本文目录一览：
- 1 、如何足不出户做出正宗重庆鸡公煲?
- 2 、重庆鸡公煲怎么做
- 3、鸡公煲的配方
- 4 、重庆老师傅去世前公布鸡公煲配方!腌制秘制酱料!真正的开店技术配方...
- 5 、渝蜀宋氏鸡公煲配方
- 6、重庆鸡公煲做法
如何足不出户做出正宗重庆鸡公煲?
足不出户做出正宗重庆鸡公煲的方法如下：准备食材 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切块后洗净 ，放入一个干净的盆中备用。腌料：盐（一小瓶盖）、胡椒粉 、料酒（满满一勺） 、生抽、老抽 、蚝油 、老干妈辣椒酱（或辣椒酱替代品 ，但味道稍差） 。
重庆鸡公煲怎么做
鸡公煲是一道源自重庆的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱 。
足不出户做出正宗重庆鸡公煲的方法如下：准备食材 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉 ，切块后洗净 ，放入一个干净的盆中备用。腌料：盐（一小瓶盖） 、胡椒粉 、料酒（满满一勺）、生抽 、老抽 、蚝油、老干妈辣椒酱（或辣椒酱替代品，但味道稍差） 。
重庆鸡公煲的制作方法如下：准备食材 主料：鸡腿肉200克 。鸡腿肉是重庆鸡公煲的主要食材，其肉质鲜嫩 ，适合炖煮。配料：香菇50克 ，洋葱50克，芹菜50克。这些配料能够增加菜肴的口感和营养价值 。调料：油20克 ，盐10克 ，鸡精10克，生抽10克 。这些调料用于调味 ，使菜肴更加美味。
重庆鸡公煲的制作方法如下：准备食材 主料：鸡腿肉200克 。建议选择新鲜的鸡腿肉 ，口感更加鲜嫩 。配料：香菇50克，洋葱50克 ，芹菜50克。这些配料能够增添菜肴的香气和口感 。调料：油20克 ，盐10克，鸡精10克 ，生抽10克 。根据个人口味可适量调整。处理食材 将香菇清洗干净后切块 ，以便更好地入味 。
重庆鸡公煲的做法如下：准备食材 鸡腿200克 、鸡翅100克 、水发香菇50克、洋葱30克、芹菜20克 、青椒和红椒各1个 、油适量、盐1茶匙 、料酒1茶匙 、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙 、小葱1根 、姜1块、干辣椒5克 、白糖1茶匙 、啤酒1罐、花椒5克 、豆瓣酱1汤勺 。食材处理 鸡腿和鸡翅洗净后剁块。
鸡公煲的配方
鸡肉洗净，切成小块，加入1大勺料酒 、1小勺盐、少许姜片 ，腌制15分钟 。 准备配料：土豆、青椒 、洋葱切块备用；干辣椒剪成段 ，大蒜拍碎，姜切片 ，葱切段 。 炒制鸡肉：热锅凉油 ，放入鸡肉翻炒至变色，盛出备用。 炒香底料：锅中留底油 ，放入姜片 、蒜瓣、干辣椒 、花椒炒香 ，加入豆瓣酱炒出红油。
鸡公煲是一道香辣鲜美的重庆风味菜肴，最佳配料需兼顾主料 、香料和配菜 ，以下为传统经典搭配方案：主料鸡肉：首选2斤左右三黄鸡（或土鸡） ，剁成3cm块状，带骨更香 。鸡油：50g（或猪油替代） ，提升底味香气 。核心香料（干料）重庆火锅底料：50g（推荐桥头/秋霞品牌）。郫县豆瓣酱：20g（剁碎炒出红油） 。
加水炖煮：加入水 ，水和鸡的比例是1：1 。例如，600克鸡肉需要加600克水。但需注意，水的用量可根据口味和火候调节 。加入鸡块：将水倒入锅中后 ，再将鸡块倒入砂锅中 。加入黄酒：加盖烧约5分钟后 ，下入剩下的蔬菜（蔬菜可根据当地时令蔬菜添加，也可不添加）。
主料：土公鸡1只（毛重约2千克） ，干辣椒50克 ，花椒50克，洋葱、香菜 、西芹各适量 。 调料：秘制酱料80克 ，老油100克 ，姜15克，葱10克 ，大蒜10克 ，精盐5克，酱油10克 ，味精5克 ，料酒15克，清汤200克 。 老油熬制方法：以熬制15千克的老油为例。
重庆老师傅去世前公布鸡公煲配方!腌制秘制酱料!真正的开店技术配方...
秘制鸡公煲专用酱料 海天海鲜酱120克海天柱侯酱260克李锦记蚝油120克凤球唛沙茶酱140克大蒜粉5克大壳粉4克厨邦鸡粉8克美极烧焖鲜调味汁50克梅花味精15克海天老抽30克香料粉30克（即前面所配制的香料粉）制作步骤：将以上所有调料混合在一起，搅拌均匀即可 。
重庆鸡公煲秘制酱料配方主要包括以下食材：郫县豆瓣 、泡椒蓉、花椒油 、冰糖 、泡椒、姜末 、牛油 、色拉油、本醪糟、五香粉 、十三香和白酒等 。这些食材经过精心搭配和熬制 ，能够打造出地道的重庆鸡公煲酱料。
首先准备好所有调料 ，特别是秘制酱料和老油，这两者是鸡公煲酱料的核心。将土公鸡切块 ，焯水后备用 。锅中加入老油 ，烧热后加入干辣椒 、花椒、姜 、葱 、大蒜炒香 。加入秘制酱料和其他调料，翻炒均匀。加入清汤和鸡块 ，小火慢炖至鸡块熟透入味 。最后加入适量的洋葱、香菜 、西芹等配菜 ，翻炒均匀即可出锅 。
渝蜀宋氏鸡公煲配方
鸡公煲是一道源自重庆的经典菜肴，以其麻辣鲜香 、肉质嫩滑而深受喜爱。
重庆鸡公煲做法
鸡公煲是一道源自重庆的经典菜肴 ，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱 。
重庆鸡公煲的制作方法如下：准备食材 主料：鸡腿肉200克 。建议选择新鲜的鸡腿肉 ，口感更加鲜嫩。配料：香菇50克，洋葱50克 ，芹菜50克 。这些配料能够增添菜肴的香气和口感 。调料：油20克 ，盐10克，鸡精10克，生抽10克。根据个人口味可适量调整 。处理食材 将香菇清洗干净后切块 ，以便更好地入味 。
重庆鸡公煲的制作方法如下：准备食材与熬制老油 食材：需要准备处理好的土公鸡 、洋葱 、西芹等配菜。熬制老油：这是关键步骤之一。将锅烧热后 ，倒入适量的菜籽油、牛油 、猪油和鸡油 。油烧到三成熟时，加入白蔻 、罗汉果（需先用水泡一会）、香叶、小茴香 、八角 、大葱等香料 ，喜欢吃辣的可加入朝天椒 。
重庆鸡公煲的制作方法主要有以下几种：做法一： 香料配方：准备三楂25g ，丁香20g，八角75g ，排草20g ，香毛草20g，毕拨30g。 红油老油制作：用菜油炼至80度 ，加入豆瓣酱4两 ，放入香料、大蒜和白酒炒至蒜金黄，再加入半把花椒 。 鸡肉处理：冷水下鸡肉 ，加入白酒0.2两 ，煮沸去血泡后备用 。
重庆鸡公煲的做法如下：准备食材 鸡腿200克 、鸡翅100克 、水发香菇50克、洋葱30克 、芹菜20克 、青椒和红椒各1个、油适量 、盐1茶匙 、料酒1茶匙、酱油1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、小葱1根、姜1块、干辣椒5克 、白糖1茶匙 、啤酒1罐、花椒5克 、豆瓣酱1汤勺。食材处理 鸡腿和鸡翅洗净后剁块 。
传统重庆鸡公煲 材料准备：整只鸡（包括鸡胸 、鸡腿、鸡翅等好肉部分），洋葱 、花椒 、蒜瓣、酱油 、蔬菜 、料酒、啤酒 、老抽 、生抽、桂皮等 。步骤说明：将鸡肉剁成块状，用豆蔻的秘制酱汁腌制30分钟。配菜方面 ，姜蒜不可取代 ，西芹是锁死CP，其他可随意替换 。
