本文目录一览：

• 1、臊子面用黄豆酱甜面酱郫县豆瓣酱怎么做的
• 2 、臊子干拌面的做法
• 3
  、四川臊子干拌面的做法?哪里的才是正宗的?
• 4、臊子肉拌面的做法
• 5 、肉臊子干拌面的做法
• 6
  、正宗凉拌面臊子的做法

臊子面用黄豆酱甜面酱郫县豆瓣酱怎么做的

1、热锅凉油（菜籽油更香），先炸香洋葱 、香菜等捞出 ，留香油备用（传统提香法）。肉末用料酒和少许生抽腌制10分钟 。炒制肉臊 香油烧至五成热
，下肉末中小火煸炒至变色，逼出肥油
。加入姜蒜末
、花椒粒爆香 ，再放郫县豆瓣酱小火炒出红油（约2分钟）。依次加入黄豆酱、甜面酱
，保持小火翻炒均匀（约3分钟），避免焦糊 。

2 、制作美味的臊子面 ，首先需要准备以下食材：猪肥肉5斤、猪瘦肉5斤
、姜6片、独蒜3颗 、郫县豆瓣酱2勺
、料酒2勺、甜面酱1勺 、蚝油2勺
、十三香1勺、适量盐和鸡精
。首先
，将猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒 ，生姜及大蒜也切成颗粒状。

3 、炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香
，再加入猪肉末翻炒至变色 。加入调味料：向锅中加入黄豆酱或甜面酱，继续翻炒均匀 ，让肉末充分吸收豆酱的香味
。加入葱段：将切好的大葱段加入锅中
，继续翻炒，使葱香味释放。调味：根据个人口味加入适量的盐
、酱油、料酒和少许白糖 ，翻炒均匀 。

4 、猪肥肉用机器打碎
，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒 ，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。下猪瘦肉颗粒
，用中火慢炒至水分收干
。加入料郫县豆瓣酱
、甜面酱、料酒 、蚝油、十三香
、少许盐，炒3分钟。加水淹至肉末一寸左右 ，开小火焖
，直到肉达到入口即化的程度 。起锅前加少许鸡精
。

臊子干拌面的做法

肉臊子干拌面的做法如下：准备材料与和面 首先，准备好所需的材料 ，包括莜面、开水 、平菇
、海鲜菇、豆腐 、肉臊子
、大葱、香菜 、青菜以及调味料（生抽
、盐等）。将莜面放入盆中，用200g的开水烫面 。边倒开水边搅拌
，直至面粉成絮状
。揉成面团后，继续抓揉 ，使面团更加光滑筋道。

制作四川臊子干拌面
，首先选用新鲜面条或碱水面 。先准备好蒜水，将蒜末用凉开水浸泡
。接着炒制臊子 ，热锅冷油
，放入肉馅炒至变色，加入姜末炒香。随后依次加入酱油、甜面酱 、冰糖
、老抽 ，小火慢炖
，直至油温降低、肉质收缩，颜色红亮 。煮面时 ，将水烧开
，加入面条快速搅拌，防止粘连
。

肉臊子干拌面的做法如下：准备材料：包括莜面 、肉臊子、平菇
、海鲜菇、豆腐 、大葱
、香菜、青菜以及调味料。和面烙饼：将莜面放入盆中 ，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状 。揉成面团后
，继续抓揉使面团更光滑筋道。将面团分割成四份，擀开成3mm厚的面片
。

臊子干拌面的做法如下：所需材料： 面条：300克 熟肉丝：适量 黄瓜丝：适量 酱油：2勺 花生酱：1勺 蒜末：适量 辣椒油：适量 醋：1勺 盐：适量 白胡椒粉：适量 香油：适量 少许味精 制作步骤： 煮面条：将面条煮熟 ，捞出后过冷水
，以保持面条的弹性和口感，然后放入碗中备用。

陕西干拌面的做法如下：准备面条和调料 事先将刀削面或扯面煮好 ，盛放于碗中 。 在面条上放上切好的葱花和干辣椒面
。制作臊子 准备食材：五花肉洗净
，切小丁；准备好姜片 、大料
、五香粉、辣椒面 、盐
、糖、料酒 、醋
、酱油和清水。

四川臊子干拌面的做法?哪里的才是正宗的?

制作四川臊子干拌面，首先选用新鲜面条或碱水面 。先准备好蒜水 ，将蒜末用凉开水浸泡
。接着炒制臊子
，热锅冷油，放入肉馅炒至变色 ，加入姜末炒香。随后依次加入酱油、甜面酱 、冰糖、老抽
，小火慢炖，直至油温降低
、肉质收缩 ，颜色红亮 。煮面时，将水烧开
，加入面条快速搅拌，防止粘连
。根据面条的分量和粗细 ，煮三次左右。

臊子干拌面的做法如下：所需材料： 面条：300克 熟肉丝：适量 黄瓜丝：适量 酱油：2勺 花生酱：1勺 蒜末：适量 辣椒油：适量 醋：1勺 盐：适量 白胡椒粉：适量 香油：适量 少许味精 制作步骤： 煮面条：将面条煮熟
，捞出后过冷水，以保持面条的弹性和口感 ，然后放入碗中备用 。

肉臊子干拌面的做法：准备所需材料
。莜面放入盆中
，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。揉成面团后再抓揉 ，使面团更光滑筋道 。面团分割成四份。擀开成3mm厚的面片
。电饼铛刷油预热
，将面片放入热电饼铛烙熟。烙熟的面片晾凉后切条备用 。

肉臊子干拌面的做法如下：准备材料与和面 首先，准备好所需的材料 ，包括莜面、开水 、平菇
、海鲜菇、豆腐 、肉臊子
、大葱、香菜 、青菜以及调味料（生抽
、盐等）
。将莜面放入盆中
，用200g的开水烫面。边倒开水边搅拌，直至面粉成絮状 。揉成面团后 ，继续抓揉，使面团更加光滑筋道
。

臊子肉拌面的做法

臊子肉拌面的做法如下：准备臊子肉 材料准备：将50克瘦肉和2个小洋葱洗净切成丁。瘦肉可以选择猪里脊肉
，口感更为鲜嫩 。炒制过程：锅内放油，待油热后下入切好的瘦肉丁 ，翻炒至肉丁炒干水分
。随后加入小洋葱丁继续炒香
，待洋葱丁变软且香味四溢时，加入2勺甜面酱翻炒均匀 ，即可出锅。此时
，臊子肉便制作完成 。

臊子肉拌面的做法如下：制作臊子肉 材料准备：50克瘦肉切成丁，2个小洋葱也切成丁
。炒制过程：锅内放油 ，待油热后下入切好的瘦肉丁
，翻炒至肉丁炒干水分。加入切好的小洋葱丁，继续翻炒至洋葱炒香 。随后加入2勺甜面酱 ，翻炒均匀后出锅
，臊子肉即制作完成。

臊子肉拌面的做法如下：制作臊子肉 准备材料：50克瘦肉和2个小洋葱，洗净切成丁
。 炒制过程：锅内放油 ，油热后下入瘦肉丁，炒干水分后加入小洋葱丁炒香。接着加入2勺甜面酱继续翻炒
，直至出锅，臊子肉即制作完成 。调制拌面酱 准备调料：将1粒蒜蓉切碎 ，加50克水泡一下
。

另起一锅
，加入足够的水并置于火上烧开。在水沸腾时，加入少许食用油和盐 ，然后迅速下面条 。当面条煮熟后
，捞出放入冷水中过一下，以保持面条的弹性和口感
。将处理好的面条放入之前调好的拌面酱中 ，轻轻搅拌使面条均匀裹上酱料。

肉臊子干拌面的做法

1、肉臊子干拌面的做法如下：准备材料与和面 首先
，准备好所需的材料，包括莜面 、开水
、平菇、海鲜菇 、豆腐、肉臊子
、大葱、香菜 、青菜以及调味料（生抽
、盐等） 。将莜面放入盆中 ，用200g的开水烫面
。边倒开水边搅拌
，直至面粉成絮状。揉成面团后，继续抓揉 ，使面团更加光滑筋道 。

2、肉臊子干拌面的做法：准备所需材料
。莜面放入盆中，用200g的开水烫面
，边倒开水边搅拌成絮状。揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道 。面团分割成四份。擀开成3mm厚的面片
。电饼铛刷油预热 ，将面片放入热电饼铛烙熟。烙熟的面片晾凉后切条备用 。

3 、制作四川臊子干拌面
，首先选用新鲜面条或碱水面
。先准备好蒜水，将蒜末用凉开水浸泡。接着炒制臊子 ，热锅冷油
，放入肉馅炒至变色，加入姜末炒香 。随后依次加入酱油
、甜面酱、冰糖 、老抽 ，小火慢炖
，直至油温降低
、肉质收缩，颜色红亮
。煮面时 ，将水烧开
，加入面条快速搅拌，防止粘连。

4、材料：花椒 、金针菇
、豆干、木耳 、葱白、姜末
、蒜末、豆瓣酱 、酱油
、花椒粉、米酒 。做法：干锅烘香花椒后加油 ，油热即可，捞出花椒
。金针菇切末
，豆干切丁，木耳切片。爆香葱白姜末蒜末 ，肉馅倒进花椒油炒到八分熟
，加金针菇翻炒 。

正宗凉拌面臊子的做法

1 、正宗凉拌面臊子的做法如下：准备食材 主料：牛肉
、西红柿、洋葱 、青椒
。 辅料：大蒜
、葱、干辣椒。 调料：生抽 、蚝油
、盐、白胡椒粉 、五香粉、白糖
、老抽、白醋 、香油
、辣椒油 。食材处理 西红柿去皮后切丁。 洋葱和青椒分别切丝
。

2、正宗凉拌面臊子的做法如下：准备食材 主要材料：牛肉 、西红柿
、洋葱、青椒 、大蒜
、葱、干辣椒。 调味料：生抽 、蚝油
、盐、白胡椒粉 、五香粉、白糖
、老抽、白醋 、香油
、辣椒油 。食材处理 西红柿去皮后切丁，洋葱和青椒切丝
。 牛肉切成薄片 ，葱切斜段
，大蒜切末，干辣椒切末。

3、制作凉拌酸辣臊子面 ，首先需要和面
，将面团调得略软一些，然后静置30分钟让面团充分醒发 。接着将面团揉成长条 ，按扁后擀成薄片
，每片均匀涂抹一层油醒1小时
。准备煮面时，锅中加水烧开 ，用双手将面片拉长下锅，煮熟后用冷水冲凉。