污垢的地方用剪刀剪掉，然后清洗干净 ，再翻回来
。 准备调料 将葱切段
，姜、蒜切片。

4 、猪大肠2000克，调料：盐20克 ，白皮大蒜20克，酱油20克
，大葱15克，姜15克 ，丁香3克
，八角5克，草果3克 ，砂仁3克
，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克 ，肉豆蔻3克
，陈皮3克 。